高清水 （たかしみず）

高清水　地蔵田　純米吟醸酒　秋田酵母No.15
アルコール16.5度　精米55%　秋田県産酒米使用
色味はほぼ透明、上立香穏やかで口当たり甘さは控えめでスッキリとして爽やか、後味にくる少し強めの酸味もキレイで口中に残る香りにしっかりと吟醸香を感じ、最後までスッキリと呑め辛口。煮付けや刺し身などと頂きましたがアテの邪魔をせず、しっかりといい仕事してくれました。　#note77

高清水　純米大吟醸　
原料米：秋田酒こまち、精米歩合：45％
アル度数：15.5%、酵母：秋田酵母No.15
日本酒度：＋1、酸度：1.3、アミノ酸度：1.0
ネット購入 \3,123 (1800ml)

秋田酒こまち、秋田酵母No.15を使った秋田色の強い大吟醸である。この酵母は１３年ほど前、秋田県酒造組合、県の醸造試験場などが現代風の酵母を目指し開発した比較的新しい酵母である。酵母作りの目標として、カプロン酸エチルが高く香り華やかで味膨らみのあるタイプと資料にある。

・吟醸香：C　 (A.明快な主張　B.そこそこ主張　C.特徴弱い)
確かにリンゴ様ではあるが強い香りはない。開栓後の浅い時期では若干、マジックインキ系の香も混在している。

・甘さ、酸味、苦み
特筆したいほど美味しい。甘さと酸味のバランスが絶妙で舌の上に流れてきたときのまろやかさに奥深さを感じる。

・淡麗か芳醇か
しっかり芳醇タイプでまろやか。

・総評
とてもまろやかで甘みと酸味に深い味わいを感じる。ただ若干、後味に苦みがくる。それが深い味わいを醸しているのだとは思う。高清水は普及酒としては全国に知れ渡っている有名な蔵元だが大吟醸はそれほど知られていない。私的には深い味わいにかなり高い技術を感じる。実に美味しい。
高清水HPから１万円以上で（４本）送料無料、通年販売である。

・また買うか（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）
　==＞ A

高清水 大吟醸 しずく採り 瑞兆

いただきものです。高級品で自分ではとても買えません。（これなら千円台後半の4合瓶を3本買ってしまいます）

リンゴ系のフルーティで澄んだ香り。
口に含むとしなやかなコメの甘さが口に乗り、後半はアルコールの辛みでスッと引くが旨味はしっかり残る。
苦や渋みはあまりない。ハイスペックの綺麗なお酒というのが自分でもこれはわかる。
すっきり系で時間が経ってもダレません。

ぬる燗は口への入りが超スムーズ！そして温まることで旨味が出てきていい感じ。
是非ぬる燗も試してほしい。

高いだけのことはあるお酒です。「しなやか」という言葉がぴったりな美酒でした。
　

高清水　秋田寒流仕込　純米大吟醸　秋田酒類製造(株)
2025.01.03　お正月の秋田旅行で田沢湖の宿にて

初しぼり。アルコール度高く酔いやすい。食事や氷でのばすような感じが丁度良いか…

いちお高評価にしておきました。

この時期の冷やおろし　が飲みたくてリーズナブルな高清水

これはお燗でも楽しめるので、秋には欲しい一本

冷やおろしも色々あるのでガチ旨いのは探すのが大変

高清水　純米大吟醸　秋田流寒仕込

正月は、毎年、我が家に両親、姉家族が
集まり、新年会が開催されます。

その際、父が、持参した高清水を熱燗にして、
新年のお祝い。
さらに、その高清水にてお屠蘇も作りました。

正月料理をつまみながら、家族皆で美味しく、
楽しく、堪能することができました♪

備忘録(2024年12月)　高清水　無濾過純米酒

【評価】
　冷酒　　　：4.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

香りはほとんどせず、口に含むとこれといった特徴は感じられませんがクセがなくて飲みやすい☺️
余り期待していませんでしたが、見事に期待を裏切ってくれたかなぁ…😅

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
精米歩合：麹米60%、掛米65%
アルコール分：15.5度

高清水　純米大吟醸　秋田酒類製造(株)
2024.01.26

髙清水 無濾過純米酒 アルミ缶

爽やかな酸を感じさせつつ、青さのあるメロン系の香り。
まろやかな口当たり、香りが広がりつつも甘さのある爽やかな味わいと、微かに苦味も感じる後味。