帰山 （きざん）

帰山番外品　直汲み純米大吟醸生原酒
普段の"縦書き"の帰山とは違う、"横書き"の帰山。
通常クラシックでコクのあるお酒を醸す蔵ですが、この番外品はモダン。
モダンすぎるともはや日本酒じゃないみたいな純米大吟醸になることもありますが、これは日本酒の中の王道中の王道の綺麗な純大吟。
てか後で値段見たら激安。この値段でこのクオリティはおかしい。値段も踏まえて4.5。

帰山 2016年 (10年古酒) 純米吟醸

四合瓶 (税込)1980円

10年寝かした色合いはブラウン
強めの酸味があり、味わいは養◯酒の様な...

個人的には同蔵、3年熟成の純米生原酒★4.8
を飲んだ時以上の感動はなく、
超期待していたが自分の好みではなく、
古酒としては飲んでみて勉強になりました😽

佐久の千曲酒造「帰山」の純吟生酒。蔵元にて購入。芳醇甘めなフルーティな仕上がり。美味い美味い。

裏帰山　超辛口純米吟醸55%
うっすらと青味の果実臭。
すんなりと舌に馴染むすっきりした舌触り。
刺激少なくカチッとした辛口。
喉越しもひっかかりなく
それでいて存在感もちゃんと感じられる。
癖のない、酸味の嫌味も、
甘味のまったり感もない、
涼やかな飲み口。
アテにした干し柿と生ハムとクリームチーズの前菜に
なんとまあ、相性がいいことか。
気持ちよく楽しめました。
(酒のアトリエ吉祥)

本年3本目です。
今週は寒い一週間でした。
今年は長野県産のお酒を積極的に呑んでみようと思います。
春ごろに蔵元巡りが出来れば思っています。
キレのある辛口で呑みやすい1本でした。

【あて】まぐろ刺身
【一曲】The Beatles/Back In The U.S.S.R.

さすが超辛口。辛い。でも美味しい。
トップには、ほとんど風味がない。
でも甘みがあり、中盤に米麹の美味しい風味。
さすが純米吟醸生原酒。
火入れされた参番にある、カラメルっぽい風味もある。

帰山　伍番　純米
酒度がマイナスらしいけど、
そこまで甘くないのね。
酸とのバランスで上手く調節？
派手さとか無いけど、普通に美味しいです😋

帰山　番外編　三年熟成無濾過純米生原酒

香り
ナッツ　イースティ　パン・オ・ショコラ　パイナップル　陶酔感、ワクシー

味わい
滑らかでフレッシュ、そしてスパイシーなテクスチャー　ジンジャーシロップ　フワリと吟醸香が漂い、オレンジゼストのほろ苦みを残してフィニッシュ

感想
ジンジャーブレッドとパン・オ・ショコラ・オランジェが詰まったシロップ

ペアリング
新生姜の甘酢漬け→問題なく合う。スパイシーさが融合。
サツマイモとクリームチーズのいぶりがっこ和え→クリームチーズの香りと味わいが引き立ち、最高の酒のアテになる！抜群の組み合わせ。

開栓8日目
マスカット！！

帰山　参番純米吟醸(無加水)【甘味調和濃醇旨口純米酒】　香りは弱いが力強い味わい。甘口で口内にひろがる旨みが濃厚。純米吟醸らしからぬ力強い印象のお酒でした。

帰山 参番 純米吟醸 美山錦

四合瓶 (税込み) 1760円

瓶裏には、甘味調和濃醇旨口純米酒とあり、
低温熟成したお酒だそうで、
独特な黄色い色あい

酒造公表の甘さ程は、
酸味があり甘くは感じず。(−4程↓)

独特なリンゴ酸味 (度数3.0)
酸味感が強すぎて好みではなく、
好き嫌いがハッキリ分かれるかなと....
私は苦手でこの★評価です。