みむろ杉 （みむろすぎ）

甘味、酸味、苦味のバランスが最高。
みむろ杉は何を飲んでも間違いないことを再認識した。

安定の高評価。
今求められている味、香りを的確に表現

今西酒造さんの　みむろ杉　純米吟醸　おりがらみを飲んだ感想を私なりに語っていこうかと思います🥰

酒器はプルゴーニュグラスで頂きました🍷

香り

フレッシュなメロンと澱由来のほのかな乳酸系の香りが合わさって、メロンクリームソーダのような香りが鼻を抜けていきます😄

味わい

香りと同じ新鮮なメロンをかじったような甘味と若干の青味、そしてガスとおり由来のヨーグルトサワーのような口あたり🍦
メロンの皮近くの身のような軽やかな苦味で切れてゆき、余韻もメロンを食べたときのソレで、アルコール13%のお酒とは思えない、危険な飲みやすさだと思いました😄

合わせたい料理

食後に生ハムやチーズなどと楽しみのがベストだと思いますが、

軽い味付けの和食全般、ガス感や乳酸系の飲み口から、カレーや麻婆豆腐などのスパイスの効いた料理との相性も良いと思います🍛

スイーツはガス感由来の苦味、澱由来の酸味によって、大抵の物にしっかりと寄り添ってくれると思います🍰

とにかく飲み物としての完成度が非常に高いので、日本酒だけでなく、お酒初心者にも安心して進められる、素晴らしいお酒だと思いました🥰

酒米は奈良産露葉風60％　アルコール14％です
香りはバナナ　セメダイン　わたあめです
味わいはスッキリ旨味と酸味です
温度が上がると甘味が出てきます
辛口と表記されてますがスッキリし過ぎず
旨味があり酸味もあるので食中酒として最適です

備忘錄

三諸杉 三輪伝承蔵仕込み 露葉風65
奈良県桜井市三輪伝承蔵購入(2025.8)

みむろ杉　純米大吟醸35 高橋活日命に捧ぐ
精米歩合35%
頂き物

新年度ということもあり、旧知の友らから色々な良い酒をいただきました。シリーズ第一弾は今西酒造で、杜氏の祖である高橋活日命に捧げるというとんでもない酒にしました。楽しみ！

これは激旨し。呑んだ後しばらく余韻に浸って目を瞑っていたところ妻にキモいと言われました。そんな酒です。これは旨い！みむろ杉らしいラムネ感ある味わいに、35%精米の繊細さ、透明感がみむろ杉の味付けを何倍にも増幅させてます。甘すぎず辛すぎず、淡白でもなければ濃厚過ぎることもない、全てがハイバランスで成立してるまさに奇跡なんじゃないかという酒。うま過ぎる！

書いてて自分がキモいって言うくらいポエミーになってます。DIO風に言わせてもらえば最高にハイってやつだぁー！と言うやつですね。酔ってます。美味でした！

『みむろ杉　華きゅん』
いやー、美味い。
春のお酒感が満開のお酒でした。

この日は、あったかくて天気も良くて、桜が満開で。
それなのに…、花見日和の土日なのに…
年度はじめの仕事で、１日半、
ほぼ寝ずに、ノンストップで仕事…。
発狂しそうになったので、
お外に出てから花見と日本酒の半日を過ごしました。

ここのお店が3軒目。
よく覗かせてもらっているのですが、
いつ行っても、めっちゃ楽しい。
店主さんの人柄でしょうが、
お客さんたちも面白い方ばかりで、
ついつい一緒にはしゃいでしまって、長居してしまいます。

そんなわけで、
少しだけ飲むはずだった日曜の午後。
三軒のはしごと、最後のお店でのワイワイで、
すっかり遅くなってしまいました。

その結果、
翌日の月曜日の、今の今まで仕事をしておりました…。
ブラックだなー。

三諸杉　三輪伝承蔵の春　華ひかり　無濾過生原酒　おりがらみ　0.72
製造　2026年3月　開栓　3月29日

大神神社参道の今西酒造さんの伝承蔵。
「これ出たばかりの蔵元限定酒ですよ」
おススメされると素直に買ってしまいます(笑)
緑の瓶の澄み酒もあるようだが、
当日販売は透明瓶の澱がらみのみ。

菩提酛、木桶造り、奈良県産酒造好適米、
蔵付き酵母使用は伝承蔵のお約束。

スッと立ち上がるキレイな香り。
春めいた桃、優しい瓜、微かに出汁っぽさも、
抑えた華やかな中に森のような落ち着き。

舌にピチシュワが柔らかく触れる。
ほのかにスイカ味の甘さ控えめのサイダー。
澱混ぜで薄めのスマックゴールド(ご存知か？)
いずれにしてもスッキリとした透明感。
ウス甘いけどしっかりとした濃い旨味。

ウスく感じる13度の物足りなさを、
じわっと拡がる甘旨の余韻で丸く収めます。

温めると米麹の甘酒の香り。
超柔らかな含みが少し膨らんで丁度いい。

蔵にて　税込2,970円

大神神社二の鳥居前の奉献清酒菰樽。
奈良のお酒が組んでありますが、その裏側は？
JYDがしっかりと東の横綱の位置に(笑)

みむろ杉ディオアビータをいただきました。
先に飲んだ風の森とは好対照で、口当たりが柔らかく、クリアな味わいのお酒です。
ラムネようスッキリとした甘みと酸味がありながら、13度という低アルのお酒であり、食事の和洋選ばない万能なお酒でした👍
宴席のオードブルと一緒にいただきましたが、ペアリング的に無理な物が出てこないのが素晴らしい1本です