旦（DAN） （だん）

夏DAN、30by 純米吟醸、生。
山田錦、55%精米。
10℃位で吟醸香宜しく、旨みしっかり。
夏を楽しむなら、キンキンに冷やして
どうぞ。メロンっぽく味わえる、私は
少しぬるめの方が好き。
2019.6..22p.s 夏酒とするのがもったい
ないくらい味はしっかり、俺だ俺だ〜と
主張してくる。

旦の純吟山廃雄町です
心地よいグレフル感を初日は味わい
日につれて無濾過の純吟のよさが際立っていきました。
飲み頃の判断がすごーく難しい気がしまして
自分はシンプルになってきた後半の落ち着いたなかにも個性のある吟醸香を楽しみました

純米無濾過生　精米60%

1日目　無濾過生らしいジューシーさとコク。酸味もいいバランスだと思います。美味しい梨。香りは若干の米感。でもスッキリキレてました。

4日目　緊急出張で間が開いてしまい、4日目。米感が前に出てきて、キレも悪くなってしまってました。全体的にまったりしてます。生酒はやはり早目に消化が基本ですね。

おいしいうちに飲みきれなかったのが悔やまれます。

山梨県大月市 笹一酒造
山廃純米吟醸 無濾過生原酒
原料米 備前雄町
精米歩合 55%
使用酵母
日本酒度 -2
酸度 1.95
アルコール度数 17度以上18度未満
仕込み水

色合い
香りはリンゴ系のあっさりした爽酒系！
山廃らしいコクを感じながらの香り⁉︎
飲み口は甘味は控えめで酸味がいい感じでピリピリ！
フィニッシュは辛味苦味を残しながら飲み終わる。
空気に触れ、時間が立つと甘味を増す！

ぬる燗がいいとか⁈また飲みたいですね。

気になってた旦購入してみました。今回は夏純吟購入してみました。口に含んだ瞬間スッキリしてると思ったら旨味が来ました美味しいです。「旦」響きが好きです。

久しぶりに飲みました
夏の酒の割には味わいはしっかりしております
以前飲んだ時と比べて格段に美味しくなったと思います

お隣山梨県の旦です。
酒造所の前をオープンで流すので、偶に寄りますが、旦は置いていないという「あるあるネタ」です。
パイナップル風味で

だんだんアルコール度も上がってきて、酔いが廻ってきたぞ！
淡麗になってきた。宴の〆に好適です。

平成最後の日本酒はこれにしようと決めていたのよ(^^)
フルーティーな香り、スッキリした甘さ。
いくらでも飲めちゃいます～。

旦 純米吟醸。
口に含んだ時の、酸味からじわっと広がるスッキリした辛味がいいですね。
マグロみたいな脂がのった食材と一緒でもいけます。

ずっと飲んでみたかった～、旦。
山梨県に住んだことがあるので笹一酒造は応援したくなります。

口に含んだ瞬間、舌にピリッとした感覚があり、同時に仄かな甘味が広がります。どちらかと言えば濃厚な感じ。美味しく頂きました。

手の掛かる山廃仕込み。さーどうだろう。
スッキリとしたイメージがあったので日本そばに合わせてみました。
甘味控えめな爽やかな口当たりで始まったが、そばをすするに従い相性効果を発揮。
甘味が顔を出し始めてまろやかな味わいとなりました。
呑み進むにつれ、思いのほかしっかりとした味わいに変化していきました。
しかし、なにか形容しがたい味覚がそこにまとわりつく。
山廃仕込みは徹底した環境下での醸造が要求されるデリケートな醸し。しかるに、出来上がると複雑な味覚が奥ゆかしさを演出してくれます。
美味しいお酒なのですが、私好みではありませんでした。好みは個人差があると思います。

2日目
雑味が消えて、普通に美味しいです。この差は何なのかわかりません。
もう一度トライしなさい、ということでしょうかね。奥が深い。

山廃純米吟醸 備前雄町
精米歩合 55% 17～18度

果実香と山廃ミルク＆ナッツ香控えめ同時並行。
柔らかに青りんご味を感じた直後旨味が小爆発。
水平にミルキー、和風な甘み伸びて支えは苦味。
舌を覆う辛味と酸味を残しながら消える。
入り口スムーズなのに山廃ならでは濃厚甘旨。
すごくうまく設計されてる一本だと感じた。
度数的にも飲みごたえありじっくりゆっくり。
ロックも旨甘だけクリア抽出できてアリ。

旦(Dan)純米 さっぱり・あっさり食中酒！和食、洋食、中華なんでも合わせて頂けると思います。きもち日本酒感は薄いですが飲みやすいお酒！

山梨県 笹一酒造さんの山廃純米吟醸 「旦〜DAN〜」

山廃で純米吟醸…どうなっちゃうのって事で購入‼️

岡山県産 雄町100% 精米55%

雄町がどう醸されるのか楽しみですねぇ〜
ではいただきますε-(´∀｀; )
香りは極力抑えられてる感じです。ピリシュワな酸味が口の中に広がります。だけども甘みも帯びており、フレッシュな吟醸香が山廃仕込みとおりなって余韻を引き立てるような感じかなぁ〜

今夜のアテは頂戴したイサキの乾物。めっちゃ合います‼️
辛口のお酒とバッチリでした。

山長で1200円くらい
旦　純米　無濾過生原酒　30BY
程よくガス感あって、米の旨味もあって酸味もありちょうどいい！すぐ無くなるやつ

雄町の代表選手とのこと。
先ずは、冷やで飲んでみた。
上立ち香は、控えめながらリンゴとパイナップルのミックス（キッチンで確かめました、笑）。
口に含むと、滑らかで辛味・苦味・甘味・旨味のバランスが良く厚みを感じる。
（後記、この各要素の厚みと複雑さが 雄町の力強さや野性味があるといわれるそれみたいです）
燗してみた。
酒質は変わらず、甘味・旨味が増して 冷やの時に感じた特徴が　よりはっきりと見える。美味い。
甘味・旨味に 何て言うか僅かに青臭さを感じる。（後記、これは果実風味の返り香と思います）
稲刈り試験で、コンバインが排出するゴミ（籾以外の 千切れた葉や茎を網で回収したもの、後で分析する）に顔を突っ込んでス～っと鼻から吸い込むと、草いきれと一緒に来る甘い香りを、思い出した（品種には関係なく）。

力強い味わい(^.^)酸も強め(^.^)私的に苦手系(^.^)

旦　純米
年末年始に飲んだ酒。
山長で、年内に純米吟醸を飲んでしまったので
追加で純米を。
米らしい香りとしつこくない、ちょうどいい味わい、酸味もある、ぬる燗にしたり、冷え冷えにしたりー
といい感じやった。

旦　純米吟醸　火入
年末年始に飲んだ酒
山長で、年始に飲もうと買ったけど早々に飲んでしまった旨い酒。
洋梨などのフルーティーな香りで軽やか、でもしっかり米の旨み。飲みやすい、いいっ