帰山 （きざん）

さすが超辛口。辛い。でも美味しい。
トップには、ほとんど風味がない。
でも甘みがあり、中盤に米麹の美味しい風味。
さすが純米吟醸生原酒。
火入れされた参番にある、カラメルっぽい風味もある。

帰山　伍番　純米
酒度がマイナスらしいけど、
そこまで甘くないのね。
酸とのバランスで上手く調節？
派手さとか無いけど、普通に美味しいです😋

帰山　番外編　三年熟成無濾過純米生原酒

香り
ナッツ　イースティ　パン・オ・ショコラ　パイナップル　陶酔感、ワクシー

味わい
滑らかでフレッシュ、そしてスパイシーなテクスチャー　ジンジャーシロップ　フワリと吟醸香が漂い、オレンジゼストのほろ苦みを残してフィニッシュ

感想
ジンジャーブレッドとパン・オ・ショコラ・オランジェが詰まったシロップ

ペアリング
新生姜の甘酢漬け→問題なく合う。スパイシーさが融合。
サツマイモとクリームチーズのいぶりがっこ和え→クリームチーズの香りと味わいが引き立ち、最高の酒のアテになる！抜群の組み合わせ。

開栓8日目
マスカット！！

帰山　参番純米吟醸(無加水)【甘味調和濃醇旨口純米酒】　香りは弱いが力強い味わい。甘口で口内にひろがる旨みが濃厚。純米吟醸らしからぬ力強い印象のお酒でした。

帰山 参番 純米吟醸 美山錦

四合瓶 (税込み) 1760円

瓶裏には、甘味調和濃醇旨口純米酒とあり、
低温熟成したお酒だそうで、
独特な黄色い色あい

酒造公表の甘さ程は、
酸味があり甘くは感じず。(−4程↓)

独特なリンゴ酸味 (度数3.0)
酸味感が強すぎて好みではなく、
好き嫌いがハッキリ分かれるかなと....
私は苦手でこの★評価です。

帰山　番外編　三年熟成
無濾過純米生原酒
精米歩合　65%
アルコール分　17度
内容量　720ml
製造者　千曲錦酒造株式会社
長野県佐久市長土呂1110番地
製造年月　2022.09
蔵出年月　2025.09
日本酒度　-6
酸度　1.7
アミノ酸　1.9

中村区岡田屋さんを訪問して購入。
花冷え〜涼冷えで頂きます。
口に含むと熟成酒特有の香り
味わい厚みがあり甘旨味たっぷり
美味しいです。

帰山 参番 純米吟醸 活性生酒にごり
四合瓶 (税込) 1760円

蔵まで買いに行って購入した新酒！
本年も天災はなく、
ありがたく感謝して頂きます！

かなり濃いにごり酒！超クリーミー
(どぶろくと言っても系...)笑笑😸
甘さ辛味もありキレもよい

帰山 (番外編) 3年熟成 無濾過 純米 生原酒

四合瓶 (税込) 1650円

深い香りに味わい、旨いニャオ~ん🙀🙀🙀
おりもまざってうすにごりの様、

3年も寝かしてこのお値段は...ヤバいですわ！
千曲錦酒造さんの大サプライズでは...
買わなゃ損、飲まなきゃ損

日本酒度は−2↓程で甘さもあるが、
しっかりキレてゆく...
もうちょっとだけ酒度UPなら★もひとつ高い

満足し心地よく酔いました...😽
今度は蔵迄、足を運ばねば....ご馳走でした。

帰山　純米吟醸　活性生酒　にごらざけ

備忘録として記録。

帰山 純米吟醸 生酒 参番 美山錦55%
​​グラスに注ぐと綺麗なレモンイエロー、上立ちから酸を感じる。含むと極濃醇な甘酸に日本酒ばなれした独特の風味、販売店で１年熟成させてあるのでフレッシュさはないが、その分コクが感じられる。スペックを確認すると「日本酒度：－１５ 酸度：３．１」、日本酒度マイナスがこれだけ大きいわりに、負けないくらいの酸があるせいか、そこまで甘さは感じない。まあでもじっくり味わうとやはりかなり甘は強いけど。初銘柄なので、機会があれば他の種類も試したい。