三連星 （さんれんせい）

美冨久酒造　三連星　純米大吟醸
渡船6号　生詰原酒

飲み始めは生で特有の感じ　色はほんのりロゼ
翌日、まろやかに甘みが増したけど、すっきり
凄く好きな酒蔵

三連星 純米吟醸無濾過生原酒(美冨久酒造：滋賀)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数17
日本酒度+3.1
酸度1.5
アミノ酸度
酵母

今回は、三連星の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★★⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★☆⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★☆☆⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかりめシャープな酸味
ほんのりと甘味旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味☆⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりはやや強めに甘味が
酸味と一緒に澱の苦味がじーん
苦味が少し居残る感じ

で、結局どうなのよ？
ジューシー
甘味旨味酸味が程よく絡む
ジューシーで爽やか

2022/09/30 リカーポケットみずはた
三連星 純米大吟醸 生詰原酒 2145円

2022/09/28 小料理ゆあさ
三連星 純米大吟醸 生詰原酒

三連星　平成二十九酒造年度産熟成酒　純米吟醸　滋賀渡船六号
裏ラベルにどこかで聞いたようなセリフが書いてありますが笑
加水してあるのでかなり飲み易い熟成酒になっております
後味で微妙なカラメル感
うーん…一升瓶で買っとけばよかったなぁ

肉と日本酒21

2022/7/23
三連星　15周年記念特別酒　純米吟醸　5年熟成

三連星　純米酒　火入　ひやおろし　限定

落ち着きつつも酸味をほどよく感じる
燗付けしてみたい

スペック
原料米：滋賀県産吟吹雪
精米歩合：60％

美富久酒造㍿(滋賀県甲賀市水口町西林口3-2)
https://mifuku.co.jp/

創業対象6年
甲賀10蔵で湖の国ではあるが、忍者の国のイメージが
鈴鹿峠と野洲川により、米作りに適した風土に

戦時中は多くの酒蔵が酒造を中止していた中、本蔵は兵隊向けの祝い酒を醸し続けていたことで、戦後もスムーズに酒造りを再開。

昇天(親元藤居本家の銘柄)→美冨久へ
昭和50年代には県内で最も醸造量が多い時期もあった。滋賀県全体のピークは昭和52年。
創業当時に流行っていた山廃造りを基本としつつ、現代の嗜好に合った酒質を求めて速醸も行う。昭和48年から剣菱に桶売りも行っており、山廃づくりは剣菱流の流れをもつ。現在は行っていない。

北島酒造は戦時中酒造を中止→復活するときに御代栄というブランドを譲渡する。
昇天は親元より譲り受けており、美冨久は社名として扱う方向だったという背景もある。

古い酒蔵No5は
1. 須藤本家(茨城県笠間市)永治元年(1141年)創業
2. 飛良泉本舗(秋田県にかほ市)長亭元年(1487年)創業
3. 剣菱酒造(兵庫県神戸市東灘区)永正2年(1505年)創業
4. 山路酒造(滋賀県木ノ本町)天文元年(1532年)創業
5. 吉乃川酒造(新潟県長岡市)天文17年(1548年)創業
https://allabout.co.jp/gm/gc/225336/#6
速醸の三連星は黒(吟吹雪60％精米の純米酒)・白(渡船6号55％精米の純米吟醸)・赤(山田錦50％精米純米大吟醸)
胴ラベルにもこだわりがあり、純米吟醸の「三連」は非常に見にくいが触ると文字の凸面が感じられる。純米酒は「三連」の部分が温度帯で10℃以上を境に青～白に変化する。


滋賀県農業試験場が開発した酒造好適米
1984年、心白発現率の高い山田錦を母に、大粒で栽培しやすい玉栄を父にしてかけ合わせたもの
心白を吹雪が舞っている様に似ており、吟醸酒向けという意味が込められている。
中生の品種で脱粒しにくく多収である一方、千重粒は26.1gと玉栄に劣るものの玉田錦と同等である。心白発現率は高いが精白によって砕けやすいものの、40％精米くらいまでは可能である。
耐倒伏性は中、穂発芽性はやや易、いもち病圃場抵抗性は中である。
滋賀県では山田錦の熟期が遅く長棹による倒伏が起きやすく、その点を改善するために開発が行われた。https://www.naro.affrc.go.jp/org/warc/research_results/h10/sakumotu/cgk98010.html

1989年、収量s県番号「大育酒685」を付す
1990年、奨励品種決定調査に供試
1991年、地方番号「滋系酒56号」を付して特性を調査
1998年、吟吹雪と命名
1999年、3/17に品種登録

子品種は出羽の里
出羽燦々を花粉親、吟吹雪を種子親として交配し2004年に山形県で育成された。
美山錦、出羽燦々が幅を占める山形県の醸造用米に多様性を付すこと、耐冷性品種を育成することを目指して開発された。
登熟期は中生の晩、耐倒伏性は中、耐冷性は極強。千重粒は25.9gろ大粒で心白発現率も高いが、心白が大きいため高精米には向かない。

孫品種は雪女神
蔵の華を花粉親、出羽の里を種子親として2015年に山形県で育成された酒米
山形や純粋な大吟醸酒をイメージした「雪」に、女性にも愛される酒になるようにとの願いが込められた「女神」から命名された。
登熟期は中生、短稈で耐倒伏性強い。心白発現率は高く心白が小さいため50％以上の精米が可能になっており、タンパク質含有量も小さく大吟醸酒に向く。

三連星　15周年記念特別酒　純米吟醸　5年熟成
お米は渡船6号を使っています。

私もコレ飲みました🤣
先ずはラベルがカッコイイ❣️

通常の三連星よりも熟成された分、
奥行きと深みを感じます。
それでも少し甘味があって飲み易い。

そろそろ仕事だから朝一のレビューはこの辺で！
今日の晩酌はどうしようかな？🤭

ラベルが光るとかあるヤツかなぁ🤔
光に当てて暗いところに行っても光らん❗️
でも光加減でグラデーションでキラキラ✨

三連星 平成二十九酒造年度産熟成酒 純米吟醸 滋賀渡船六号 加水火入れ
三連星15年スペシャルエディション

2007年、三連星大地に立つ。
美冨久の新しいカタチ(ニュータイプ)として覚醒し、早15年。
今、混迷の日本酒に熟成の衝撃が駆け抜ける。
そして今、善意をもって次の20年に想いを馳せていかねばならない。
私たちの中に眠る可能性という名の日本酒を信じて………

スゲ〜のニャンコ先生からいただきました❗️
hayaさんとのコラボです。
レビューの中で初心者向けの熟成酒とおっしゃってましたね❣️
楽しみです♪

冷たい
瓶鼻おとなしめのショートケーキ🍰
色は意外と透明に近い。
含み反則‼️
想像した『ナッツ、カラメル、チョコ、ビター』感が無い😮
和三盆が口の中に『パッと』広がる。
喉で辛切れ❗️
あーうんまいなぁ〜🤤

らぶ❤️
大人の不二家ミルキー。
大人の森永マミー。
ドライで甘くてスッとキレる。

KAN
酸が『ぷわーっ』と広がる。
甘味も『ぷわーっ』と広がる。
ラストで〆る辛味もステキ❤️

単体でスルスル行けちゃうけど、アテを呼び込む危ないヤツ‼️
炊き込みご飯が止まらなーい🤣笑笑

使用米 滋賀渡船六号100%
精米歩合 55%
日本酒度+5
酸度 1.4
アルコール度数 16度

一日経ち温度が冷やだと『カラメル』感が出て来たねー♪☺️
熟成味❤️
hayaさんのおっしゃる通りだったわー❣️
しかしながら濃い〜っすねー❣️
加水してなかったら…
原酒呑んでみたいな〜❤️
美味しく頂きました♪
ありがとうございました😊😭