旦（DAN）（だん）

3.92

レビュー数： 379

別の酒蔵で10年以上杜氏経験を積み、開運での修業も積んだ伊藤正和氏が笹一酒造の杜氏に着任した2014年に立ち上げられた「旦」は、従来大量生産していた「笹一」と差別化する同蔵の新ブランド。書家・金澤翔子さんが手がけたラベル文字には、“すべての始まり”という意味や“富士山の山頂から見た日の出”の姿が込められており、社員一丸となって新たなスタートをきる決意が反映されている。大量生産をしていた名残から大型の機械や部屋を使用していたが、伊藤杜氏の意向によってすべて人の目と手で管理できる手作りに適した規模の設備へと徐々に入れ替えられた。その甲斐あってか立ち上げ後すぐの2015年、「旦　純米大吟醸　雄町」が第六回雄町サミットで入賞しその変貌と存在感を業界内に知らしめた。「日本酒の原点に立ち返りあらゆる料理に合う究極の食中酒を目指す」というコンセプト通り、華やかな香りを特徴としながらも、味わいとの調和がとれており食事ともよくマッチするため、料亭やレストラン、ホテルなど和洋に関わらず高級店のシェフたちから愛されている。（関友美）

旦（DAN）のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

飲んだらけ
4.0

旦純米吟醸無濾過生原酒
1780円

気になっていた旦
勝手に重めなイメージもっていました

開栓、軽ーくシュワ感から旨みがグッと
フルーティ、梨系ですね

ただ軽い旨みからの後味梨ってよりか、
グッとくる旨みに梨感がある感じかな？

重旨味フルーティって感じですかね
コレは別のも飲んでみようかなと

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2023年2月26日
recommend ピックアップレビュー

楊端和
4.5

旦山廃純米大吟醸愛山

乳酸系の酸味と愛山らしい甘旨が際立ってて美味しい。

山廃っぽいけど、変な癖は無く飲みやすい。

大変美味しく頂きました。

特定名称純米大吟醸

原料米愛山

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2023年6月8日
recommend ピックアップレビュー

えなちゃん
4.0

旦夏純米吟醸

お隣山梨県は大月で醸されたお酒。
フルーティな香りで爽やかな旨み。
いくらでも飲めちゃうから終わり時がわからなくて困っちゃうのよね。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

2023年6月17日
ドフラミンゴ
3.9

のいえ🍶夏酒飲み比べ🍶

2026年8月7日
酔楽
4.5

備忘録

2026/6/7
旦　　純米酒山廃生原酒　　笹一酒造／山梨県大月市

2026年7月20日
泣尺岩魚
4.0

旦　備前雄町　山廃純米吟醸
無濾過生原酒
辛口　重厚ボディー感あり　キレよし
途中の微かな酸味がいい脇役

特定名称純米吟醸

原料米雄町

酒の種類無濾過生酒山廃

テイストボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

2026年7月3日
th
4.5

旦　山廃純米大吟醸　播州愛山　無濾過生原酒
精米歩合50%
碇屋で購入

ちと割高でしたが、カッコ良いラベルに魅了されました。

おぉー。凄い酒！これは旨いですね。好みの愛山に久々の山廃仕込み。愛山の甘酸っぱさに力強さがプラスされ、整った味わいに。しっかりと土台も感じられ、ちゃんとした日本酒の味わいがここにあります。凄い酒だぁ…
2日目以降は甘さも落ち着き、より調和が取れた味わいに。これはスルスル飲めてします。升で飲むと一瞬でした…

山梨の酒を頂き物以外で初めて買いましたが、旨いですねー。ワインどころやから、ワインっぽくなるのでしょうか？うまけりゃなんでも良いって訳ではありませんが、こっぽり酒のチェイサーにはピッタリですね。美味でした！

特定名称純米大吟醸

原料米愛山

酒の種類無濾過生原酒山廃

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年5月16日
str
4.0

備忘録として

旦　純米吟醸　無濾過生原酒

1口含んでチーズ系の香り。ほんわか甘いけど、酸渋強め。

酸渋強めがもったいない。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2026年4月27日
しおん
4.3

旦　純米　無濾過生原酒
山梨の旦です！
山梨のお酒は初めて飲みます(´ω`)
名前からどっしりした感じかと思いきやちょっとフルーティーですね！
新酒らしい若々しい感じと苦味と酸の後味がいいです！
冷やしてから温度がちょっと上がってくるとまた味にふくらみが出て美味いです(´ω`)

2026年3月23日
エミテカ

備忘録

2026年2月28日

旦（DAN）が購入できる通販

日本酒旦だん純米 720ml 火入れ

¥ 1,650

名称	笹一酒造
特徴	1661年に創業され、その後継承した初代蔵元・天野久氏が1919年に統合して改名したのが「笹一酒造」だ。関東ではとても有名な大規模蔵だったが、かつて農口杜氏のもとでも酒づくりをしていたという伊藤正和氏が、能登杜氏組合の紹介で入社したのをきっかけとして改革が始まる。 2013年酒造年度を最後に大量生産用の機器を廃止し、麹づくり、酒母づくりを手造りにし、佐瀬式と永田式という時間と手間がかかる搾り機を２台導入するなど大きな決断をしたことで、品質重視の少量生産に対応した蔵へと生まれ変わった。従来の「笹一」銘柄の名はそのままに、品質を向上させ、さらに新しく「旦（だん）」という特約店限定流通の銘柄を立ち上げた。「旦」の字には夜明けという意味があり、笹一酒造の新たな幕開けを意味している。また漢字を分解してみると「日」「一」となり、日本一をめざすという同蔵の強い心意気が込められている。「旦」では自社で徹底的に研究分析すること、そして伊藤杜氏が培ってきた醸造技術を発揮することで、醸造用乳酸菌に頼らない伝統的な山廃造りを中心とした力強い酒母づくりを実現している。「KURA MASTER 2019」純米酒部門で金賞受賞、「ＩＷＣ（インターナショナルワインチャレンジ）2019」純米吟醸酒の部で銀メダル受賞などその実力が評価されている、今一度注目すべき酒蔵である。「オリファン」というワインも醸造している。（関友美）
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	笹一拳王旦（DAN）猫芸者木火土金水武蔵国分寺
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	山梨県大月市笹子町吉久保26番地
地図

旦（DAN） （だん）

旦（DAN）のクチコミ・評価

飲んだらけ

楊端和

えなちゃん

ドフラミンゴ

酔楽

泣尺岩魚

th

str

しおん

エミテカ

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旦（DAN）の銘柄一覧

旦（DAN） 純米大吟醸

旦（DAN） 純米大吟醸 山田錦

旦（DAN） 純米大吟醸 雄町

旦（DAN） 山廃純米吟醸 無濾過生原酒

旦（DAN） 山廃純米吟醸 備前雄町

旦（DAN） 純米吟醸 無濾過生原酒

旦（DAN） 山廃純米 無濾過生原酒

旦（DAN） 山廃純米

旦（DAN）の酒蔵情報

旦（DAN）（だん）

旦（DAN）純米大吟醸

旦（DAN）純米大吟醸山田錦

旦（DAN）純米大吟醸雄町

旦（DAN）山廃純米吟醸無濾過生原酒

旦（DAN）山廃純米吟醸備前雄町

旦（DAN）純米吟醸無濾過生原酒

旦（DAN）山廃純米無濾過生原酒

旦（DAN）山廃純米