虎変 （こへん）

虎変　大吟醸
お米は山田錦を使っています。
金虎酒造のお酒で登録無かったので運営に依頼。
狙ったつもりではないんですが1GETでした😅

味わいはバナナの様な香りと甘味。
ややフルーティーに感じるもキレが良く、
結果、辛口なのかな。

こんな時世ですが、名古屋に用事があって出張してきました。
ワクチンは打ってますが、、

平時ならお酒の飲めるお店でゆったりと名古屋を堪能、と行きたいところですがそれは叶わず。
名古屋らしいことを何も出来ず、せめて地元の酒を持って帰りたい、と思い寄ったのは名古屋駅近くの酒の岡田屋さん。

地元以外あまり出てない酒だと教えてもらったのはこちら、虎変。こへんと読みます。

「虎変」はどんどんブラッシュアップして変わっていく的な意味だそうです。

面白いことに少しずつ味が変わって色んな顔を見せてくれます。

開栓すぐ、まずは華やかな香りにやられます。

冷えた飲み口は華やかな甘みからの爽やかな辛味の後味が印象的。

少しずつ温度が上がってくると米のふくよかな旨味と苦みが増してきます。
ちらっと顔を出す酸味が良いバランス。
後に残る余韻も美味しい。

しだいに華やかな香りは落ち着いてきました。

良かったです！

◎純米吟醸
◎使用米：夢山水(愛知県産)
◎精米歩合：50%

時化の中、何とかフレッシュ食材をゲット(^^)食中酒を意識して購入していた安定の55％精米の当銘柄‼半年間の放置プレイを経て選抜しました(笑)今回は何が優勝するか分からない(笑)鱈肝二連覇成るか(笑)早速開栓‼上立香は葡萄～ミント(^^)意外に薫る(^^)含むと…
甘さ控え目でスッと入って酸がズドン‼ずいぶん後ろ寄り(笑)渋辛キレで余韻はカカオマス(^^)思わず条件反射で薬味ネギに箸が(笑)温度上昇で甘さは前に、旨味、コクは後ろに乗って塩梅良く成りました‼25分後(笑)滑らかさには欠けますが、酸が良い仕事をしていてチビチビ飽きずにやれるお酒(笑)久し振りに疲れないお酒(笑)美味しく頂きました(^^)因みにアテは真鯛造り、ヤリイカ造り、鱈肝、白子、ホウボウ薄造りにて構成しましたが意外にヤリイカが秀逸‼生姜醤油にくぐらせ引き出た繊細な甘味(^^)隠し庖丁は伊達じゃない(笑)火入だと出汁と調和(^^)そこでヤリイカを鯛で包んで生姜醤油で頂いて優勝出来た(笑)合わせ技で下克上を達成(笑)いやぁ～合わせるお酒とアテとの相性って様々で答え無し(笑)この探求が面白い(^^)ふと気付いたんですが肝醤油にくぐらせれば大概秀逸ペアリング図られるのでは？(笑)

初めて飲む虎変です。
なかなかの辛口。
どんな料理でも引き立てるとか。
バランスは取れていると思います。

純米吟醸 虎変
フルーティな香り、口当たりなめらか、広がる味、そして余韻続く。が、そのためキレは悪い。でも味ありでうまい‼︎

金虎酒造 【虎変】純米吟醸 。酒蔵イベント虎バルにて試飲購入。マグロ料理など和食をおかずにて贅沢呑み。文句なし！思わず購入しました！

特別純米 虎変

これも俺の好みじゃないない。シャープ。