黒牛 （くろうし）

黒牛 純米酒(名手酒造店：和歌山)
山田錦、五百万石
精米歩合60
アルコール度数18-19
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母K9系

今回は、黒牛の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味はほんのりと
苦味を伴った酸味がわりと強めに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに渋味とフレッシュな苦味
旨酸苦渋の順で引いていく
渋はわりと長めに残ってる印象

で、結局どうなのよ？
爽やか生原
口当たりはボリュームという厚さというかそういった印象
フレッシュ甘味旨味を感じたあとに苦酸がやってくる
余韻は若干渋味が長い辛口感
中盤以降スースーするわけではないけどミントとかメンソール風な爽やかな流れ
飲みごたえもしっかりある

黒牛 純米酒(名手酒造店：和歌山)
山田錦、五百万石
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度+5.0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母K9系

今回は、黒牛の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味かすかに
旨味しっかりめ
酸味は穏やか

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
わずかに渋味
舌先付近で甘さがふわり

で、結局どうなのよ？
いい感じの食中酒
一瞬甘さを感じたあとに旨味と酸味
若干醤油っぽさを感じるような
余韻は渋味を感じつつほんのり甘味も
食事の邪魔をせず程好く絡む

黒牛　純米酒

黒牛　純米酒　しぼりたて　生原酒

辛口のあとに少し甘み。辛口の方が口の中に残る。生酒感ありフレッシュ。
四ツ谷「軍鶏一」にて。


■甘辛：やや辛口
■原料米：麹:山田錦　掛:五百万石
■アルコール度数：18度

2023年
黒牛　純米吟醸

VintageSakeArt2023冬❄️赤煉瓦酒造工場🧱

黒牛　純米吟醸　山田錦100%
知人からの和歌山旅行のお土産(とれとれ市場で購入)
酸→ジワ〜辛→キリッ
う〜〜〜んんん、黒牛！

2日目　スッキリ感が増して呑みやすくなるも、飲み終わりの程よい重厚感がいい〜

黒牛　別誂(べつあつらえ) 1回火入れ　瓶貯蔵　純米酒
山田錦26%,五百万石74%
近くの酒屋さんで見つけた。
酸→とろ〜ん→旨み→キリッ→鼻腔の奥がカァー
いつものズド〜ンではなく、爽快よりか？
なるほど別誂

黒牛　純米
2週間前に開けた黒牛。だいぶ味が落ち着いてきまして。
美味しい。しっとりしっかり美味しい。
当世風でない、芳醇な、旨み。

純米

デパート屋上で


しっかりうまい！