飛良泉 （ひらいずみ）

去年飲んだ物。飛良泉の山廃純米。
飛良泉はお初、これがスタンダードなスペックのようで。
どっしりとした旨味と酸味を感じる。冷酒でも燗でも旨い酒。

飛良泉　純米大吟醸　IYAPU-3 限定生酒
飛良泉の限定生酒というのに惹かれて購入。IYAPU-3は酵母の名前で、秋田県立大学が開発した酵母のようです。四合瓶1,760円税込

初日、冷たいやつ。ちょいとフルーティな香り。含みはスッキリした酸味。ドライ＆ちょい苦でキレていきます。
2日目、少し甘味も出てきて、ちょっとボディに厚めに。なかなかいい感じ。燗は辛味強すぎの感あり。
美味しい酒ですが、一升瓶でじっくり変化を楽しんだ方が良かったかな？

【飛良泉 純米大吟醸 IYAPU-3】変な表現ですが「超シャープ❗️」。キリッ❗️と引き締まって甘味はわずかに残り、後味はあまり残りません。辛口とか苦味あり、という表現は合いません。

油っこいモノと合いそうなものですね。

初めて見た飛良泉のワンカップ。
色はやや黄金色。
香りは、サツマイモ、醤油、さくらんぼ。
味は、すっと入り、適度な甘味。後味にコクはあるが、重くない。飲み飽きしない味。お燗をすると、やや草っぽさがでる。バランスが秀逸。

飛良泉27
毎年春に出る、規格外米をひたすら磨きまくったお酒で
今年も去年と同じ27%精米で純米酒並みの値段です。
飲むと酸味とメロンっぽい味わいがフワフワフワ〜と
口当たり柔らかく過ぎ去っていって行きます。
こんな美味しいお酒がスーパーで普通に買えるなんて
秋田の日本酒はレベルが高いなあ。

飛良泉　山廃純米酒

(2017年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
一合瓶シリーズです。

上野の百貨店で購入。ボトルは洋酒ぽいというかふんわり○○みたいな可愛らしさで◎
楽しみにしてた一口目、胃までさらっと通過した。あれ？ひっかかりがなかった気がした。もう一杯ついでみる、あっさりとかノミクチさわやかって分類なのかな？と思うてるうちに、しっかり酔うてきた笑
ゆっくりふくらんできた笑

ラーメンのおいしさより、にゅうめんのおいしさ、といえよう、んー…おいしい！笑

飛良泉 山廃 本醸造

飛良泉　吟’ダッシュ　GIN DUSH　3.8
香りよく、口当たりスムーズで旨苦。飛良泉で仕込む純米大吟醸大吟醸の責め部分を集めたもので、普通酒扱いでお得なお酒です。