舞美人 （まいびじん）

2年冷藏熟成

1974　2026/1　
舞美人　MYVY　純米酒
酒粕再発酵　五百万石　60％
-154　2.6　3.8　17°　25/8　A+
福井　福井市　美川酒造場
1800　3630
暮れに久しぶりに見つけて、年明けからお屠蘇替わりやロック、燗などでちびちび楽しんでいたもの。
かなり甘いので食事の供には控えていたけど、ふと思い立ってソーダ割りにしてみるとこれがなかなか良かったので後半はソーダ割りにて。

余談：酒粕再発酵による特殊な赤い甘酸っぱい酒だけど純米酒表記が認められた代わりに酒粕再発酵の表記はできなくなったとのこと。
誤った表記や虚偽の表記は論外だけど国税局はなぜそんな規制をするのかな？　
何か意味があるとも思えないけど、蔵は何も言えないだろうしね。

純米水酛 第3号
これは、、、笑
いやもうね、点数とかわかりません

水酛は、本来は菩提酛的な突き抜ける酸味が特徴です。
で、このお酒も例に漏れず酸味がすごいのですが、
信じられないのが香り。カールのチーズ？腐った牛乳？めちゃくちゃ臭いです。これ悪口じゃありません笑

マニアに受けるお酒だそうで、おそらく5.0付ける人と0.0付ける人でガッツリ分かれそうなクセスゴなお酒でした(私はとりあえず3.3でお許しを、、、)

酒米はハナエチゼン60％ アルコール15％です
香りは甘い米の香り　カルピスの様な感じもあります
濁り酒で木槽搾りです
味わいは甘味としっかりした苦味が同時にきます
含んでいると旨味も出てきます
酒単体だと苦味が目立ちますが食中酒としては
さっぱりした後味になるので良いと思いました
木槽搾りですが炭酸でオリが上がってきます

舞美人 純米 酒蔵常温熟成 秘蔵酒 　H29BY　五百万石
木桶が本当に好きだわ。貴醸酒感残る。香りがほんのり広がっていき、染みわたって美味しい。
ナッツ感のタンク熟成。

舞美人　純米酒
もうこれは色が凄くてね🤣
飲む前から想像はしてたけど、
やっぱり濃厚でコテコテな旨味！
しかもこの旨味、少し甘味もあってね。
まあ、なんとも言えないお味で🤭笑

舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒 STRONG

酸度9.6のお酒。
酸っぱく嗅いだことのない匂い、漬物？沢庵のような発酵した匂い。
味はストレートに酸っぱくて、甘さはあまりなく渋みはほどほど、独特な熟成感、これはワイングラスで飲むのはきつい・・・
入りのこの個性的な香りは独特、酸自体はレモンやグレープフルーツのような酸でお酢的な感じは皆無。

常温保存に変え時間がたつにつれ個性的なこの沢庵的匂いはマシになる。
癖強系のおつまみとも意外に合わない。チーズはいいかも。味わいはレモン系で爽やかだがいかんせんこの香りは老ねていると言われても仕方ない。
上級者向けのお酒でした。
　

美川酒造場　舞美人　MYVY

甘、旨、しょっぱいをまとめた？味で癖になります。
以外と度数が高い17ですが、どんな料理にも合わせ易く、どんどん、行けます。

美川酒造場　舞美人　MUKU 第2号

昨年買ったのと比較すると、乳酸の強烈な匂いは薄くなりましたが、ロットの関係なのか、味は反対に酸味だけが強烈な印象になり少し残念。

すぱー！
くさー！
これ、今まで飲んだ酒で一番ですね、、笑