高清水 （たかしみず）

高清水 生貯蔵

高清水ってスーパーとかでも売っていて、あまりいいイメージなかったけど美味しかったですね。繊細でまさに、高貴な清い水という味わいでした。熱燗も映えました。

高清水　加温熟成解脱酒　0.72
製造　2021年11月　開栓　3月24日

加温熟成解脱とは？　ざっくりと。
低温長期熟成で稀に生じる完熟の証、解脱澱を
逆に加温熟成することで安定的に発生させる
実はすごい高清水の技術らしいです。

そもそも日本酒の熟成とは？
熟成のピーク「完熟」ってホントにあるの？
長くて古くてお高いほどいいの？
四の五の言わずに開栓します。

加温熟成後澱引きして、3年4ヶ月常温放置。
綺麗に透き通った輝く黄金色。
香りは上等なお高い紹興酒。
13度の低アルコールで刺激や雑味無く、
大人しく見た目よりもサラリとした含みは、
杏に蜂蜜を少し垂らしたような甘味、
どうしたって甘いけど、スキッとしている。
酸味優しく熟成感はなく不思議な感じ。
貴醸酒とは違う、熟成古酒とも違う。
トローと流れてそのまま染み込む後口。

13度をさらに加水燗やソーダ割りに。
見た目以上に延びる延びる。
倍に薄めてもお酒として飲めます。

美味しくて面白くてキレイなこのお酒。
「完熟」の疑似体験か？　単なる錯覚か？

取扱店にて　現行品は税込3,300円

いっそ、澱絡みの方が売れるかも。

みんな知ってる高清水

四合瓶で700円しなかったかな？
650円くらいだったと思う。次に高いのは
プラス百円で吉野川（新潟）

さてさて、お味はよい感じです。

熱燗、冷や
何でもいけます。

ストックしといてもよいかも

純米の青い缶のやつも高清水よく見かけますね。
今度はアレもレビューします。

大吟醸 生貯蔵酒

精米歩合45%の純米大吟醸。香りはあまり感じられない。まずは冷やで。すっきりとした味わいの中に軽いうまさがある。まさに端麗辛口。軽い酸味の後に来るのは軽い苦み。温めてみると渋み苦みなどのとげとげしさがなくなり、まろやかな味わいになる。冷酒が推奨と書いてあったが私は常温で。

🏍★4.2
高清水 さけパック

高清水　無濾過純米酒

空港のコンビニで買いました。
常温です。
特徴は無いですが、けっこう新鮮です。

高清水無濾過純米生貯　2025年1月貰い物
正月酒としていただいた一升瓶。一般に販売されている無濾過酒よりまろやかでスーッと呑める。食中酒として万能タイプかな。表示の通り常温が一番美味しく呑めた。

純米吟醸　地蔵田
涼やかな清流のようなお酒
アタック　涼しげで爽やかな甘み　やや青竹感がある
中盤からアルコールの辛さが出て、後味はジーンとした余韻

アル度16.5度、なるほど。
確かに涼やかで飲みやすいけど、ゴクゴクは飲めない。
でも飲み飽きないお酒
辛口嫌いな人にはウケなさそうだけど。

@満点酒場

高清水 本醸造 山廃ひやおろし。

昨年10月頃に近くのスーパーで購入していたもの。
高清水は地酒専門店では見かけないが、県内スーパーではよく見かけます。実は初めて呑みますが、大衆酒的な位置づけ？

お燗推奨ですが、本品も冷でいきます。
グラスに注ぐと、ややクセのある乳酸系の濃い香り。予想通りフルーティさは皆無です。
内壁の垂れはそこそこ。

口に含むと、これまた乳酸系の酸味を伴う辛口～やや辛口。旨味豊富で飲みごたえがあります。
まったりまろやかな口当たりなのは、ひやおろしだからですかね？
総じて、正しくトラディショナル山廃系って感じで、ある意味期待通りです！

単体ではちょいキツイですが、食中として濃いアテからあっさりしたアテまで色々合わせたところ、当然ながらGOOD！
１週間くらいかけてチビチビ頂きました。

私の嗜好はフルーティ系なので3.5点ですが、その系好みの方ならもっと高評価かな？と思います。コスパもよくて気兼ねなく呑める良い食中酒ですね。

高清水辛口純米酒
20250118