細かく躍動する炭酸ガスの感触が心地よい爽快な飲み口。今までにない酒質のスタイルで新たな地平を切り拓く、現代日本酒を代表する旗手の1人である。「風の森」は酒蔵近く葛城混合山麓に位置する実在の峠。原料米もこの近辺で栽培されている地元産米を中心に使用する。主力となっている品種「アキツホ」は酒造好適米ではないが、発酵力の高い硬水の仕込み水との相性に優れ、雑味の少ない端正な味わいを生み出している。従来の銘柄「鷹長」とは別に、生酒に特化したブランドとして先代の時代に登場したが、独自の「笊籬（いかき）採り」の製法を編み出し、特有のフレッシュな風味を実現させた。現蔵元の山本長兵衛氏は無類の歴史好きとして知られ、‟清酒発祥の地”奈良に蔵を置く意義を感じ、室町時代の製法による甕仕込「水端（みずはな）」を甦らせたほか、平城京跡に出土した木片に記された、往時の酒造りの復刻も視野に入れている。（松崎晴雄）
風の森のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビューろーちゃな
4.5特定名称 純米
原料米 露葉風
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年10月21日
![ろーちゃなさんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビュー惣Ｎ郎
4.0特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年10月27日
![惣Ｎ郎さんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューSunday Back Nine
4.02023年11月8日
![Sunday Back Nineさんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
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556
4.4特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年8月23日
![556さんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
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o k
3.0特定名称 純米
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年8月22日
![o kさんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
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spacerkn
4.1特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年8月21日
![spacerknさんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
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Yuji Suzumura
4.4特定名称 純米
原料米 奈良産秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2025年8月20日
![Yuji Suzumuraさんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
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日本酒を嗜むお嬢様bot
4.7特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年8月20日
![日本酒を嗜むお嬢様botさんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
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masa
4.32025年8月17日
![masaさんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
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ebi
4.3特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2025年8月17日
![ebiさんによる風の森(かぜのもり)の日本酒レビュー]()
風の森が購入できる通販
風の森の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 純米大吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、精米歩合：45%、アルコール度：17% |
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  純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ原料米：キヌヒカリ、精米歩合：45%、アルコール度：17% |
 純米吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、アルコール度：16% |
 純米吟醸しぼり華 雄町原料米：雄町、精米歩合：60%、アルコール度：17% |
 純米しぼり華 愛山原料米：愛山、精米歩合：80%、アルコール度：17% |
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 ALPHA TYPE3原料米：アキツホ、精米歩合：50%、アルコール度：14% |
 ALPHA TYPE4原料米：アキツホ、精米歩合：22%、アルコール度：16% |
 ALPHA TYPE5原料米：アキツホ、精米歩合：65%、アルコール度：15% |
風の森の酒蔵情報
| 名称 | 油長酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、７号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 風の森 鷹長 笊籬採り 水端 S 風の森 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市本町1160 |
| 地図 |
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