一ノ蔵 （いちのくら）

一ノ蔵　ふゆみずたんぼ　特別純米生酒
馴染みの居酒屋さんでいただきました。冬水田んぼとは、収穫が終わった冬の期間も水田に水を張ったままにしておいて微生物を発生させ、自然の生態系の力を使って米を作る農法だそうです。そうして栽培したササニシキを原料にしたのがこのお酒。ピリッとした酸味と辛味がファーストインパクトで、次いで米の甘みがじわっときます。最後は結構力強いビターな旨味がゆっくりと消えていきました。飲みごたえのあるお酒で美味しかったです。

一ノ蔵 無鑑査本醸造辛口

精米歩合:65%
アルコール度：15度

フルーティな甘味に穏やかな旨味。
酸味は少なくややクラシックなお酒です。
優しい苦味と後味の辛味が
口の中をリセットしてくれる
常備酒向けのとても美味しいお酒でした。

一ノ蔵 しぼりたて 特別純米 生原酒
一ノ蔵より食米であるササニシキを使用して醸したしぼりたてがリリースされました。
食米なので米の甘さが感じれそうで期待出来そうです。
香りはボリューム感のある米の甘味がしっかり出ている。
呑んでみても香りのイメージ通りねっとりとした重厚感のある甘さが先行し、次に渋みが来る。
後切れはあまり感じなかった。
温めて飲んでもみたが、この酒は熱燗方向よりも雪冷え〜涼冷えくらいの温度帯で呑むのが良さそうな感じがした。
4.2点

一ノ蔵　特別純米酒　超辛口　ひやおろし
お米は蔵の華を使っています。

これも超辛口という事で、期待しちゃうけど、
ちょっと薄めの味でしてね。
辛さはもちろんあるけれど、
控えめに感じましたね。
食事を引き立てる様な造りですかね。

宮城県大崎市のお酒「一ノ蔵 超辛口 特別純米酒」
酸味渋味は控えめな辛口酒🍶

2026年9月。記録用で評価なし。

2026年5月。記録用で評価なし。

しょうこ　1997年
熱燗で
フルーティな香り、風味がかすかに残っています
含むと枯れ感は薄くピリ辛でした。

2日目
常温で
甘味旨味増幅。後からシャープな酸味が押し流す
これは良いね。燗より冷やしたほうがいい。
変化に期待3.5

一ノ蔵　純米吟醸　蔵の華
製造年月　2025.7

常温：軽やかながら圧倒的な米感。かつては透明感凄かったんだろうと思わせる軽快な雑味。そしてなんだろうこの…ヌカ？　苦味とともに旨味が喉を締めて消えていく。比較的薄めの味わいだが…若干ひね気味だな？
食事とは最初重く沈んだ後弾んで辛くキレる。後味は中程度、雑味はしない。物によってはややヌカっぽさは残る。こちらの方が意図した味かなという気がする。

ぬる：仄かにぶどうの甘味。燗なのに非常に軽い。落ち着く熱さだが、そのうちはっと辛くなる。そのうち酸苦をシビシビ伝える。食で綺麗な酸。★3.7→.8

熱：落ち着く白湯。燗とは思えない優しさだが味わいはほぼ消失する。不思議。

追記：暫く置いたら濃厚なカラメル感からヒリッとキレ。旨い★.8→4.0

冷：細い甘味と柔らかな辛味。派手さはないが素直に美味い。★4.0→.1

日吉東急にて2200円、より2割引。宝山の後悔から、とりあえず値引き品は全部買おうと思いましたが…同じ割引で隣にあった越後鶴亀が全焼したのとを知らずこちらを選びました。だって蔵の華が気になったんだもん！

一ノ蔵　純米吟醸『プリンセス・ミチコ』
ササニシキ50%精米×花酵母。
東京農業大学バラ酵母PM-1。
日本酒度-4〜-6、アル分16°。

花酵母は、美智子上皇后陛下が皇太子妃時代に
献呈されたバラ「プリンセス・ミチコ」から
分離した「東京農業大学バラ酵母PM-1」。
バラ酵母は、全国で12の蔵元にのみ使用が許可
されているもの事。
以上、バラの画像共に一ノ蔵HPより。

上立ち香はリンゴ、その周りに繊細な薔薇が
いますかね。薔薇の香りが主では無いですが
良い香りです。
含み香の方が、薔薇を感じられます。
家族は皆んな、日本酒の臭い！だと💦

酸味もあり日本酒度ほど甘味は感じられず
余韻に軽い苦味を残し消えていきます。
アテを選ばないバランスの良い上品なお酒。
温度上がると少しぼやける感じがしたので、
とことん冷やして頂きました。

息子のお土産酒⑦