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旦(DAN)

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山梨 / 笹一酒造

3.89

レビュー数:93

別の酒蔵で10年以上杜氏経験を積み、開運での修業も積んだ伊藤正和氏が笹一酒造の杜氏に着任した2014年に立ち上げられた「旦」は、従来大量生産していた「笹一」と差別化する同蔵の新ブランド。書家・金澤翔子さんが手がけたラベル文字には、“すべての始まり”という意味や“富士山の山頂から見た日の出”の姿が込められており、社員一丸となって新たなスタートをきる決意が反映されている。大量生産をしていた名残から大型の機械や部屋を使用していたが、伊藤杜氏の意向によってすべて人の目と手で管理できる手作りに適した規模の設備へと徐々に入れ替えられた。 その甲斐あってか立ち上げ後すぐの2015年、「旦 純米大吟醸 雄町」が第六回雄町サミットで入賞しその変貌と存在感を業界内に知らしめた。「日本酒の原点に立ち返りあらゆる料理に合う究極の食中酒を目指す」というコンセプト通り、華やかな香りを特徴としながらも、味わいとの調和がとれており食事ともよくマッチするため、料亭やレストラン、ホテルなど和洋に関わらず高級店のシェフたちから愛されている。(関 友美)

旦(DAN)のクチコミ・評価

  • Michi

    旦 純米
    年末年始に飲んだ酒。
    山長で、年内に純米吟醸を飲んでしまったので
    追加で純米を。
    写真もこれしかなかったー
    米らしい香りとしつこくない、ちょうどいい味わい、酸味もある、ぬる燗にしたり、冷え冷えにしたりー
    といい感じやった。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年2月18日

  • Michi

    旦 純米吟醸 火入
    年末年始に飲んだ酒
    山長で、年始に飲もうと買ったけど早々に飲んでしまった旨い酒。
    洋梨などのフルーティーな香りで軽やか、でもしっかり米の旨み。飲みやすい、いいっ

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年2月18日

  • うずらちゃん

    旦 純米大吟醸 無濾過生原酒 雄町

    微発泡からの甘み。その後に香りがきて、まとめてスーっと消える。しばらくしてから苦みがきて、味の幅を感じたお酒(溜め込みデータ放出中)

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    2019年2月16日

  • さだこ

    山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒
    とても美味しい。フレッシュかつジューシー、奥行きの深い味わいに蔵の矜持を感じる。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年2月6日

  • Edgar Miyahara

    山廃純米吟醸 備前雄町

    甘すぎず、キレ過ぎず、丁度良いバランス。
    福田と飲み比べるとより一層味わいが深く、雑味が少ない。
    フルーティでフレッシュな日本酒も旨いが、伝統的で日本古来の日本酒の旨さも垣間見る事が出来ました。
    残念なのは香りが立っていない事かな
    でも旨い〜

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年1月18日

  • さだこ

    28BY。常温で膨よか。
    バランス良し。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 山廃

    2019年1月13日

  • ダイナマイト四国

    旦 山廃純米吟醸
    備前雄町 無濾過生原酒

    1年前にも呑んだこちら
    昨年の記憶が薄いので再挑戦です

    むむっ!
    これは美味いぞ。

    ちりちりとした呑み口
    旦らしい独特の甘さをほんのり感じた後、
    ラフランス感が口に広がります
    ややまったりした口あたりに
    控え目な苦味が顔を覗かせて
    すっきりとキレていきます

    旦は独特の甘味が好みです

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    2019年1月11日

  • Mr.orange

    以前に呑んだ笹一が美味しかったので、家飲み用に購入。
    ちょっと酸っぱい感じ?笹一のが好きかも?

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    2018年12月22日

  • そうじろう

    山廃純米吟醸 無濾過生原酒

    かなり、好みの一本。
    爽やか!
    ジューシー!!
    旨かった(*^_^*)

    特定名称 純米吟醸

    原料米 備前雄町

    酒の種類 無濾過 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年12月16日

  • Jun

    Jun

    4.0

    流石プラチナ受賞酒!
    旨いですな〜

    2018年11月22日

  • フルやん

    旦 山廃純米吟醸 備前雄町 100% 精米55%

    香りは林檎と乳酸ヨーグルト!
    甘味、酸味、辛味のバランスがいいです。
    ライトな乳酸菌飲料の風味があり辛味と酸味で上手くまとまっています。
    雄町らしさを感じることは無かったですが、このバランスは旨い!

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2018年11月13日

  • あべてつ

    旦 純米無濾過生原酒

    詰日は18年2月。
    飲んでるのは11月ですが。。。めちゃめちゃうまい。
    リンゴの風味。しっかり味が乗っているけど嫌味は全くなし。
    瓶内の熟成なのか、もとからこうなのかは分かりませんがいい感じにうまみののったいい酒です。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過 原酒

    2018年11月8日

  • Takashi Rikukawa

    純米吟醸無濾過生原酒
    果実香
    しっかりした味わい
    旨し

    2018年11月7日

  • Jun

    Jun

    4.0

    旦 DAN 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY

    このお酒買うために2時間ドライブして購入しました。
    これと愛山を購入しましたが、まずはこちらから!
    1日目は少し粗さがありますがしっかりしていて旨いです、2日目は少し粗さも消え飲み口よく旨味もしっかり味わえていい感じです。次の愛山が楽しみです。

    2018年10月30日

  • ダイナマイト四国

    旦 純米吟醸 山田錦
    無濾過生原酒

    優しいちりちり感のある呑み口
    ひと口含むと、
    フルーティな甘みが口いっぱいに広がる
    ラフランス感満載!
    酸味はあまり感じず、ほんのり苦味を伴い
    すっきりキレていく
    昨年呑んだ記憶より、甘みがおさまり
    フルーティ感が増したような印象
    美味しいですね〜

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    2018年10月29日

  • hiko99n

    久しぶりにジュワッとした甘い梨のような呑み口。
    食事の最後にデザート的に呑むのもいいねぇ。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2018年10月16日

  • okd_y

    強めの味のお料理も受け止めてくれる懐の深さを感じさせつつキレもあり。
    生姜を効かせたブリ大根がベストマッチ。
    炭焼きの親鶏なんかでもきっと滋味深い。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦,五百万石

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2018年10月14日

  • No name

    4.0

    以前から着目していた当ブランド(^^)アテに合わせて純米、暑いので冷やで戴こう(^o^)vと…早速所見…
    上立香は控え目ではありますが、セメダイン臭が軽く(σ*´∀`)含むと…いきなりガツンと大きい旨味の粒が(笑)暫く離れていたこの感覚(笑)濃いっすね!えぐみと迄はいきませんが、結構な苦味、渋味。パンチ効いてます(笑)キレは良く薄い辛口で(^^)熟成、深みがあり秋の夜長に相応しいと思慮(^^)夜も深まり気温も下がったのでぬる燗してみましたが、まったりして面白くない(笑)パンチは冷やで(笑)でも秋刀魚には合うので悩ましい(笑)因みにこのテイストは寒紅梅にそっくりでした(^^)その手の味わいが好みであればオススメですね。今日は色々料理しましたが、やはり焼き物、煮物、揚げ物と相性良かったですね(^^)炊き合わせがベストマリアージュ(^^)

    特定名称 純米

    原料米 国産米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年10月8日

  • さだこ

    山廃純米無濾過生原酒。これは旨い!ボディがしっかり、フレッシュ、酸味のバランス良し、旨み十分。旨いしか言葉が出ないー。

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2018年9月23日

  • cdp

    cdp

    3.0

    うーん。評価ほどではないな。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2018年9月17日

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旦(DAN) 純米大吟醸

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旦(DAN) 山廃純米

旦(DAN)の酒蔵情報

名称 笹一酒造
銘柄 笹一 拳王 旦(DAN)
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 山梨県大月市笹子町吉久保26番地
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