別の酒蔵で10年以上杜氏経験を積み、開運での修業も積んだ伊藤正和氏が笹一酒造の杜氏に着任した2014年に立ち上げられた「旦」は、従来大量生産していた「笹一」と差別化する同蔵の新ブランド。書家・金澤翔子さんが手がけたラベル文字には、“すべての始まり”という意味や“富士山の山頂から見た日の出”の姿が込められており、社員一丸となって新たなスタートをきる決意が反映されている。大量生産をしていた名残から大型の機械や部屋を使用していたが、伊藤杜氏の意向によってすべて人の目と手で管理できる手作りに適した規模の設備へと徐々に入れ替えられた。 その甲斐あってか立ち上げ後すぐの2015年、「旦 純米大吟醸 雄町」が第六回雄町サミットで入賞しその変貌と存在感を業界内に知らしめた。「日本酒の原点に立ち返りあらゆる料理に合う究極の食中酒を目指す」というコンセプト通り、華やかな香りを特徴としながらも、味わいとの調和がとれており食事ともよくマッチするため、料亭やレストラン、ホテルなど和洋に関わらず高級店のシェフたちから愛されている。
- 日本酒ランキング 98位
- 山梨 日本酒ランキング 1位
旦（DAN）のクチコミ・評価
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たいき
4.5【亘 純米 無濾過生原酒 27BY】
初めての山梨酒
2016BYからの常温放置で、特有の麹臭さが消えて熟成味の利いた1本
それでも渋味はまぁまぁ残ってて、手燗すると丸まってちょうどよかった
スペック
原料米：麹米に五百万石、掛米に美山錦
精米歩合：60％
度数：17~18度
笹一酒造（山梨県大月市笹子町吉久保26番地）JR中央東線笹子駅
https://www.sasaichi.co.jp/
創業：1661年2023年9月3日
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さっかりん
4.0ずっと気になっていた銘柄です。
アルコール臭のあるフレッシュな香り。
ガスがありトロンと甘い。桃系かな？
クリーミーさからの渋みと苦味があり、じわっとした甘味が舌の上から染み込む感覚で幕を引く。
色んな味わいがどっとやってくる、野生味ある酒。特定名称 純米吟醸
原料米 備前雄町
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2023年8月18日
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いの10
4.0無濾過生原酒らしく、濃くてドッシリした味。
悪くはないんだけど，これと言ったインパクト・印象も無かったので⭐️4つ止まりでした。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2023年8月17日
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ドフラミンゴ
4.0LITTLE SAKE SQUARE🍶
【北海道フェア】寿司食べ放題＆日本酒飲み放題🍶2023年8月13日
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F98
5.0前飲んだ時より味わいがよりフルーティーに
米の旨みとしゅわ感がよかった特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 一回火入れ 発泡 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年8月4日
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ドフラミンゴ
3.5第14回 雄町サミット🌾 懇親会🍶
2023年8月2日
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カノン
5.0純米吟醸 無濾過生原酒。
東京で見つからなかったが名古屋でゲット。
微量のシュワ感、旨味と酸味が織りなす絶妙な味わい、爽やかで程よいキレ。
軽快さもあり深みもあり、バランスもよく期待以上の日本酒。2023年7月9日
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U-king
3.5旦 純米吟醸 無濾過生原酒
綺麗な香りが印象的でスッキリとした旨さがある。ガス感有り。
美味しく頂きました。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年6月30日
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たけ
4.5電車移動中🚃
時間の有効活用⏰
角打ちレビュー🍶
旦 夏純米吟醸
お米は山田錦を使っています。
これ、おいちい😋
フレッシュで甘旨旨旨、ちょいほろ苦😝テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2023年6月21日
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左近将監
4.0旦夏純米吟醸
20230617特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
2023年6月18日
![旦（DAN）(だん)_889150]()
旦（DAN）が購入できる通販
旦（DAN）の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
旦（DAN） 純米大吟醸 |
旦（DAN） 純米大吟醸 山田錦 |
旦（DAN） 純米大吟醸 雄町 |
旦（DAN） 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 |
旦（DAN） 山廃純米吟醸 備前雄町 |
旦（DAN） 純米吟醸 無濾過生原酒 |
旦（DAN） 山廃純米 無濾過生原酒 |
旦（DAN） 山廃純米 |
旦（DAN）の酒蔵情報
| 名称 | 笹一酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1661年に創業され、その後継承した初代蔵元・天野久氏が1919年に統合して改名したのが「笹一酒造」だ。関東ではとても有名な大規模蔵だったが、かつて農口杜氏のもとでも酒づくりをしていたという伊藤正和氏が、能登杜氏組合の紹介で入社したのをきっかけとして改革が始まる。 2013年酒造年度を最後に大量生産用の機器を廃止し、麹づくり、酒母づくりを手造りにし、佐瀬式と永田式という時間と手間がかかる搾り機を２台導入するなど大きな決断をしたことで、品質重視の少量生産に対応した蔵へと生まれ変わった。従来の「笹一」銘柄の名はそのままに、品質を向上させ、さらに新しく「旦（だん）」という特約店限定流通の銘柄を立ち上げた。「旦」の字には夜明けという意味があり、笹一酒造の新たな幕開けを意味している。また漢字を分解してみると「日」「一」となり、日本一をめざすという同蔵の強い心意気が込められている。 「旦」では自社で徹底的に研究分析すること、そして伊藤杜氏が培ってきた醸造技術を発揮することで、醸造用乳酸菌に頼らない伝統的な山廃造りを中心とした力強い酒母づくりを実現している。「KURA MASTER 2019」純米酒部門で金賞受賞、「ＩＷＣ（インターナショナルワインチャレンジ）2019」純米吟醸酒の部で銀メダル受賞などその実力が評価されている、今一度注目すべき酒蔵である。「オリファン」というワインも醸造している。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 笹一 拳王 旦（DAN） 猫芸者 木火土金水 武蔵国分寺 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 山梨県大月市笹子町吉久保26番地 |
| 地図 |
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