別の酒蔵で10年以上杜氏経験を積み、開運での修業も積んだ伊藤正和氏が笹一酒造の杜氏に着任した2014年に立ち上げられた「旦」は、従来大量生産していた「笹一」と差別化する同蔵の新ブランド。書家・金澤翔子さんが手がけたラベル文字には、“すべての始まり”という意味や“富士山の山頂から見た日の出”の姿が込められており、社員一丸となって新たなスタートをきる決意が反映されている。大量生産をしていた名残から大型の機械や部屋を使用していたが、伊藤杜氏の意向によってすべて人の目と手で管理できる手作りに適した規模の設備へと徐々に入れ替えられた。 その甲斐あってか立ち上げ後すぐの2015年、「旦 純米大吟醸 雄町」が第六回雄町サミットで入賞しその変貌と存在感を業界内に知らしめた。「日本酒の原点に立ち返りあらゆる料理に合う究極の食中酒を目指す」というコンセプト通り、華やかな香りを特徴としながらも、味わいとの調和がとれており食事ともよくマッチするため、料亭やレストラン、ホテルなど和洋に関わらず高級店のシェフたちから愛されている。
旦（DAN）のクチコミ・評価
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シエルココパパ
4.0旦 山廃純米。燗でいただきます。
山廃らしい酸味を感じる香り。香りの通り、口に含むと強い酸味が広がります。その後はほのかな甘味とともに果実感たっぷりの味わい。最後はキリッと辛口フィニッシュ。
今日の肴は妻の新メニュー「塩おでん」。燗酒との相性バッチリ。正にマリア－ジュ。国立市のせきやさんで購入。特定名称 純米
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年1月23日
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一日一合
4.5初旦！
かなり好きな部類！特定名称 純米
原料米 美山錦
酒の種類 無濾過生原酒
2023年1月23日
![旦（DAN）(だん)_813521]()
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sakesuki
4.0すっきり爽やか美味しい
特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過 原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2023年1月7日
![旦（DAN）(だん)_804355]()
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コッス
4.0口に入れたらすぐ甘みが広がり、その後お米の香り、カーッとなる余韻が長い。
初めて飲んだけど美味しい。少しアルコール度数高め？特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2022年12月31日
![旦（DAN）(だん)_798963]()
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F98
5.0大好きな旦の山廃純米大吟醸。
濃厚な米の旨味に上品な酸味がブランドの特徴を現してる。
何杯でも呑める食中酒。特定名称 純米大吟醸
原料米 愛山
酒の種類 無濾過 生酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2022年12月29日
![旦（DAN）(だん)_796901]()
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KEN
4.0天が照らす晴レの酒
旦 DAN 純米吟醸 無濾過生原酒
原料米 山田錦100%
精米歩合 55%
アルコール分 17度
製造者 笹一酒造株式会社
山梨県大月市笹子町吉久保26
製造年月 2022.03
先日 中川区 久田酒店さんを訪問して購入。
口に含んだときには熟した🍇巨峰の香り、酸味
山田錦の旨みが広がり、スッキリ喉を通り締まります。美味しいです😀
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年12月22日
![旦（DAN）(だん)_792650]()
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左近将監
3.5旦山廃純米無濾過生原酒
20221209特定名称 純米
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
2022年12月20日
![旦（DAN）(だん)_792028]()
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F98
5.0旦山廃純米大吟醸
ラベルが新しくなって純米大吟醸になったらしい
飲食店でいただいたがとても美味しい！
酸味と米の旨みが最高な上に微炭酸感もあり特定名称 純米大吟醸
原料米 愛山
酒の種類 一回火入れ 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年12月15日
![旦（DAN）(だん)_789112]()
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さまようハリー
4.0「旦 純米吟醸 無濾過生原酒」
初めましての「旦」ということで、山田錦の純吟をチョイス。
香りは透明感ある感じ。味は、爽やかながらややまったり甘め。フルーツ感はありますが、林檎より桃に近い印象。
やや常温に戻っても、変わらず透明な味わい。特定名称 純米吟醸
原料米 美山錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年12月13日
![旦（DAN）(だん)_788619]()
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陽愛のパパ
5.0甘旨ジューシーでダレない
これはステキング👑
笹一の純米はスッキリ飲みやすいんだけど
こちらはジューシーですね
ピン飲みパパンは満足するです🥰
アル感も良き2022年12月10日
![旦（DAN）(だん)_786558]()
旦（DAN）が購入できる通販
![旦 純米 無濾過生原酒 [1800ml] [笹一酒造] [山梨]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/dw444.jpg?_ex=128x128)
旦（DAN）の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
旦（DAN） 純米大吟醸 |
旦（DAN） 純米大吟醸 山田錦 |
旦（DAN） 純米大吟醸 雄町 |
旦（DAN） 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 |
旦（DAN） 山廃純米吟醸 備前雄町 |
旦（DAN） 純米吟醸 無濾過生原酒 |
旦（DAN） 山廃純米 無濾過生原酒 |
旦（DAN） 山廃純米 |
旦（DAN）の酒蔵情報
| 名称 | 笹一酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1661年に創業され、その後継承した初代蔵元・天野久氏が1919年に統合して改名したのが「笹一酒造」だ。関東ではとても有名な大規模蔵だったが、かつて農口杜氏のもとでも酒づくりをしていたという伊藤正和氏が、能登杜氏組合の紹介で入社したのをきっかけとして改革が始まる。 2013年酒造年度を最後に大量生産用の機器を廃止し、麹づくり、酒母づくりを手造りにし、佐瀬式と永田式という時間と手間がかかる搾り機を２台導入するなど大きな決断をしたことで、品質重視の少量生産に対応した蔵へと生まれ変わった。従来の「笹一」銘柄の名はそのままに、品質を向上させ、さらに新しく「旦（だん）」という特約店限定流通の銘柄を立ち上げた。「旦」の字には夜明けという意味があり、笹一酒造の新たな幕開けを意味している。また漢字を分解してみると「日」「一」となり、日本一をめざすという同蔵の強い心意気が込められている。 「旦」では自社で徹底的に研究分析すること、そして伊藤杜氏が培ってきた醸造技術を発揮することで、醸造用乳酸菌に頼らない伝統的な山廃造りを中心とした力強い酒母づくりを実現している。「KURA MASTER 2019」純米酒部門で金賞受賞、「ＩＷＣ（インターナショナルワインチャレンジ）2019」純米吟醸酒の部で銀メダル受賞などその実力が評価されている、今一度注目すべき酒蔵である。「オリファン」というワインも醸造している。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 笹一 拳王 旦（DAN） 猫芸者 木火土金水 武蔵国分寺 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 山梨県大月市笹子町吉久保26番地 |
| 地図 |
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