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旦(DAN)

旦(DAN) (だん)

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山梨 / 笹一酒造

3.84

レビュー数:139

別の酒蔵で10年以上杜氏経験を積み、開運での修業も積んだ伊藤正和氏が笹一酒造の杜氏に着任した2014年に立ち上げられた「旦」は、従来大量生産していた「笹一」と差別化する同蔵の新ブランド。書家・金澤翔子さんが手がけたラベル文字には、“すべての始まり”という意味や“富士山の山頂から見た日の出”の姿が込められており、社員一丸となって新たなスタートをきる決意が反映されている。大量生産をしていた名残から大型の機械や部屋を使用していたが、伊藤杜氏の意向によってすべて人の目と手で管理できる手作りに適した規模の設備へと徐々に入れ替えられた。 その甲斐あってか立ち上げ後すぐの2015年、「旦 純米大吟醸 雄町」が第六回雄町サミットで入賞しその変貌と存在感を業界内に知らしめた。「日本酒の原点に立ち返りあらゆる料理に合う究極の食中酒を目指す」というコンセプト通り、華やかな香りを特徴としながらも、味わいとの調和がとれており食事ともよくマッチするため、料亭やレストラン、ホテルなど和洋に関わらず高級店のシェフたちから愛されている。(関 友美)

旦(DAN)のクチコミ・評価

  • KATSUYUKI

    旦 純米 無濾過生原酒

    小さな手のひらサイズの七輪で、質素に慎ましく「ししゃも」だけを焼きながら、旦

    そして

    「田酒まんじゅう」と「南部美人まんじゅう」と、旦

    開栓一番の感想は
    「とにかく甘い!」
    貴醸酒?と思うくらい甘い
    でも酸が効いていて苦味もあり、甘さを絶妙にカバーしてくれてキレていく
    お米の旨みしっかり

    ただ、正直開栓直後はあまりにもガツンとくる甘さに
    「コレは呑み続けられないな」
    というのが率直な感想でした

    ですが、2日目以降
    甘さが若干「あっさり穏やか」な感じになり、呑み易く変化
    「コレは呑み続けられる!美味い!」

    勿論私の身体のコンディションや気温、気圧、湿度、雰囲気、アテ、様々な要因もあるとは思いますが、でも、私の感覚では開栓2日目以降の方が呑み易くなりました

    あ、でも甘いことは甘いです
    もしかすると苦手な人は多いかもなぁ

    写真には掲載していませんが肉料理と一緒に呑んでもとても美味かったです。

    私の主観として、開栓直後ならば★は3でしたが、2日目以降は★4になりました

    お読み頂きありがとうございました!

    2020年3月21日

  • koume

    山廃純米吟醸 備前雄町 720ml ¥1,935

    初山梨県!
    佐野屋さん大本命の赤旦です
    セールストークに偽りなし
    冷え冷えなのにしっかりマスカット香
    期待します
    甘み抑えめ酸味も抑えめ
    これは私見ですが山廃作りのクリーミさが絶品
    ちょっとスルスルいくのでヤバイです


    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2020年1月28日

  • たけ

    笹一酒造が醸す旦の純米酒です。
    サラッとしていて飲み飽きしないタイプ。
    食中酒としてもぴったりです。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年12月21日

  • 飲めて1合

    純米 無濾過生原酒

    甘口で飲み応えのある酒。
    ジューシーで甘~い。酸味があるのでキレます。美味い。
    3日経過 少し酸味が増したかな。甘さは変わらず。
    ぬる燗 酸味がまして冷やより飲みやすい。燗も美味い。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年12月15日

  • Ryouma Itpu

    穀物系の香りとちょっとバターっぽいジアセチルの香り。
    濃醇な味の純米大吟醸。
    口の中にまとわりつくような感じはないのでいいか
    酒屋さん推奨の御燗しても美味しく飲めました。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年12月3日

  • ともがゆく

    旦 純米吟醸 無濾過生原酒
    ひっさしぶりの旦でございます
    瓶詰めから若干日を置いてるおかげで
    大分辛味が丸くなってるような気がします
    生酒でもきちんとした場所で管理すれば
    また違った味わいになるんですねぇ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年11月28日

  • KC500

    旦 山廃純米 無濾過生原酒 初旦。もはやどこで買ったか覚えてないけど、届いてみたら27BYだと気付いた。うーん、それにちょっと引きずられたかな。香りは、古いからか、あるいは山廃なの?なんかちょっとよく言えば複雑、悪く言えば老香的な香り。でも、なんだろう、ブランデーなんかの様な熟成香とも言える。味は、甘味、旨味、とろみがあり、なかなか。でもやっぱり総合的な味は、どうしても口に含んだ時の鼻が感じる香りもある訳で、そういう意味ではやはりちょっと香りで評価下がっちゃうな。燗をつけても変わらないな、やっぱり。

    2019年10月31日

  • ある

    旦 純米 火入
    2,648円/1800ml
    口当たりは軽く滑らかだけど酸味と旨味がなかなかしっかりしてる。冷や〜ぬる燗が良さそう。
    次は純吟の無濾過生とか飲んでみたいですね。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石/美山錦

    酒の種類 一回火入れ

    2019年10月28日

  • 務め人苦弊死

    山廃。精米歩合60。

    苦め。辛め。飛露喜系。
    で味が濃い。
    うーん。2日目はまだましだけれど、自分はイマイチ。

    2019年10月26日

  • Ryouma Itpu

    4年くらい前に飲んでからナメてましたね。
    こいつは旨い。
    味わいはしっかりしながらも甘みありつつキレの良さなど、昔の比ではない。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年9月21日

  • Kenji

    旦 山廃純米吟醸 愛山

    かねてより気になっていた“旦”。
    山廃純米吟醸の雄町を買おうと足を運んだところ、愛山を発見!
    それでは戴きます~

    トロッと甘いと思っていましたが、甘さは抑えられてキレ味が良かった。
    何より甘酸渋のバランスが素晴らしく良かった印象(^o^)

    《三枝酒店/四合瓶/¥2,100込》

    特定名称 純米吟醸

    原料米 愛山

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年9月8日

  • Friend Threetowns

    グワァーってくるけど、甘くて美味しかったです。やっぱり山廃は美味しいです。

    2019年9月1日

  • こうけん

    生原酒で度数が高いんですが飲み易くずっと飲んでも飲み飽きしませんでした。

    2019年8月25日

  • いっちゃんねる

    伊勢元酒店で購入

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒

    2019年8月20日

  • hoyu

    hoyu

    3.5

    旦 夏純米吟醸。こちらのレビューが良かったので買ってみました。山の壽 雄町生と比べるとアルコール感が強く感じました。この後の変化に期待したいです。
    追記)開栓翌日に単体で頂くとアルコール感も収まり旨味がのってきました。3⇨3.5に変更しました

    2019年8月18日

  • F98

    F98

    5.0

    大好きな旦の夏の純米吟醸。
    山廃仕込みに比べてさっぱりしてるが、香りが抑えめでまろやかな舌触りはしっかりとこのブランドの特徴を現してる。
    何杯でも呑める食中酒。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2019年8月7日

  • かぶかぶ

    引き続いて旦の愛山◎
    今日持参したのは30BYでしたが、こちらは「山廃」と明記。愛山初年度の29BYは純米吟醸としか記載してないので、果たして去年は山廃だったのか?
    農口さんと比べるとすっきりとキレある味わい。それでも口当たりのアルコール感や重層的な味わいはさすが山廃(’-’*)♪
    奥行きがあって追究したくなる銘柄ですね☆

    2019年8月3日

  • さだこ

    久しぶりの旦。
    夏純米吟醸とあったのでサラッと系かと思いきや、しっかりジューシー。
    開栓数日後の方が落ち着いて美味い。

    2019年7月27日

  • ともがゆく

    旦 純米吟醸 無濾過原酒
    去年バスツアーで蔵元行った時に
    売ってなかった酒をようやく入手
    山田錦100%ということで飲み口はほんのり甘いけど
    あとにピリッと辛みがやってくる美味しいお酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年7月26日

  • いっちゃんねる

    伊勢元酒店で購入。夏酒

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    2019年7月23日

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旦(DAN)の酒蔵情報

名称 笹一酒造
特徴 1661年に創業され、その後継承した初代蔵元・天野久氏が1919年に統合して改名したのが「笹一酒造」だ。関東ではとても有名な大規模蔵だったが、かつて農口杜氏のもとでも酒づくりをしていたという伊藤正和氏が、能登杜氏組合の紹介で入社したのをきっかけとして改革が始まる。 2013年酒造年度を最後に大量生産用の機器を廃止し、麹づくり、酒母づくりを手造りにし、佐瀬式と永田式という時間と手間がかかる搾り機を2台導入するなど大きな決断をしたことで、品質重視の少量生産に対応した蔵へと生まれ変わった。従来の「笹一」銘柄の名はそのままに、品質を向上させ、さらに新しく「旦(だん)」という特約店限定流通の銘柄を立ち上げた。「旦」の字には夜明けという意味があり、笹一酒造の新たな幕開けを意味している。また漢字を分解してみると「日」「一」となり、日本一をめざすという同蔵の強い心意気が込められている。 「旦」では自社で徹底的に研究分析すること、そして伊藤杜氏が培ってきた醸造技術を発揮することで、醸造用乳酸菌に頼らない伝統的な山廃造りを中心とした力強い酒母づくりを実現している。「KURA MASTER 2019」純米酒部門で金賞受賞、「IWC(インターナショナルワインチャレンジ)2019」純米吟醸酒の部で銀メダル受賞などその実力が評価されている、今一度注目すべき酒蔵である。「オリファン」というワインも醸造している。(関 友美)
酒蔵
イラスト
旦(DAN)の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 笹一 拳王 旦(DAN)
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 山梨県大月市笹子町吉久保26番地
地図