八咫烏 （やたがらす）

八咫烏　山廃純米吟醸　生酒

奈良は吉野のお酒
酒屋さん情報によると2023BYからCORE SERIESという専門店向けの限定酒をスタートさせるとのことで、こちらはその前のプロトタイプだそうです。
八咫烏は初めて飲むのでこれまでの山廃のお酒との違いはわかりませんが今風にアレンジして非常に飲みやすい。
重さとかしつこさは無く山廃の酸味や旨みが程よくあります。
もちろん速醸のお酒も新シリーズにあるようなので新旧のお酒の味比べができれば面白そうです。

吉野秘伝 純米

[総評]　　　白麹や白ワインのような心地いい酸味。お燗がいい。
[香り]　　　乳酸、りんご、パイナップル
[味わい]　　甘味、酸味
[購入価格]　1400円

八咫烏(やたがらす)　純米吟醸

常温でいただきました。
旨甘口です。後味は少し刺すような辛さがあります。

蟹鍋と一緒に🦀
酒も肴もおいしい！

【八咫烏 たる酒かおりすぎます】穏やかな熟柿、和糖、バナナ、炊きたての米、蜜のコクがあり濃い甘・苦・渋な香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、バナナの甘味。コクのある濃い旨味。比較的穏やかな酸味。じわりと広がる苦・渋味の後味は比較的すぐに消える。鼻を抜ける杉の香りがかなり良い余韻。終始コクのある比較的濃いめな味わいかつ杉の香りが常にかおる。母から頂いた一品。奈良の日本酒は風の森さんやみむろ杉さんくらいしか飲んだことがありませんでしたが他とはかなり違う独特な逸品。箱に入っている木を分解すると木枡2つに3枚の木板。面白い。木板は料理をのせてお皿のように用いるそうです。

nara mahoroba Cafe & Bar🍶
日本酒飲み比べセット🍶

ジャンジャン横丁　のんきや　北岡本店　奈良
やたがらす　上撰辛口　精米70%　アルコール15%
店舗オリジナルラベルのこちらは朝8時から営業しているジャンジャン横丁にある老舗立ち飲み屋のんきやを訪問して頂きました。

穏やかな上立香で軽くツンとする上立香があり色味はなく、口当たりは滑らかで綿飴感ある程よい甘さがあり比較的味わいもしっかりとしていてコクがあり、穀物感もある味わいで酸味強めで後口はしっかり目にカッとなる
辛口。味わい程よくスキッと辛口で大阪B級グルメにもしっかりと合います。　#note69　#ディープ大阪

やたがらす　純米吟醸生原酒　露葉風　4.0
さらっと軽めの甘旨
5/23　うまっしゅ①

やたがらす 浩然之氣 菩提酛純米(吉野町)
2023年4月8日、奈良市ならまちの「なら泉勇齋(奈良県の28蔵、120種が飲めます。)」で頂きました。その②。300円也。
店主におすすめの菩提酛をお願いしたところ、こちらが出てきました。
芳醇でしっかりとした味わいで、旨味のある日本酒です。
製造年月：2023年4月。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。精米歩合：70%。アルコール度数 ：15度。日本酒度：-10。酸度：1.8。酵母：菩提酛酵母。
『奈良市・正暦寺において創醸された酒造法が「菩提酛」製造工程で生米を使用するのが特徴です。独特のコクと酸味がある甘口の純米酒です。
　菩提酛の歴史は室町時代に遡ります。奈良市の山中にある菩提山正暦寺では、僧坊酒として盛んに製造されていました。その酒の名は「菩提泉」。現代の清酒造り技術にも通ずる、様々な卓越した技術によって醸された菩提泉は銘酒としてその名をとどろかせたと言われています。時代と共に忘れられてしまった、当時の酛造りを現代に復興させたもの。それが「菩提酛」です。(ホームページより一部引用)』

やたがらす　特別純米酒　北岡本店　奈良
精米60%　アルコール15%
やたがらすと言えば日本サッカー協会のシンボルマークと一緒！！
穏やかな上立香で色味はなく、口当たり軽い甘みに、さっぱりした印象の味わいで米感あり純米酒らしさがありすっきりとした後口の淡麗系。
あっさりしたアテと相性いいですね、刺し身と合わせたらいい感じですが、少しあっさりし過ぎかなという印象　#note70

今月は世界中のサッカーファン熱狂のW杯開催！
てな訳で、スーパーポジティブ　”チュー”ズ　デー！
頑張れ日本代表！編
八咫烏 純米70
サッカーに興味無い人は何で八咫烏かググって調べてね
もっとも、サッカーは好きでも日本代表に思い入れは無い！
予選ラウンド突破の可能性もかなり低いし
1敗を喫した時点でアウトだなぁ😩
理想はドイツとスペイン相手にスコアレスドロー、コスタリカに必ず勝つ事が予選突破の条件・・・、ムズイな
細かな展開等に関しては語らないが形式ばかりの応援をしておこう😅
んでもって酒、香りはアルコールとスッキリ感の有るメロンの皮、含むと少し熟成香
口当たりはサッパリしており、旨味と甘み控えめな果実味、やはりメロンの皮に近いトコ
酸味と強めの苦味からヒリっと辛味
日本酒度-3 ？ 嘘でしょ⁉︎
度数17度は、なるほどって感じ
燗でも変わり身は小さい
強めの苦味をどういなすか🤔
豆腐が合いそう！
ケド、今豆腐が無い・・・
スッキリ苦味系の食中酒