黒牛 （くろうし）

黒牛　純米酒しぼりたて

黒牛はわりとピシッとしたお酒という
印象だったのですが、新酒のせいか
なんか良くあるような感じ？
度数高めなんで飲みごたえはありましたが。
こんなお酒だったかなー。
醸すのは確かな技術をお持ちで
美味しいお酒ですが、戸惑ってしまいました。

初めてだけど旨い。アテ無しで、純粋に酒の旨さを味わえる。キレと口当たりの良さ、バランスも良く非常に美味しい。

黒牛～生原酒～
ということで、久しぶりの黒牛。
ライチ、りんごの香り。

含みはリンゴ、僅かなフレッシュ感を感じた後に、重めの味わい。
久々に重いお酒。
まだ、大人になるには早いようです(笑)

黒牛 純米酒 名手酒造店：和歌山()
雄町
精米歩合60
アルコール度数16.5
日本酒度+4.0
酸度1.7
アミノ酸度1.0
酵母K7系

今回は、黒牛の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味かすかに
旨味はやわらか
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より若干酸味強めに
キレよし

で、結局どうなのよ？
ほんのり熟成感
口当たりはややまろい
ほんのり甘さを感じてから旨味と酸味がやってくる
少し甘酸っぱさを感じるような
そのままスッと引いていって綺麗にキレる
旨し

黒牛 純米酒(名手酒造店：和歌山)
山田錦、五百万石
精米歩合60
アルコール度数18-19
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母K9系

今回は、黒牛の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味はほんのりと
苦味を伴った酸味がわりと強めに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに渋味とフレッシュな苦味
旨酸苦渋の順で引いていく
渋はわりと長めに残ってる印象

で、結局どうなのよ？
爽やか生原
口当たりはボリュームという厚さというかそういった印象
フレッシュ甘味旨味を感じたあとに苦酸がやってくる
余韻は若干渋味が長い辛口感
中盤以降スースーするわけではないけどミントとかメンソール風な爽やかな流れ
飲みごたえもしっかりある

黒牛 純米酒(名手酒造店：和歌山)
山田錦、五百万石
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度+5.0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母K9系

今回は、黒牛の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味かすかに
旨味しっかりめ
酸味は穏やか

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
わずかに渋味
舌先付近で甘さがふわり

で、結局どうなのよ？
いい感じの食中酒
一瞬甘さを感じたあとに旨味と酸味
若干醤油っぽさを感じるような
余韻は渋味を感じつつほんのり甘味も
食事の邪魔をせず程好く絡む

黒牛　純米酒

黒牛　純米酒　しぼりたて　生原酒

辛口のあとに少し甘み。辛口の方が口の中に残る。生酒感ありフレッシュ。
四ツ谷「軍鶏一」にて。


■甘辛：やや辛口
■原料米：麹:山田錦　掛:五百万石
■アルコール度数：18度

2023年
黒牛　純米吟醸

VintageSakeArt2023冬❄️赤煉瓦酒造工場🧱