黒牛 （くろうし）

黒牛　ひやおろし　純米酒 中取り 瓶燗急冷・火入れ原酒　山田錦

黒牛はしっかり味で基本的に好きな銘柄です。
ひやおろしの原酒なら買わずにいられない。
四合瓶1,540円税込

初日、常温から。控えめな甘味にちょい強めの酸味。旨味乗ったしっかりボディの旨辛口。
お燗もふくよか感でてなかなか良い。
3日目、冷たいの。スッキリ淡麗辛口で黒牛らしくない。
燗は初日同様の旨さ。

常温から燗で飲むのが良い酒。
能登杜氏の9号酵母は好みかも。

直柔 純米吟醸 無濾過原酒。
「直柔」さあ何と読みますか⁉️
コンセプトは直汲みで柔らかさを
引き出す。直に触ったら柔らかい
では無いらしいです。

無濾過生原酒のまま直汲み瓶詰め、
瓶燗急冷したお酒。
上立ちは早熟の瓜系で軽め、燗付けて
丁度良い香りを放ちます。
冷やはキレの良い辛口、モ〜と思った
後の余韻が旨いです。
禁断のストーブ熱燗、ぬるぬるの燗、
やはり人肌の温もりは良いですね。
香り、厚み、柔らかさ、少し甘えん坊で
大変美味しいです♪

アテ無しで完走。

兵庫県産 山田錦50％精米×K1401酵母
日本酒度＋５、酸度１.６、アル分１６.５。

黒牛 あきあがり 純米原酒

大阪で飲んだ和歌山のお酒

やや癖のあるとろりとした飲み口。
どっしりと落ち着きのある濃厚な旨み。

春先の生原酒に感じる瑞々しさや荒々しさ
とはひと味違う力強さ。

余韻の中のほのかな雑味もいい感じ。

そうそう、これこれ、
今夜はこんなのが飲みたかったのよ。

ぬばたまの黒牛潟、と万葉集で詠われた
和歌山は海南黒江の銘酒。

燗だとどんな秋の味覚とも相性良さそう。

岩牡蠣
アジの刺身、なめろうと一緒に🍶

黒牛　旨辛純米　1.8
製造　2026年2月　開栓　9月5日

3月に蔵の直売所黒牛茶屋さんで購入、
お米は雄町で精米歩合は60%。
限定酒とはいえ何ともシンプルな出で立ち。

数年の熟成を経ているだろう薄っすら色付き。
ひゃークラシカル！
軽く熟した柔らかな発酵香は穀物に漬け物。
数日で香りが綺麗に穏やかなバナナ香も。

開栓早々はサラリと素っ気ない。
穀物、ミルクココア、玄米、カカオ、
歯にコーティングするような渋味、渋味。
辛味は鈍く感じるが甘味は何処へ？

甘味は黒子役のように潜みながらも
日毎に馴染んできて膨らんで来ます。
淡い酸味の中に様子を伺うような甘旨。
甘渋酸のバランスがよろしく、
しっかりした苦味が一本筋を通しています。

のど越しは意外とやさしくふーと沁み込む。
上顎に貼り付く渋味はご愛嬌か。

温めるとややクラシカルな熱燗の香りが誘う。
あーこれこれ、
甘渋酸のバランスが一段も二段も上がって
冷え冷えの3倍くらい旨い。

蔵にて　税込2,970円

連立天守が美しい和歌山城。
徳川時代の城(国宝)の戦後の再建ですが、
元々は豊臣秀長が築いた城が礎になっています。

黒牛　純米酒　原酒　あきあがり
お米は山田錦を使っています。
度数高めで重厚感のあるお米の旨味！
当然ながら辛口でキレも良いお酒🍶

備忘録として

黒牛　純米酒　雄町

日本酒を覚え始めたころ、まだレビューもしていなかった時に、黒牛の純米吟醸を呑んで、当時かなり美味かった記憶があり、純米だったけど、手に入れて呑んでみた。

純米のせいなのか、火入れのせいなのか、そこまでの美味さは感じられず。重くて、濃くて、酸っぱくて…。

その当時からは1000種類以上の酒を呑んでいるので、好みも変わるわな。

黒牛　純米吟醸　雄町
これは黒牛らしい辛口ですが、
コクがあって飲み応えありますね。
ひやおろしなので、やはり他の黒牛よりも、
綺麗さというよりコク旨という印象です。

精米歩合 麹米55% 掛米60%
アルコール分15.5度

奈良のアンテナショップで不完全燃焼だったため
帰り道、他のアンテナショップにも寄るがイマイチ。
交通会館まで足を伸ばす。

本年44本目です。
数年前、蔵元に訪問したことがあります。
久しぶりのどっしとした旨味を感じることが出来ました。
肉系の料理で呑みたい1本です。

【あて】平鰺の刺身
【一曲】Tesla/Need Your Lovin'