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風の森 (かぜのもり)

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奈良 / 油長酒造

4.14

レビュー数: 3555

細かく躍動する炭酸ガスの感触が心地よい爽快な飲み口。今までにない酒質のスタイルで新たな地平を切り拓く、現代日本酒を代表する旗手の1人である。「風の森」は酒蔵近く葛城混合山麓に位置する実在の峠。原料米もこの近辺で栽培されている地元産米を中心に使用する。主力となっている品種「アキツホ」は酒造好適米ではないが、発酵力の高い硬水の仕込み水との相性に優れ、雑味の少ない端正な味わいを生み出している。従来の銘柄「鷹長」とは別に、生酒に特化したブランドとして先代の時代に登場したが、独自の「笊籬(いかき)採り」の製法を編み出し、特有のフレッシュな風味を実現させた。現蔵元の山本長兵衛氏は無類の歴史好きとして知られ、‟清酒発祥の地”奈良に蔵を置く意義を感じ、室町時代の製法による甕仕込「水端(みずはな)」を甦らせたほか、平城京跡に出土した木片に記された、往時の酒造りの復刻も視野に入れている。(松崎晴雄)

風の森のクチコミ・評価

  • ろーちゃな
    recommend ピックアップレビュー

    ろーちゃな

    4.5

    風の森 露葉風 807 純米 無濾過無加水生

    香りは甘いながらもややセメ臭。
    含みは甘旨でラムネのような風味。
    飲み込むと舌と喉にピリピリと心地よい刺激。

    スタンダードなドライ感は無く、膨らむ甘みと
    複雑味、、、からのスッキリしたアフター。
    めちゃくちゃ好みの味わいです。

    生酒なのに購入してから帰宅するまでしばらく
    常温で連れ回してしまって不安でしたが
    翌日の冷え冷え状態でとても美味しかったです。

    期待していた発泡感があまり無かったのは
    すぐに冷蔵庫に入れなかったせいですかね?
    正解は解らないけど、コスパも含め
    あらためて素晴らしいお酒でした😆

    特定名称 純米

    原料米 露葉風

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年10月21日

  • 惣N郎
    recommend ピックアップレビュー

    惣N郎

    4.0

    山田錦807
    ご存知、奈良のシュワシュワさん。山田もあったんだーという感じで購入。たまたまですが精米80%が続きます。開栓時はあのシュポンが聞けます。甘シュワなのかと思いきや意外にもソリッド! ややツンとしたあの香りこそ油長さんっぽいのですが、磨きと16度さからくる重めの圧を感じます。いやーおもしろい。日本酒これだからやめられない。精米歩合80% 720mlで¥1360(税別)

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月27日

  • Sunday Back Nine
    recommend ピックアップレビュー

    Sunday Back Nine

    4.0

    秋津穂657

    材料:奈良県産秋津穂100%
    精米歩合:65%
    アルコール分:16度

    「風の森」ブランドは、全て無濾過・無加水の生原酒
    炭酸ガスが微量に含まれているので、いつでも新鮮な感覚がします✨
    「純米」や「純米吟醸」などの特定名称酒を廃止して、全てに「純米奈良酒」と表記
    精米歩合と使用酵母を表わした呼称に統一されているので、わかりやすいですね
    「65」は精米歩合65%を意味し、「7」は7号酵母を表しています

    風の森のスタンダード酒で、シリーズの中でも非常に全体のバランスが整ったお酒ということで、これを飲まなければ語れない!?
    ポンと開栓音!微発泡がたちまち口の中に広がります
    甘みも少なくて、まるでシャンパンのようなキレイで心地い苦さが止まらない
    なるほどです(*⁰▿⁰*)
    二日目は甘みが増すので、早く飲んだ方が良いかも
    こんな値段で飲めるなんて信じられませんねぇ

    2023.10購入 1397円@登酒店

    2023年11月8日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    「風の森 秋津穂657」
    酸味がある米臭い感じ。
    軽いけど強い酸味を感じさせ、米の旨味と甘みを軽く出して、軽い苦味でまとまる。

    2024年3月25日

  • ただのモナリザ

    ただのモナリザ

    4.4

    風の森 露葉風 807 無濾過無加水生原酒

    発泡あり
    ナシやマスカットのフルーツ感
    フルーティーな純米酒

    好んでよく買う日本酒。すぐに飲みきってしまいます。とても美味しい。

    特定名称 純米

    原料米 露葉風

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年3月24日

  • 野原ひろしの年齢で係長になれなかった男w

    野原ひろしの年齢で係長になれなかった男w

    5.0

    この時期といえばこのコラボ^ - ^
    今年も運良く買えました♪
    風の森と6号酵母‥どちらも好みなわけで、ハズレなし
    今年も最高な一本です!!
    葡萄のような感じもあり、ストライクでした
    もう一本買えたら買いたと思っております

    2024年3月24日

  • alfagt

    alfagt

    4.5

    風の森 雄町807純米無濾過無加水生酒80%
    開栓すると軽い発泡音。
    桃のような爽やかな甘い香り。
    一口で甘みや酸味、辛味が複雑に絡み合いが楽しめ、
    飲み口のきめ細やかさが心地いい。
    雄町は難しい酒米とお聞きしたことがありますが
    八分の素直な味わいが実に好みです。
    きっと簡単なことではないのでしょう。
    日本酒の旨さがあらためて好きなんだ、と
    実感できた一本でした。
    鶏胸肉のポップコーン風を肴に。
    素晴らしい。
    (横浜君嶋屋)

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年3月24日

  • kasiayuu

    kasiayuu

    4.3

    風の森 ALPHA6 6号への敬意

    6号酵母で仕込まれた限定品
    バナナとカラメルを混ぜたようなかなり独特な甘い香り
    口に含むと酸がまず最初に感じられるが、そんなに主張してくる感じではなく、そのすぐ後に旨味・甘味・苦味が混ざりあった複雑な味わいがやってくる
    新政みたいな味を期待して呑むと、良くも悪くも裏切られます
    敬意は表しつつも、しっかりと自分達の味わいをつくりこんでくる油長酒造のプライドを感じる

    風の森、4~5個程度の銘柄を飲んで来ましたがどれも全然違う味わいでほんとに面白い
    次は何を頼んでみようかな

    特定名称 純米

    原料米 秋津穂

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年3月24日

  • A.J

    A.J

    2.0

    風の森  ALPHA8 大地の力

    これは難しい。酒母(菩提酛)、精米歩合、酒米、全てがchallengeなのだと思う。風の森らしさが微塵も感じない、正直、飲み切れる自信がない。
    油長酒造さんが、ALPHA8で何を表現したかったのか?古の手法で酒母を立てるなら、味わいはmodernにしないと誤ったメッセージを世に出してしまうと思う。

    2024年3月23日

  • たか

    たか

    4.0

    シュワシュワと口当たりがよい
    少し甘め
    複雑味と、書いてあるとおり
    雑味を感じます。
    香りはフルーティー

    特定名称 純米

    原料米 露葉風

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年3月23日

風の森が購入できる通販

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風の森 秋津穂 657 生酒 720ml かぜのもり

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予約品(令和6年3月上旬入荷)◆こちらの商品はお一人様2本まで◆風の森【純米酒】雄町807 無濾過〔生原酒〕720ml

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令和5年5/25入荷予定◆こちらの商品はお一人様2本まで◆風の森【純米】山田錦807「しぼり華」無濾過〔生原酒〕720ml

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風の森 秋津穂 507 生酒 720ml かぜのもり

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日本酒 風の森 純米大吟醸無濾過生原酒507 秋津穂720ml【油長酒造】

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日本酒 風の森 露葉風507 純米奈良酒 無濾過生原酒 720ml

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風の森秋津穂507720MLL無濾過無加水生酒純米奈良酒油長酒造(奈良県御所市)kazenomori

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風の森 露葉風807 笊籬採り 720ml かぜのもり いかきとり

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油長酒造 風の森 ALPHA 1 次章への扉 720ml ■要冷蔵

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油長酒造 風の森 純米無濾過生原酒 657 秋津穂 720ml ■要冷蔵

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風の森の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸しぼり華 山田錦

純米大吟醸しぼり華 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:45%、アルコール度:17%

純米大吟醸しぼり華 秋津穂

純米大吟醸しぼり華 秋津穂

原料米:アキツホ、精米歩合:50%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,798
純米しぼり華 山田錦

純米しぼり華 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:80%、アルコール度:17%

純米しぼり華 雄町

純米しぼり華 雄町

原料米:雄町、精米歩合:80%、アルコール度:17%

純米しぼり華 秋津穂

純米しぼり華 秋津穂

原料米:アキツホ、精米歩合:65%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,680 ~ ¥1,799
純米しぼり華 露葉風

純米しぼり華 露葉風

原料米:露葉風、精米歩合:80%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,496 ~ ¥1,798
純米大吟醸しぼり華 露葉風

純米大吟醸しぼり華 露葉風

原料米:露葉風、精米歩合:50%、アルコール度:17%

純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ

純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ

原料米:キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール度:17%

純米吟醸しぼり華 山田錦

純米吟醸しぼり華 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:60%、アルコール度:16%

純米吟醸しぼり華 雄町

純米吟醸しぼり華 雄町

原料米:雄町、精米歩合:60%、アルコール度:17%

純米しぼり華 愛山

純米しぼり華 愛山

原料米:愛山、精米歩合:80%、アルコール度:17%

ALPHA TYPE1

ALPHA TYPE1

原料米:アキツホ、精米歩合:65%、アルコール度:14%

価格帯:¥1,496 ~ ¥1,780
ALPHA TYPE2

ALPHA TYPE2

原料米:アキツホ、精米歩合:22%、アルコール度:16%

価格帯:¥3,300 ~ ¥5,500
ALPHA TYPE3

ALPHA TYPE3

原料米:アキツホ、精米歩合:50%、アルコール度:14%

ALPHA TYPE4

ALPHA TYPE4

原料米:アキツホ、精米歩合:22%、アルコール度:16%

ALPHA TYPE5

ALPHA TYPE5

原料米:アキツホ、精米歩合:65%、アルコール度:15%

風の森の酒蔵情報

名称 油長酒造
特徴 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、7号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。
酒蔵
イラスト
風の森の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 風の森 鷹長 笊籬採り 水端
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所在地 奈良県御所市本町1160
地図