越後鶴亀 （えちごつるかめ）

活毛蟹を家で茹で甲羅に日本酒、最高ですなー(^^)

20210912。新潟にて。ワイン酵母仕込み。

四合ビンシリーズ、越後鶴亀しぼりたて純米。またまた、やっばし、いつもの隣町のスーパーで買ったヤツ。隣町のスーパーは、プレミアム酒からコスパ酒まで結構、種類有り。楽しいローカルチェーン(•‿•)

さてさてまたまた、新潟酒どうでしょう！
香りは穏やか。お味は、プリンスメロンの皮、おおぉ！プチプチ微炭酸、期待出来るな。喉越しは爽やか淡麗、甘辛強目、ちょこっと酸味、コヤツらを微炭酸が口いっぱいに運んで切れる、いやー旨いッスね
コレから新酒、にごり酒のシーズンっすね。(^^)

越後湯沢駅前の酒屋さんで。ワイン酵母以外の越後鶴亀は初めて。強いアタック、少しピリピリ、フレッシュな甘苦。美味しい。

越後鶴亀 ワイン酵母仕込み
2021.10

Compared to other sakes from Niigata, this one is less traditional and more modern, despite the traditional-style label. It’s got a nice balance and is easy to drink. Recommended. 新潟のお酒は昔ながらのいわゆる日本酒っぽいお酒が多いですが、これはラベルのデザインからは到底想像できない、モダンな味のする日本酒です。とてもバランスが良く、飲みやすい。おすすめの一杯。

Echigo Tsurukame mixes Yamada Nishiki and Gohyakumangoku rice to create an easy-to-drink wine-like sake. Slightly sweet but should be able to be enjoyed by all types of sake drinkers. Recommended. 越後鶴亀は山田錦五百万石を使用していてとても飲みやすいお酒です。少し甘味を感じる旨味があり、どんなタイプのお酒好きにも好まれると思います。おすすめの一杯。

新潟県新潟市西蒲区の株式会社越後鶴亀さんの越後鶴亀 ワイン酵母仕込み純米吟醸生酒(無濾過)です。
属性モリモリでつよそうですね。

ぽんしゅ館で試飲やってまして飲んで一番面白いと思ったのがこちらですね。
ワイン酵母仕込み独特の甘さと生酒らしいフレッシュな感じがすごくいいですね。
味は甘口の白ワイン、風味はすごくフルーティーな吟醸酒です。
ワイン好き、日本酒好き双方が飲めるんでないかと思います。

しかしワイン酵母仕込みは度数低い(13度)のが多いのは何でなんですかね?
加水してるのか発酵がこれ以上進まないのか、なんなんでしょうね。
そして酵母でお酒の味がガラリと変わるのもまた不思議。
発酵中に生成されるものによって風味が変わるのは当たり前っちゃ当たり前ですが、飲まないとわからないですね。

たまにはお酒飲んでそんなこと考えるのも面白かったり。

越後鶴亀　純米
　最初にくるアル感のあるしっかりとした辛味、後に薄らとした旨味。常温で飲みましたが、燗にした方が美味しくいただけたように思います。

熟成ひやおろしの旨味ってのは、やっぱり美味しよな。
日本酒にはいろんな顔がある。