開運（かいうん）

4.00

レビュー数： 736

静岡県掛川市に蔵屋敷を構える土井酒造場の看板銘柄。代々名主を務めた土井家は明治5年に酒造業を創業。「開運」の名は地元の発展を願ってつけられた。大吟醸から純米・本醸造まで圧巻のラインナップを誇るが、招福熊手のラベルを巻いた「開運祝酒」特別本醸造は、土井酒造場の象徴として揺るぎない位置にある。全国新酒鑑評会では、平成15年から21年まで7年連続で金賞受賞。能登四天王の筆頭と称された波瀬正吉杜氏の匠の技に負うところが大きい。波瀬杜氏は静岡地酒の発展にも寄与したといわれている。現在は長くその薫陶を受けた榛葉杜氏が能登流の技術を引き継ぎ、山田錦と静岡酵母を使った「開運大吟醸伝波瀬正吉」はシリーズの頂点に君臨。また2018年の「第10回雄町サミット」では「開運純米　雄町」が優等賞、「SAKE COMPETITION 2018」ではSILVER、フランスで開催の「KURA MASTER」では「開運特撰純米吟醸」がプラチナ賞と、「開運」は受賞ラッシュが続いている。（八田信江）

開運のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

ピノ
4.5

開運涼々
若いバナナの様な香り。若いメロンを思わせるとてもスッキリした透明感溢れる味わいと軽快な旨味。そこから、爽やかな酸と山田錦ならではの上品な苦味、綺麗な辛味が抜群のキレを発揮してくれます。
やっぱり開運はいつ呑んでも旨い！

2022年8月21日
recommend ピックアップレビュー

succhii
5.0

開運　無濾過純米　生酒　山田錦

1/7開栓。例年と変わりなくフレッシュ＆ジューシー（そして、旨い、濃い）で、甘み辛みのバランスよく、微発泡も含め完璧なお酒。文句なし。
自身の非吟醸ベストは今年も、そして3年連続で開運で決まりかなあ…早くも。

鈴傳で（迷わず）購入、1,640円（税込）。

原料米山田錦
精米歩合 55％
日本酒度＋3
酸　度 1.5
アルコール分 17度

特定名称純米

原料米山田錦

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2023年1月9日
recommend ピックアップレビュー

NitakaP
4.0

開運　無濾過　純米　愛山
自分の中では好きな銘柄の上位に来る開運。
値段を気にせず飲める用に買った一本だったが、美味しくて量が増えてしまい、すぐに飲み干してしまった。
無濾過というだけあってコクが感じられ、辛さの後ろに甘さが見え隠れする逸品。冷がよいが、冷から放置して常温に近づいた時の味もまろやかで美味しい。
また買って飲みたいと思う。

特定名称純米吟醸

原料米愛山

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2023年8月17日
おのまとぺ
4.5

開運　純米

うんまい。
旨み。甘みが丸くて優しい。
ほいでだらっとせず、ばちっとキレる。
旨いことを知ってて飲むので、
意外さは全くないのですが、
旨いです。

新幹線に乗り、東海道線を乗り継いで、
遠州の真ん中あたりの駅に辿り着き、
上司がいいぞ、と教えてくれた店にお伺い。
すんごくいい。

カウンター席。
お隣で地元のマダムおふたりが、
遠州弁全開でお話ししてるのが、
またとてもよき。
大井川越えてもあんまりかわらんじゃん、
と思いました（駿州人顔）

遠州磐田・辰味屋さま

特定名称純米

2025年11月10日
横丁に住みたいあゆかわ

開運　ひやおろし(土井酒造場/静岡)

2025年11月10日
Edgar Miyahara
3.0

純米吟醸生酒　波

うーん、趣味じゃないっす。
口に含むとアルコールが鼻から抜けます。
まぁ、一昔前の味です。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類生酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2025年11月9日
str
4.0

備忘録として

開運　純米　令和誉富士

最近開発された酒米かな？

試しに飲んでみたけど悪くないかも。

少し薄めのバナナのような香り、甘さも感じつつも、強すぎない酸味で適度にしまっていい感じ。

特定名称純米

原料米令和誉富士

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2025年11月1日
y_a_a
4.5

開運ひやづめ純米(土井酒造場)

特定名称純米

原料米山田錦

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2025年10月27日
しんご
3.5

スッキリとして飽きない旨さです。

特定名称純米

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2025年10月12日
酔楽
4.0

備忘録
　開運　涼々　　　純米　山田錦
　土井酒造場　　静岡県掛川市
　
　標準タイプの味わいとは別物のお酒。「開運」ブランド無しの「涼々」でいいのでは。和食に合います。

特定名称純米

原料米山田錦

テイストボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

2025年9月25日

開運が購入できる通販

開運(かいうん) 祝酒 [ 日本酒静岡県 720ml ]

¥ 1,155

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開運　特別本醸造　しぼりたて生

¥ 1,375

名称	土井酒造場
特徴	戦国時代に、徳川家康と武田勝頼が戦った、名城高天神城近くにある酒蔵が「開運」土井酒造場だ。1872（明治５）年の創業。太平洋にほど近く、冬季の雪や冷え込みの少ない温暖な地で酒造りを行なう。寒仕込みに不向きな気候にも関わらず、クリアでクール、高品位な酒質を誇る。仕込水に、高天神城の湧き水「長命水」を使う。昭和60年代、この軟水を使って、土井清幌蔵元と波瀬正吉杜氏、静岡県の河村伝兵衛技師が、静岡吟醸造りを確立し、一世を風靡した。静岡を代表する名酒蔵といっても過言ではない。そのクリアーな酒質は、清潔な醸造場はもちろんのこと洗米機や放冷機など、専用設計の酒造機器による部分も大きい。理論派の先代蔵元自らが、酒造設備の改良・開発を手がけていたのだ。また、米糠などの雑排水を浄化できる大型排水処理施設や、太陽電池パネルを屋根に敷き詰めた大型冷蔵倉庫など、環境にも見事な配慮が行き届いている。「開運」というおめでたい酒銘ゆえに、祝宴の樽酒や酉の市の熊手の飾りの必需品として見かける機会も多い。
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	開運熊鯨高天神御日待家あさば一万石遠州灘開運涼々
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	静岡県掛川市小貫６３３
地図

銘柄
大吟醸伝波瀬正吉原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：17～18% 価格帯：¥5,300 ～ ¥13,200
純米大吟醸ふくろう朝日原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：15%
大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16～17% 価格帯：¥2,475 ～ ¥9,515
大吟醸秘蔵古酒原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16～17%
特撰純米吟醸原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：16～17% 価格帯：¥2,750 ～ ¥5,500
純米吟醸原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：16～17% 価格帯：¥1,639 ～ ¥18,000
吟醸原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：16～17% 価格帯：¥1,639 ～ ¥33,000
純米吟醸 10年古酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16～17%
高天神純米吟醸原料米：山田錦、精米歩合：50%
ひやづめ純米原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：16～17% 価格帯：¥1,815 ～ ¥3,850
無濾過純米原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：17～18% 価格帯：¥1,600 ～ ¥3,938
特別純米涼々原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：15～16% 価格帯：¥1,600 ～ ¥3,800
純米ひやおろし原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16～17% 価格帯：¥1,639 ～ ¥3,520
特撰祝酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、アルコール度：16～17%
祝酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、アルコール度：15～16% 価格帯：¥1,155 ～ ¥27,720
祝酒特別本醸造生酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、アルコール度：19～20% 価格帯：¥2,090 ～ ¥3,200
純米大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16～17% 価格帯：¥2,475 ～ ¥33,000
純米吟醸波生酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、日本酒度：5、酸度：1.5
純米吟醸伝生原酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、日本酒度：4、酸度：1.5 価格帯：¥12,100
特別純米酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：15% 価格帯：¥1,485 ～ ¥18,810
純米吟醸無濾過生原酒雄町原料米：雄町、精米歩合：50%
純米吟醸逆さ富士原料米：山田錦、精米歩合：55%、酸度：1.4、アルコール度：14% 価格帯：¥3,405 ～ ¥3,410

開運 （かいうん）

開運のクチコミ・評価

ピノ

succhii

NitakaP

おのまとぺ

横丁に住みたいあゆかわ

Edgar Miyahara

str

y_a_a

しんご

酔楽

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開運の銘柄一覧

大吟醸 伝 波瀬正吉

純米大吟醸 ふくろう 朝日

大吟醸

大吟醸 秘蔵古酒

特撰 純米吟醸

純米吟醸

吟醸

純米吟醸 10年古酒

高天神 純米吟醸

ひやづめ純米

無濾過 純米

特別純米 涼々

純米 ひやおろし

特撰祝酒

祝酒

祝酒 特別本醸造 生酒

純米大吟醸

純米吟醸 波 生酒

純米吟醸 伝 生原酒

特別純米酒

純米吟醸 無濾過生原酒 雄町

純米吟醸 逆さ富士

開運の酒蔵情報

開運（かいうん）

大吟醸伝波瀬正吉

純米大吟醸ふくろう朝日

大吟醸秘蔵古酒

特撰純米吟醸

高天神純米吟醸

無濾過純米

特別純米涼々

純米ひやおろし

祝酒特別本醸造生酒

純米吟醸波生酒

純米吟醸伝生原酒

純米吟醸無濾過生原酒雄町

純米吟醸逆さ富士