高清水 （たかしみず）

高清水　地蔵田　純米吟醸酒　秋田酵母No.15
アルコール16.5度　精米55%　秋田県産酒米使用
色味はほぼ透明、上立香穏やかで口当たり甘さは控えめでスッキリとして爽やか、後味にくる少し強めの酸味もキレイで口中に残る香りにしっかりと吟醸香を感じ、最後までスッキリと呑め辛口。煮付けや刺し身などと頂きましたがアテの邪魔をせず、しっかりといい仕事してくれました。　#note77

高清水　純米大吟醸　
原料米：秋田酒こまち、精米歩合：45％
アル度数：15.5%、酵母：秋田酵母No.15
日本酒度：＋1、酸度：1.3、アミノ酸度：1.0
ネット購入 \3,123 (1800ml)

秋田酒こまち、秋田酵母No.15を使った秋田色の強い大吟醸である。この酵母は１３年ほど前、秋田県酒造組合、県の醸造試験場などが現代風の酵母を目指し開発した比較的新しい酵母である。酵母作りの目標として、カプロン酸エチルが高く香り華やかで味膨らみのあるタイプと資料にある。

・吟醸香：C　 (A.明快な主張　B.そこそこ主張　C.特徴弱い)
確かにリンゴ様ではあるが強い香りはない。開栓後の浅い時期では若干、マジックインキ系の香も混在している。

・甘さ、酸味、苦み
特筆したいほど美味しい。甘さと酸味のバランスが絶妙で舌の上に流れてきたときのまろやかさに奥深さを感じる。

・淡麗か芳醇か
しっかり芳醇タイプでまろやか。

・総評
とてもまろやかで甘みと酸味に深い味わいを感じる。ただ若干、後味に苦みがくる。それが深い味わいを醸しているのだとは思う。高清水は普及酒としては全国に知れ渡っている有名な蔵元だが大吟醸はそれほど知られていない。私的には深い味わいにかなり高い技術を感じる。実に美味しい。
高清水HPから１万円以上で（４本）送料無料、通年販売である。

・また買うか（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）
　==＞ A

高清水 大吟醸 しずく採り 瑞兆

いただきものです。高級品で自分ではとても買えません。（これなら千円台後半の4合瓶を3本買ってしまいます）

リンゴ系のフルーティで澄んだ香り。
口に含むとしなやかなコメの甘さが口に乗り、後半はアルコールの辛みでスッと引くが旨味はしっかり残る。
苦や渋みはあまりない。ハイスペックの綺麗なお酒というのが自分でもこれはわかる。
すっきり系で時間が経ってもダレません。

ぬる燗は口への入りが超スムーズ！そして温まることで旨味が出てきていい感じ。
是非ぬる燗も試してほしい。

高いだけのことはあるお酒です。「しなやか」という言葉がぴったりな美酒でした。
　

ミルキーな香りほんのり　味わいクラシック

抜栓したては、モッサリとした甘味がだいぶ苦手だったので今年の夏の間常温放置プレイ

そろそろ飲み頃かと思い改めて製造年月を見るとなんと去年の2月からの放置プレイだったなんて可哀想になんて思いつつ

味わいはコクのある甘味に少しの酸の後心地よい苦味と微かな辛味でキレていく

温めて飲むと心做しか甘味軽やか仄かに爽やかな酸少しの苦味でキレていく

寒い夜にとびきりの熱燗で呑むのがこのコの良さが発揮されるかもです(笑)

令和7年8月、よく行くスーパーさんにて購入

Hotな話題🐻熊さん…くまのプーさんやくまモン、森のくまさんとなら共生出来そうですがやはり駆除するしかな無いんですかね〜
　駆除と言えば何処かの首長さんが自衛隊に派遣要請を検討するとかしないとか…派遣されても捕獲用のおりを設置したり車でパトロールしかできないらしいですね〜詳しい事はチャンネルくららで小川清史元陸将が丁寧に解説していおられます

〜業務連絡〜　
お天道様の目は誤魔化せませんね〜(汗)　時折の時事記事投稿規約に反しておりは当分の間イヤイヤ半永久的に休止しますm(_ _)m

華やかな香りで持つ高清水純米大吟醸。
オリジナルの蔵付酵母で磨き35.
リンゴや洋ナシのような立香。
口に含むとキラキラとした味わい、お魚に合います

高清水　生酛特別純米酒
少し甘めのコク！
フルーティ、ジューシーな甘さではなく、
生酛由来の甘さというかね、
特徴的な酸味の出し方！

久しぶりな場所で久しぶりの高清水。美味しい。

秀麗無比 特別純米酒
常温が美味い♪いい感じに辛口。残りはお燗でいただきます😋

高清水　秀麗無比　純米しぼりたて

常温で
香りは控えめ
滑らかな口当たり
徐々に米の旨みがじんわり広がる
6号酵母使用らしいけどめちゃくちゃ落ち着いた味わい

高清水　無濾過純米酒

香り
芳香　カシューナッツ　芋

味わい
滑らかで厚み　甘い　

感想
秋田駒ケ岳の帰り。芳香で落ち着いた味わい、米の甘味と水の旨さを感じる。雑味ないが味ごたえあり。それにしても、水道水が美味しかった、軟水だったろうか。