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越乃寒梅 (こしのかんばい)

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新潟 / 石本酒造

3.54

レビュー数: 255

地酒ブームが勃興する前夜、昭和40年代に‟幻の酒”と呼ばれ、すでに愛飲家の垂涎の的となっていた入手困難な酒。戦中戦後の米不足の時代から良い米を選び高精白に徹し、端正な酒造りに励んできた。戦後の高度成長期、甘口の酒が市場を席巻する中で、水のようなきれいな飲み口が評価され、新潟の酒のアイデンティティーといわれる‟淡麗辛口”の礎を築く。新潟のみならず地酒全体の価値を上げ、多種多様な銘柄や製法が注目されるきっかけとなった。現代日本酒の潮流を生み出す契機となった銘柄として、あらゆる観点から見ても「越乃寒梅」を超える存在はないといえるだろう。  意外にも創業は1907年(明治40年)と全国的に見ても新しいが、地元・亀田郷(現在の新潟市江南区亀田地区)の人たちが気持ちよく晩酌で楽しめる酒を届けたい、という地域の飲み手を慮る気持ちが品質志向を貫く原動力でもあった。級別時代の1級酒が規定のアルコール度数15度台よりも、1度高く出荷していたのも、少ない酒でも心地良く酔えるようにという心遣いからだ。かつてはなかなか手に入らない希少性だけに目が奪われる面が強かったが、このような実直さがあったからこそ人々から慕われ業界内でも尊敬を集め、高い評価を得ることができたのである。  酒質は決して派手さはないが、モノトーンの風味の中にもひそやかな旨味が感じられる。奥ゆかしくも気品ある味わいに、ぶれることなく地元に愛される銘酒として在り続けてきた、酒蔵の矜持と良心を見ることができる。(松崎晴雄)

越乃寒梅のクチコミ・評価

  • こまつがわ
    recommend ピックアップレビュー

    こまつがわ

    4.0

    越乃寒梅 Lagoon

    スーパーで見慣れない越乃寒梅を発見。
    高アルで濃厚タイプの新しいシリーズとのことなので捕獲しました。
    蔵元HPでは春の限定品のようですが、買ったのは8月。
    希望小売価格 720ml 1,485円(税込)ですが、オーケーではたぶん少し安かった。

    常温から。酸味ほどほどで滑らかな入りから、アル感強めのしっかりボディ。ラスト辛口でキレ良し。
    お燗はふくよかな旨味感じる。

    酒としては旨辛口の好みのタイプです。
    特に濃い味や油っこいアテに負けないタイプですね。
    ただし、和食全般との相性は越乃寒梅では白ラベルの方が上かな?

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年9月28日

  • 麺魔
    recommend ピックアップレビュー

    麺魔

    4.0

    越乃寒梅 亀田郷 大江山産
    越乃寒梅の地元、大江山産の五百万石を使用し、新潟県内限定のお酒です☆
    香りはキレイな吟醸香があり、飲み口は軽め。
    お米の旨味がしっかりと感じられます。後味は辛口でキレが良く、まさに淡麗辛口です。
    久しぶりに飲みましたが美味いです。
    個人的には常温辺りから燗が美味しいお酒だと思います。
    当然食事にも合う飲み飽きしない美味しい晩酌酒です^_^

    特定名称 普通酒

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年2月9日

  • 棚田米
    recommend ピックアップレビュー

    棚田米

    4.5

    家から少し離れた初めて行く酒屋で買ってきました。越乃寒梅 純米吟醸 浹(あまね)です。

    冷や(常温)でいただきます。


    穏やかな香り。

    口に含むと瞬時に感じるまろやかな口あたり。

    ラベルに書いてあるようにしっとりやわらか。
    甘いとか辛いとか、そんな何かの指標が突出しているわけではなく、ひたすら雑味なく穏やかでホッとします。

    いやー、旨い。

    素直な浹はやっぱり魚に合わせたい。

    旨い。。

    使用米:五百万石、他、酒造好適米
    精米歩合:55%

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2023年2月23日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.0

    銀座君嶋屋🍶越後の銘酒飲み比べ🍶

    2024年4月5日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    【越乃寒菊 純米吟醸 浹 あまね】
    生酛っぽい乳清と穀物感のある香り。バナナ。
    生酛っぽい味わいだけどクリアで軽い飲み口。
    すっきり消えるキレ。生酛らしい酸味。
    旨味がしっかりある。
    穏やかで柔らかい。米の甘味と旨味を感じさせながらキリッと消えていく。
    純米酒っぽい味わい。クラシックライト。
    旨味ありながら、すっきり。
    若干の果物感フレッシュ。

    2024年3月18日

  • らふぃっと

    らふぃっと

    4.0

    普通酒 白ラベル

    一昔前の酒と思われがちだが、なんだかんだ言っても美味しい。淡麗ではあるが、決して薄っぺらい味ではない。

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:辛い+1

    2024年3月13日

  • 悪食釣り師

    悪食釣り師

    3.5

    越乃寒梅 吟醸 澵 五百万石(新潟県産)、山田錦(兵庫県三木市志染町産)精米歩合55% 日本酒度+6

    越乃寒梅は、私が未成年の(ときに飲んでいた?)頃から長い期間プレミアム酒の代表格で、正規価格ではなかなか買えませんでした。
    その当時は梅田の山長さんに予約して、順番は待ちましたけど正規価格でなんとか飲んでいたのですが、今は買う人の嗜好が変わってプレミアム酒では無くなり、イオン系列のスーパーに定番品で置いてくれています。
    端麗辛口が好きで、今も越乃寒梅や八海山をときどき飲んでいますので、私には嬉しい状況です。

    先日イオンのリカーショップを散歩?していたら、今までとは違う「澵」ラベルを見かけたので購入。石本酒造のHPを見ると、昨年(2023年)にリリースしたとのことでした。

    開封して飲むと、
    越乃寒梅の淡麗辛口で美味しい(と私は感じる)というこれまでの方向性は変わっていません! しかし少々渋みを感じます。

    4合瓶で2000円超、アル添、淡麗辛口、・・・
    誰に買ってもらうのかなあと感じたスペックでした。

    2024.3.11追記
    開封3日目に初日に感じた渋みはなくなり、星4.0。

    特定名称 吟醸

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年3月8日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    銀座君嶋屋🍶五百万石🌾飲み比べ🍶

    2024年3月1日

  • sho_家のみ

    sho_家のみ

    3.6

    ※写真撮り忘れたため公式HPより

    浹 純米吟醸

    新しいラインナップ飲み比べ。15度ほどが適正とのことなので少し冷やして。
    寝たような円熟味もあり、苦味も広がる。

    [合う温度] 常温
    [香り]   酒粕
    [味わい]  酸味→苦味・渋みと来る
    [購入価格] 1700円

    2024年1月12日

  • sho_家のみ

    sho_家のみ

    3.5

    灑 純米吟醸

    越乃寒梅の新しいラインナップ飲み比べ。10度ほどが適正とのことなので冷やして。新潟らしい淡麗辛口だが凛とした華やかさもある。

    [合う温度] 10度前後
    [香り]   酒粕、りんご
    [味わい]  少々甘味、苦味
    [購入価格] 約1700円

    2024年1月12日

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越乃寒梅の酒蔵情報

名称 石本酒造
特徴 石本酒造は、新潟県の中央部分に位置する亀田郷と呼ばれる場所で1907(明治4)年に創業した。冬になると雪が積り厳しい環境となるが、信濃川や阿賀野川が流れ、豊富な水源など、酒造りには適した環境であった。江戸時代には梅の産地としても有名で、「越乃寒梅」の名は、厳しい冬を超えて春に美しい花を咲かせる梅の木になぞらえて付けられたとされる。第二次世界大戦の頃の国策で醸造用の糖類やアルコールを添加したいわゆる「三増酒」が多く造られる中で、”量”ではなく”質”を追い求め、すっきりした辛口の味わいにこだわり続けた。昭和40年代頃、大手メーカーを中心として”濃醇甘口”の酒が全盛期の中で売り上げが低迷するも新潟県で唯一”淡麗辛口”を出荷していた歴史を持つ。地元の新潟県産米だけでなく、兵庫県志染町の地区で造られる最高級「特A」ランクの山田錦を吟醸酒以上にすべて使用。同地区で造られる米は全量、石本酒造へと出荷されている。時代が変わるにつれ嗜好や流行りが変わる中で、雑誌に掲載され一時は「幻の酒」と呼ばれるなど全国へ知名度が広まっても、創業当時の「人に喜ばれる酒造りをする」というこだわりを変えることなく、いつの時代にも愛される酒を目指し醸している。
酒蔵
イラスト
越乃寒梅の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 越乃寒梅
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 新潟県新潟市江南区北山847−1
地図