水尾 （みずお）

長野県 田中屋酒造さんの純米吟醸 「水尾 」

上田に行った際に購入しました(^^)

長野県 木島平産 金紋錦100% 精米49%

ではいただきますε-(´∀｀; )

香りはほとんどなし(^^)
チリチリとした酸味、余韻にビター酸味。
青リンゴ感の吟醸香。

辛口フルーティってやつですねえ。
飲み口から余韻まで全部スッキリ。
含んだ甘味もサラッサラッ。
辛口よりですがとてもバランスがいいです。
美味しいですねぇ〜。

水尾 紅 無濾過生原酒
やや辛口だが生原酒らしく、濃くてしっかりした味。
スッキリして飲みやすい。
辛口の要因が酒米の金紋錦の硬さにあるのではないかと思い、金紋錦の特徴を調べたら「コク、透明感、華やかな香り」「複雑な香りと旨味」と言った情報。
何度もおちょこで飲みながら味を確かめてるうちに、「濃いと感じてたのはコクのことか〜」なんて思えて来るのは、刷り込み効果なのかも知れませんね。

水尾　純米生原酒　田中屋酒造店
精米　アルコール17%　長野
華やかでプラムのような上立香があり、口当たりはしっかりとした甘さがあり芳醇。長野酒らしさある味わいで果実感ありしっかりと芳醇。強めの酸味に苦味あり、強めの味わいがあり後口辛口。キレイさの中にすっきりとした辛さある味わい。　#note79　

水尾　特別純米酒　金紋錦仕込　0.72
製造　2026年3月　開栓　5月30日

キンモンニシキって何？②

最初はやはり飯山の田中屋酒造店さんから。
水尾の定番酒はこの特別純米以上が金紋錦、
純米酒の一味までの酒米はひとごこちを使用。
四半世紀の時を経て今や10を超える蔵が
使用するまでに復活した金紋錦。
その立役者に敬意を表して先ず一献。

とても穏やかなバナナ、
少しインクっぽさも開栓の一瞬。

甘味をほとんど感じず水のような入り。
サラリとしてとてもキレイな含みだが、
留めるうちにじわーと甘苦が湧くというより
そっと浮かんでくるような感じ。
イケズな雑味は一切感じぬ高い透明度。
冷え冷えではクール過ぎて物足りないが、
深いところに潜む五味の調和が、
室温に近づくにつれ少しずつ姿を見せてくる。
中口ながらもサラーと滑らかに入り、
チラ苦い余韻を利かせてふっと消える。

温めるといきなり旨味から、
そして甘味を感じ、苦味がきて渋味が続く。
五味の役者の見栄を愉しむように、
バランスのタネを順次明かすようなひと時。
サラサラながらも不思議な飲みごたえ。

取扱店にて　税込2,057円

水尾 純米吟醸

精米歩合:49%
アルコール度：15度

優しい酸味にフルーティな甘味。
淡麗辛口でスッキリした味わいの中に
レモンのような仄かな果実感があります。
柔らかい口当たりで透明感のある上品な
とても美味しいお酒でした。

純米 あら搾り にごり酒 活性生　720㎖
使用米　：長野県飯山産ひとごこち100%
精米歩合：麹59%　掛70%
使用酵母：7号
ＡＬＣ　：15°
製造年月：2025.11
人気の辛口純米と同じモロミから瓶詰めした活性生酒。
コクがある甘さの少ない爽やかな香味。

弟が1/9～11🗻⛷️⛄行った時に買ってきてくれたコ。
お初の蔵&銘柄で味が楽しみ🥳
5/11開栓だが、暴れまわる元気すぎるコ。
飲むまでに15分ほどかかっちゃった😅
攪拌もしちゃったので上澄みは飲めんかった。
飲んでみるとスッキリ系の甘さ控えめ。
ゴクゴクいけちゃうほど飲みやすい😋
淡麗っぽさを感じるけど旨味はあり〼
ソース系より刺身のほうが合う感じですね。
要するに和食に合うってことです。
🥢：鶏と茄子、ペンネのソース炒め
🥢：鯛の胡椒まみれ刺身
ごちそうさんでした( ’3‛)＝3
⭐4.6

北信州木島平村 銘酒試飲会🍶銀座NAGANO🍎🍏
幻の酒米 “金紋錦🌾”の銘酒を中心に楽しめる特別な試飲会！

水尾 破龍
長野県飯山市　山恵錦100％使用
水のようにスルスル飲める。13ぱーと低アル

本年7本目です。
長野県の蔵元が続きます。
しかっかりと米の旨味を堪能でき、
それでいてキレもありリピートしたい1本です。
今年は長野県の蔵元巡りをしたいと思います。

【あて】鶏もものたたき
【一曲】R. Kelly/The World's Greatest

水尾 純米吟醸 無濾過生原酒 紅くれない 金紋錦49%
​​水尾の特純限定生酒と純吟紅の呑み比べ。水尾の中でもこの紅（くれない）が一番の推し。初めて金紋錦をこの水尾で、また初めてのひやおろしもこの紅で経験した。そしていまだにこれより旨いひやおろしに出逢ったことはない。で、その紅の無濾過生原酒は初体験。なるほどたしかに濃醇な旨辛酒は紅っぽく、上立ちも華やかだが、やはりコクという面ではひやおろしほどではない。