黒牛 （くろうし）

黒牛　ひやおろし　純米酒 中取り 瓶燗急冷・火入れ原酒　山田錦

黒牛はしっかり味で基本的に好きな銘柄です。
ひやおろしの原酒なら買わずにいられない。
四合瓶1,540円税込

初日、常温から。控えめな甘味にちょい強めの酸味。旨味乗ったしっかりボディの旨辛口。
お燗もふくよか感でてなかなか良い。
3日目、冷たいの。スッキリ淡麗辛口で黒牛らしくない。
燗は初日同様の旨さ。

常温から燗で飲むのが良い酒。
能登杜氏の9号酵母は好みかも。

直柔 純米吟醸 無濾過原酒。
「直柔」さあ何と読みますか⁉️
コンセプトは直汲みで柔らかさを
引き出す。直に触ったら柔らかい
では無いらしいです。

無濾過生原酒のまま直汲み瓶詰め、
瓶燗急冷したお酒。
上立ちは早熟の瓜系で軽め、燗付けて
丁度良い香りを放ちます。
冷やはキレの良い辛口、モ〜と思った
後の余韻が旨いです。
禁断のストーブ熱燗、ぬるぬるの燗、
やはり人肌の温もりは良いですね。
香り、厚み、柔らかさ、少し甘えん坊で
大変美味しいです♪

アテ無しで完走。

兵庫県産 山田錦50％精米×K1401酵母
日本酒度＋５、酸度１.６、アル分１６.５。

黒牛 あきあがり 純米原酒

大阪で飲んだ和歌山のお酒

やや癖のあるとろりとした飲み口。
どっしりと落ち着きのある濃厚な旨み。

春先の生原酒に感じる瑞々しさや荒々しさ
とはひと味違う力強さ。

余韻の中のほのかな雑味もいい感じ。

そうそう、これこれ、
今夜はこんなのが飲みたかったのよ。

ぬばたまの黒牛潟、と万葉集で詠われた
和歌山は海南黒江の銘酒。

燗だとどんな秋の味覚とも相性良さそう。

口に含んだ瞬間のピリ感
やや重めの口当たり
口中に広がる米の味
舌を包む余韻

黒牛　純米酒　無濾過　生酒　原酒

骨太な旨さイメージも、
ソレ自体は変わりませが、、
アル臭こんなんあったかなと

1日置いて少し味は丸くなるものの、
そこまでの大きな変化なし

冷酒 3.8
常温 3.9
お燗 4.1
炭酸 4.0

３日置いても、、
変わりなしですw

５日目で変化あり
いやなニオイなくなって、
芯のある、旨さのかたまりに変化

採点変更
冷酒 4.0
常温 4.0
お燗 4.2
炭酸 4.0


お燗がね、生酒あっためても、、
ちゃんとジューシー
これは最初からずーっと変わらない

2025.11.1
今年の108本目は千歳に今年新規開店した酒屋で購入した和歌山県の地酒黒牛(名手酒造)　この酒タイムのレビューをみて気になっていた銘柄　定番らしい純米酒(山田錦)かレア商品の純米酒(雄町)かで悩んだ結果、今回は雄町を選択　さぁ～この選択の行方は？
■感想
三年古酒らしい淡い琥珀色に独特の熟成香　雄町特有の華やかで強めの旨味が熟成によって落ち着き、深みとなって見事に調和　後味はすっきりとキレ上がる　深みとキレが複層的に共存する逸品　善き善き
■参考
銘柄～黒牛 純米酒 R4BY
　　　瓶燗急冷　雄町
原料～雄町100%
規格～四合瓶1,568円
杜氏～岡井勝彦

黒牛　純米酒
お米は山田錦を使っています。
これはこってりクラシックな味わいですが、
でもそこは黒牛、結構辛さがあります😝

黒牛 純米酒ワンカップ。
無濾過なのか、琥珀色の酒です。
純米酒らしい味わい。
常温で飲むと、しみじみとうまい。

備忘錄

黒牛おきあがり。キレのあるさっぱりさで、こってりした料理に合います。