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  4. 笹一 (ささいち)

山梨 / 笹一酒造

3.41

レビュー数: 105

山梨にある笹一酒造(創業1661年)は「笹一」を製造しています。「笹」は酒の意味で、「一」は酒の日本一を目指すというミッションを考えて、名付けられました。2013年の酒造年度を最後に、笹一酒造は大量生産の設備を全廃し、手作りでの麹作りと酒母工程に戻りました。最新式の洗米機、乾燥蒸気を出せる吟醸甑、佐瀬式と永田式の2台の酒搾り機を導入して、酒質の大幅な改善を実現しました。笹一酒造は、自家井戸から湧き出る御前水を仕込水として使用し、地元で契約栽培された山田錦や夢山水などの酒造好適米を贅沢に使って、手作りで丁寧にお酒を作っています。地元の山梨県民は魚貝類を好む傾向があるため、それに合うよう、「笹一」は程よい果実香とすっきりした後味の本格的な清酒に仕上がっています。

笹一のクチコミ・評価

  • 金欠学生
    recommend ピックアップレビュー

    金欠学生

    3.5

    純米無濾過生原酒 夢山水

    初めての山梨です。

    ブドウを思わせるようなやや酸味のある香りです。
    すっとした飲み口、そこからじわっと深い旨みとピリッとした辛味がきます。
    後半はべたっとした甘味を感じますが、最後はすっきりバランスよくまとまっていきます。
    飲みやすく美味しいお酒です!

    2019年2月8日

  • にこ
    recommend ピックアップレビュー

    にこ

    4.0

    香りは穏やか。飲み口は甘さと旨味が口いっぱいに広がる。メロンのような香りが鼻から抜けて心地いい。さらに若干の苦さと辛さ。クリアではないけど奥行きのある味で好きだな。また買いたいお酒。

    特定名称 純米

    原料米 夢山水

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年3月1日

  • 耳氏
    recommend ピックアップレビュー

    耳氏

    4.0

    笹一 純米吟醸 甲州夢山水
    東京ではあまり見かけないお酒です。私の探しが甘いのでしょうか。所用で山梨に寄った際、スーパーで購入しました。
    山梨の水、山梨県産夢山水で作られた、山梨の魅力がたっぷり詰まったお酒です。
    桃とりんごとバナナの中間のようなミックスジュース風の吟醸香がします。
    常温で頂きます。
    口に含んだ時の最初のアタックはりんご系、スタンダードな仙禽に近い味わいです、次にまろやかな優しさ、お米のふっくらした柔らかな感じではなく、小学生の頃のプールの後の授業中に感じる柔らかい睡魔のような味わいに変化します。
    後半は先述の吟醸香が力強く香り、ガッツリと余韻を残していきます。
    スッと切れるお酒が好きなので、後味がすこしクドいかな〜と思いました。
    が、ここまで豊かで香り高いお酒は久々に飲んだので大満足です。フルーツ香なのに甘過ぎないのも好印象でした。甘過ぎないので、料理ともうまくマッチするのではないかと思います。
    アボカドと合わせたら、アボカドのトロピカルな旨味が増幅されて幸せでした。
    ここの蔵は旦というシリーズが有名なようなので今度見つけたら絶対にチャレンジします。
    あと、山梨のスーパーには七賢の酒粕が普通に置いてあってびっくりしました。
    コロナが落ち着いたら地方のスーパー酒粕めぐりをしてみようかな〜

    特定名称 純米吟醸

    原料米 その他

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年8月11日

  • takanobu

    takanobu

    4.0

    笹一 春純米吟醸 うすにごり
    初、笹一です。
    甘口か辛口かのオーダーで、中口とオーダーしたら出してくれました。
    何にでも合ってけっこう辛口よりかなと思いました。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2024年2月26日

  • なるっち

    なるっち

    4.0

    旦は何度か飲む機会がありましたが、笹一はお初です。
    新酒らしくフレッシュで苦味が効いてます。旦をライトにした感じかな。
    御徒町のふくはらさんで購入、2,900円税込。
    コスパ良し

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年12月17日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    笹一酒造直営ショップ「酒遊館」🍶

    2023年12月8日

  • ドフラミンゴ

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    2023年12月8日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

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  • ドフラミンゴ

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    3.5

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    2023年12月8日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

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    2023年12月8日

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笹一の酒蔵情報

名称 笹一酒造
特徴 1661年に創業され、その後継承した初代蔵元・天野久氏が1919年に統合して改名したのが「笹一酒造」だ。関東ではとても有名な大規模蔵だったが、かつて農口杜氏のもとでも酒づくりをしていたという伊藤正和氏が、能登杜氏組合の紹介で入社したのをきっかけとして改革が始まる。 2013年酒造年度を最後に大量生産用の機器を廃止し、麹づくり、酒母づくりを手造りにし、佐瀬式と永田式という時間と手間がかかる搾り機を2台導入するなど大きな決断をしたことで、品質重視の少量生産に対応した蔵へと生まれ変わった。従来の「笹一」銘柄の名はそのままに、品質を向上させ、さらに新しく「旦(だん)」という特約店限定流通の銘柄を立ち上げた。「旦」の字には夜明けという意味があり、笹一酒造の新たな幕開けを意味している。また漢字を分解してみると「日」「一」となり、日本一をめざすという同蔵の強い心意気が込められている。 「旦」では自社で徹底的に研究分析すること、そして伊藤杜氏が培ってきた醸造技術を発揮することで、醸造用乳酸菌に頼らない伝統的な山廃造りを中心とした力強い酒母づくりを実現している。「KURA MASTER 2019」純米酒部門で金賞受賞、「IWC(インターナショナルワインチャレンジ)2019」純米吟醸酒の部で銀メダル受賞などその実力が評価されている、今一度注目すべき酒蔵である。「オリファン」というワインも醸造している。(関 友美)
酒蔵
イラスト
笹一の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 笹一 拳王 旦(DAN) 猫芸者 木火土金水 武蔵国分寺
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 山梨県大月市笹子町吉久保26番地
地図