旦（DAN） （だん）

夏純米吟醸
爽やかなキリっとする辛さ。
暑い日には涼しげなラベルで選んでしまいます。

○ 日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 旦 純米吟醸 愛山 (山廃仕込)
○ 愛山100%使用
○ 50%精米
○ 日本酒度 ±0
○ 酸度 1.7
○ 酵母 非公開
○ アルコール度数 17〜18度
*
こちらは札幌の『地酒屋醸』さんにて発見‼️
先日初めて呑んで，その旨さに驚愕した山梨県大月市『笹一酒造』の『旦』。
この『純米吟醸 愛山』は，蔵が今年初めて醸したにも関わらず，いきなりIWC(international wine challenge)2018のsake部門でGOLDを獲得した超新星‼️
もちろんしっかりマークしておりましたよ。
記載はされてないですが，どうやら蔵の得意な山廃仕込とのこと。愛山の山廃は初なので，どんな味がするものかと興味津々です。
大注目の愛山でIWC GOLD受賞の実力，見極めさせていただきます‼️
*
《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
*
上立ち香★★
バナナとベリー系の香りが入り混じった爽やかなイソアミル系吟醸香。
*
アタック；甘味★★ 酸味★★★★
立ち香の印象よりも控え目な甘味と，キリッとした酸味が口内に広がります。
*
中；含み香★★★ 辛味★★★ 苦味★★★ キレ★★★★
爽やかなベリー系の含み香から，適度な辛味〜苦味が立ち，キュッと味を引き締めて，スパッとキレます。
*
フィニッシュ；旨味★★
ラストまでベリー系のフルーティーな酸味を感じさせながら，柔らかな愛山の旨味が心地良い余韻を感じさせます。
*
CP★★★
四合瓶；2100円，一升瓶；4200円(税込)
愛山使用の純米吟醸とあって，ややお高めですが，これは外国人ウケするsakeですね〜(＾ｰ^)
愛山50の山廃仕込みってどんな味かと思っていましたが，こんなにキレイで酸味の心地良い味に仕上がるとは驚きです。
まるで上等な白ワインのようにフルーティーで爽やかなアタックから，膨らみある愛山の旨味が感じられるアフターまで，まとまりあるキラキラとした味わいが実にお見事‼️
分類は薫爽酒になりますかね…( ^ω^ )
IWC GOLD受賞も納得させられる完成度の高い一本。
じっくりと味わいながら呑みたくなる一本です(*´꒳`*)

旦 山廃純米吟醸 備前雄町

初めての旦です。めちゃくちゃおいしい。
すごくジューシーで、濃厚、フルーティーな味わい。
何杯でも飲めちゃいますね。別な銘柄を飲んでみたいです。

その名の通り！
無濾過生原酒！
キンキンに冷やして4杯目が好きな温度でしたっ
アテ無しでイケるやつです

2日目は驚くほど甘みが増します

この味だよ！
俺好み。
ドロっとしたコク。
夏空に 断じて旨し 日本酒

夏純米吟醸。強過ぎない柑橘系の香り。軽く甘くて軽く辛い。引き際に感じるほろ苦さも含め、夏に飲むならこういうのが良いでしょ？という意図が伝わります。たしかに…良いです。ただ、山田錦らしさ、米の特徴はあまり感じられませんでした。

味はあんまり覚えてないけど、美味しかったのは間違いないです。

旦 純米吟醸 愛山
IWCのSAKE部門で金賞を受賞したお酒
とても華やかな香り
すっとした呑み口で、愛山らしく
ライチを感じるフルーティな甘さ
スッキリときれていきますね〜〜
これまでに呑んだことのないテイスト

後日、酒屋の店主おすすめの燗で。
甘みがグッと増して、
米の味を感じますね〜〜

私のような日本酒若僧には、
もったいない一本かもしれませんね(￣▽￣;)

サラッとして美味しかったです。

爽やかな雰囲気の旦があったので購入。へぇ～旦にもこういうやつがあるんだー。と思ってしまいました。笑
味について言うと、私は好きです。
濃くない程度の味やアルコール感がガツンと来て美味しい。赤武などの今風の酒しか受けつけないっていう人には強い味かな。今風ではない夏酒を飲み慣れている人には、味があるって感じではないでしょうか…。私達には好みでも、味覚は人それぞれだからよくわかんないけどね！笑

初銘柄のこちらは四杯目に頂きました。ラベルが赤に赤のキラキラ！

そして肝心の味は、しっかりとした旨味があるお酒です(^^)

旦 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒，備前雄町 100%使用，55%精米，日本酒度 -2.0，酸度 1.95，酵母 1501号(※ネットより)，アルコール度数 17〜18度
*
久しぶりの旭川遠征，美瑛町から移転した『酒正土井』さんに訪問。
新店舗の酒屋とは思えない外観にビックリし，店内に入って更にビックリ‼️いやぁ…ぜひ自宅の隣に欲しい‼️
酒好きにはたまらないお店です。
色々ありすぎて目移りしましたが，以前から目をつけていた山梨県大月市『笹一酒造』の『旦 山廃純吟 備前雄町 無濾生原』をチョイス(^^)
さて初めての山梨県酒，どんな味がするのか楽しみです‼️
*
《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
*
上立ち香★★★★
熟れたメロンやリンゴのような芳醇なカプロン系吟醸香と，ウイスキーのようにスモーキーな山廃の香りが混じり合って薫ります。
*
アタック；甘味★★★★★ 酸味★★★
ガムシロップのように少しトロみを帯びたテクスチャーの強列な甘味が山廃の適度な酸味を帯びて口の中にドバ〜ッと広がって支配します(๑˃̵ᴗ˂̵)
*
中；含み香★★★★ 辛味★★★★ 苦味★★★★ キレ★★
スモーキーな山廃の香りを帯びたウイスキーのような含み香が口内を包み込み，濃ゆいアルコールの辛味と苦味に変化してゆっくりとキレていきます(^-^)
*
フィニッシュ；旨味★★★★
ラストは山廃の酸味を含んだ備前雄町の濃厚な苦旨味。
*
CP★★★★
四合瓶；1900円，一升瓶；3963円(税込)
芳醇で複雑な香り，濃厚な甘旨味，キリリと閉める高アルコールの辛苦味と，単純に一口では言い表せない抜群の呑み応え(°▽°)
値段は高めだけど，その価値は十二分に感じられます‼️
色々なお酒を味わった中級者以上の方にお勧めの濃厚旨口な一本です(*´꒳`*)

純米大吟醸ならではの華やかさがあるが香りが少なく食中酒として秀逸。生酒だが燗をしても旨く、この銘柄にブレがないと感じた。

山廃純米吟醸
香り深い。酸味も良い。

開けてすぐもいいですし、2日、3日経ってからもまろやかになって美味しかったです。こってり系や味の濃い食べ物にも合うしっかりしたお酒でした。
今回は炭酸水割りもしてみましたがなかなかいい感じでした。

日本酒バーにて

純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦

山廃純米吟醸無濾過生原酒　3.8
甘み、酸味バランスがよく、とても飲みやすいお酒です。

先週末に甲府で購入したこちらを開栓◎
山廃の複雑な酸味、キレよい喉ごしもなかなかです(’-’*)♪
でも、、、期待される雄町感には物足りないかなあ(*´-`)
開栓三日目、バランスが抜群に！酸味からのスタートが甘味からのスタートに変わり、口内で乳酸系の酸味が拡がる。山廃のじんわりとした旨味が味わえました☆

旦を、酒屋で一年間氷温熟成したもの。

角がまったくない。丸みのある味。
米の甘み、旨味が、どーんとくる。
広がるというよりは、一本芯がある感じ。

これを逃したら飲めない！と思って購入しました。
しかし、悲しいかな、自分はいつもどおり売られているお酒の方が口に合うようです。