越後鶴亀 （えちごつるかめ）

越後鶴亀 ワイン酵母仕込み
2021.10

Compared to other sakes from Niigata, this one is less traditional and more modern, despite the traditional-style label. It’s got a nice balance and is easy to drink. Recommended. 新潟のお酒は昔ながらのいわゆる日本酒っぽいお酒が多いですが、これはラベルのデザインからは到底想像できない、モダンな味のする日本酒です。とてもバランスが良く、飲みやすい。おすすめの一杯。

Echigo Tsurukame mixes Yamada Nishiki and Gohyakumangoku rice to create an easy-to-drink wine-like sake. Slightly sweet but should be able to be enjoyed by all types of sake drinkers. Recommended. 越後鶴亀は山田錦五百万石を使用していてとても飲みやすいお酒です。少し甘味を感じる旨味があり、どんなタイプのお酒好きにも好まれると思います。おすすめの一杯。

新潟県新潟市西蒲区の株式会社越後鶴亀さんの越後鶴亀 ワイン酵母仕込み純米吟醸生酒(無濾過)です。
属性モリモリでつよそうですね。

ぽんしゅ館で試飲やってまして飲んで一番面白いと思ったのがこちらですね。
ワイン酵母仕込み独特の甘さと生酒らしいフレッシュな感じがすごくいいですね。
味は甘口の白ワイン、風味はすごくフルーティーな吟醸酒です。
ワイン好き、日本酒好き双方が飲めるんでないかと思います。

しかしワイン酵母仕込みは度数低い(13度)のが多いのは何でなんですかね?
加水してるのか発酵がこれ以上進まないのか、なんなんでしょうね。
そして酵母でお酒の味がガラリと変わるのもまた不思議。
発酵中に生成されるものによって風味が変わるのは当たり前っちゃ当たり前ですが、飲まないとわからないですね。

たまにはお酒飲んでそんなこと考えるのも面白かったり。

越弌　純米吟醸


久々に飲みました。
乳酸系の香りと軽やかな飲み口、控え目な甘酸っぱさと少しの苦味が丁度よく、キレもいい。
いわゆるコスパに優れているお酒。
初日よりも2日目の方が美味しく、なぜかガス感が増してる。
やはり昔に呑んだときより美味しくなってる。
こういうお酒が地元から出るのは嬉しいね。

キンキンに冷やした状態が好み。かなり美味い。
常温に近づくにつれアルコールっぽさが出てきちゃったかな。

越後鶴亀　純米
　最初にくるアル感のあるしっかりとした辛味、後に薄らとした旨味。常温で飲みましたが、燗にした方が美味しくいただけたように思います。

熟成ひやおろしの旨味ってのは、やっぱり美味しよな。
日本酒にはいろんな顔がある。

越後鶴亀 純米
2018年12月12日 新潟出張の帰り、新潟駅「ぽんしゅ館唎酒番所」にて唎き酒⑤。
5品500円。越後の酒蔵全92蔵の日本酒の唎き酒ができます。

ワイン酵母仕込み
日本酒と思って飲むと違うかな。
まぁ美味しからいいか。