淡墨桜 （うすずみざくら）

淡墨桜 純米 ピッチピチ生原酒 ハツシモ70%
​​粒の大きい隠れたブランド米の多い岐阜県にあって最も作付面積が多いハツシモだが、そのコメを原料とする酒はめったに見かけることがない（少なくても東京では）。名前に「ピッチピチ」と謳っているものの、「霙もよう」の後に呑んだこともあって、まったくといっていいほどフレッシュさはなく、ピッチピチどころか、ピチピチでもなく、ピチ感がわずかに感じられる程度。たっぷりとボディの旨味が素晴らしく、いかにも熟成させたらグンと旨くなる予感がする酒。ラベルを確認すると、なるほどアル分１９度とガツン系、蔵名白木、、、あっ、これ達磨の蔵でした。どおりで熟成させたくなるような造りなわけです。

❽★4.8
淡墨桜 純米生酒 ハツシモ

ちょっぴり早いけど今日も晩酌のお時間です⏰
今日のお酒はコレ⬇️

淡墨長寿桜　純米酒　ピチピチ生原酒
お米はハツシモを使っています。
2年前に角打ちで飲んでますね。
もちろん味は忘れちゃってて😅

度数19度ですが、そこまで重く感じさせない。
それよりもフレッシュさが際立っていて、
爽やかな印象です。
それでも後半は少しカーッと来るんですけどね😛
でも2年前のレビューを見返すと、
結構パンチ力があったみたいね🤛

ラーメンタイム🍜
味噌ラーメン　くるまやラーメン
基本、チェーン店にはあまり行かないんですが、
くるまやの味噌ラーメンって、
無性に食べたくなる時があるんですよね😋
天下一品なんかもそんな類いかと！

淡墨長寿桜　純米酒
ピッチピチ生原酒

じわっと広がる旨み
パイナップルのような甘みを感じつつ
苦味とアル感でドライにきれる
アルコール１９度だけど
意外に軽やか
よき食中酒で美味しい

銘柄の淡墨桜は日本三大桜の一つで
国指定の天然記念物
花が咲くのはまだ先ですが
春が待ち遠しくなりますね

蔵元で購入
蔵の方々はとても良い人柄
それがお酒造りにも現れてます

1630　2022/4　
淡墨桜　純米酒　ピッチピチ生原酒
22/2/27しぼり
岐阜三輪北産ハツシモ　70％
18-19°　22/3　A
岐阜　岐阜市　白木恒助商店
1800　2750
口開けは18度を感じさせない柔らかさと上品な甘さ。
2，3日経つと原酒らしい味わいに。

以前の記録（達磨正宗）も一緒に
619　2001/3（写真３）
達磨正宗　平成五年醸造酒
純米酒　熟成酒　A
岐阜　岐阜市　白木恒助商店
180　630
香りは嫌味がない程度。甘み酸味がしっかりあって楽しめる。

694　2002/7（写真４）
達磨正宗　平成五年醸造酒
純米酒　熟成酒
16-17°　A
300　861

淡墨桜 純米酒 ひやおろし 生詰め 原酒

ミネラル感のあるビターな中にもほんのり甘さのある香り。
酸と甘旨味がシッカリ効いたまろやかな口当たり。
ジリリとした辛さと苦味のあるビターな後味。
樽酒にして木の香りをつけたら良さそうと思ったので、酒器を木のお猪口へ変更。
土産物のお猪口とはいえ良い感じ、シッカリした木の酒器、または樽酒にしたらもっと美味い気がする。
燗にするとパンチの効いた甘旨味、辛さはあるものの甘さシッカリなので、そこは好み次第か。
個人的には少し味が残りすぎるので、もう少しドライな方が好み。

熟成古酒ルネッサンス2024🍶赤煉瓦酒造工場🧱

日本酒感が強い！

酒屋で瓶詰めしてもらったかのようなラベル。
しぼりたて生らしい新鮮味、ほんのり黄色味がかった酸味と旨味の強い酒。
ハツシモは飯米として食べてた事があり結構酸味を感じる米だったのだけど、酒に使ってもその酸味が特徴として出てくるんだなあと思いました。

冬祭！地酒＆地肴2024 in 代々木🌲ご当地酒蔵めぐり🍶