七賢 （しちけん）

七賢 スパークリング 山ノ霞

数年ぶりの七賢はうすにごりのAWA SAKE😊
サイズは程よくハーフボトル。

コルク栓が開いた瞬間のポンは満点過ぎるポン♪
注ぎ始めはにごり薄っすらの泡しゅわっしゅわ。
香りはなかなか甘やかなのに、含むと乳酸や柑橘の酸味が印象的な、爽やか辛口ほろ苦テイスト。
後半はよりおりがらみな乳白色、遅れてパイナップルも到着🍍
食事に合わせると、米の甘みと旨味が膨らんで、日本酒らしいふくよかさも良い感じ♪

裏ラベルの、旨味はレアチーズケーキやバター・・かは？？でしたが、アル11度なのにしっかり酔える、キレ抜群な美泡酒でした✨️

七賢　天鵞絨の味純米吟醸57％　　　
すっと果実味を感じる香り。
とても滑らかで舌に自然に馴染む飲み口。
軽やかな酸味、後に残らないけれどじんわり漂う旨み。
主張が強い酒ではなく、
でも印象に残らないでもなく、
絶妙なバランス。
派手か大人しいかで言えば大人しいけれど、
味気ないなんて程遠い、ちょっと奥ゆかしさも感じる上質な味わい。
この蔵の定番らしいですが、完成度が高く、名前通り。
ズッキーニのフライ、フレッシュトマトとサニーレタスのサラダと一緒に。
とても上品で旨い。
（酒の辰巳）

香り高く、笹一よりもしっかり。おいしい。
入手性よし。

七賢　純米　風凛美山

香り: 鼻にスーッと抜けていく。ほのかに桃のような華やかさもありつつ、若干の柑橘も感じる。
味わい: ラベルには辛口酒とあるが、口に含むとふくよかな米の甘み。喉越しは苦味でキレる。お肉を食べた後に飲むと、いい意味で甘さを感じず、油を切ってくれる。

先日の東力士同様、濃い料理との相性が良さそうです。
価格、入手のしやすさを考えると、とても素晴らしい日本酒だと思います。

七賢　淡麗純米
青葉の様な爽やかな味わい　コレはざる蕎麦に合いそう自分が追い求めるざる蕎麦に合う長野酒に強敵現る☝️

安定の七賢。旨みがあってスッキリさもある。料理ともあうけど主張もする。普段使いには外さない。

七賢 ひやおろし 純米
山梨銘醸 山梨県北杜市

スパークリングがフランスで賞を取ったニュースも見て最近飲んでないなぁと思ったタイミングで見かけたので購入。

香りはラベルの通りアプリコット系ではあるが、甘さと濃厚さから黄桃に近いかも。
旨味がギュッと詰まった甘旨いジューシーな口当たり。
酸味と微かに苦味もあるので、丸みの中にスッキリした後味。
グラマーかつスタイルが良い、大人の落ち着きと言った感じで何故か峰不二子が思い浮かんだ。

燗だと少し滋味が出つつもアッサリ、サバサバしている。
コレはこれで良いが、個人的にはぬる燗までが無難か。
とはいえ価格もお手軽で今年飲んだ中では結構上位。

195杯目　七賢　純米　ひやおろし
七賢らしいはっきりとした米の旨み
そこに熟成がプラスされどっしりとした甘さに
かと言って後味を引きづる事はなく杯は進みやすい
分かりやすい旨味を感じたいなら七賢おすすめですね

七賢　純米吟醸　嵇康

蔵元限定は竹林の七賢人のひとつ

ほんのりリンゴを感じる爽やかな香り
口当たりも滑らかで柔らかい
軽やかな酸味と控え目な旨味
キレ良く和食を中心に料理に寄り添う

よし寿司🍣