飛囀(ひてん) - ページ2 | 日本酒評価・通販 SAKETIME

飛囀のクチコミ・評価

ヨンジ
3.9

うまい！！！！

甘酸っぱい香りと心地よいアル臭。甘みからの酸味が交わりヨーグルトの後味のような甘酸っぱい余韻に、程よい苦味が加わり、鼻からアル感が抜ける。甘酸っぱさが印象的なお酒でした。
低アルと甘酸っぱい味わいで、グイグイいけます。

特定名称純米吟醸

原料米あきた酒こまち

酒の種類原酒山廃

2026年5月16日
akim

飛良泉　飛囀　䴏 TSUBAME 山廃純米大吟醸　中取り直汲み
【日本酒×BBQ】初夏のUTAGE in 仙台⑧

特定名称純米大吟醸

原料米秋田酒こまち

酒の種類山廃

2026年5月4日
環那のパパ
4.2

ハクチョウーTypeC
好きな味
日本酒度-16.0度だけど、そんなに甘さは感じないのは後味酸味があるからかな
甘いだけの酒とは違い、複雑な味があり美味い

原料米秋田酒こまち

酒の種類原酒山廃

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2026年4月12日
しがない秋田の釣り人
4.2

飛囀
鵠 Type C
分類:山廃純米吟醸原酒
原料米:秋田酒こまち100%
精米歩合:麹米50%掛米60%
日本酒度:-16
酸度:3.8
酵母:きょうかい酵母No.77

飛良泉さんは徒歩3分の距離に住んでいるので、真夜中建物の真横をランニングしてます笑
日常生活でよく見るので特別感は無かったりするんですが、実は日本で2番目に古い酒蔵さんです。
最近山廃専門になったそうで、その中の飛囀(ひてん)シリーズの鵠(ハクチョウ)です。カンジヨメナーイ

香りは強く、糖度の高い熟れた果実。
口に含むと透明感のある甘さと酸味が大爆発します。極わずかに黒糖のようなコクも感じますね。舌触りがサラサラしているのに味わいが濃いので面白いです。高い糖度を打ち消すような酸味でバランスを取るタイプですね。酸味はスッキリとした梅酒のようなシャープな酸味で、旨味も酸味に隠れながらも感じ取れます。苦味はほのかにほろ苦さが広がる程度。余韻は膨らんだ酸味が収束しつつキレていきます。

最近飲んだお酒の中でぶっちぎりで酸味特化ですね。こういう尖ってる子、嫌いじゃないです。むしろ好き。けれど人を選ぶ味わいでは有ります

特定名称純米吟醸

原料米秋田酒こまち

酒の種類原酒山廃

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年3月17日
ebi
4.2

飛囀　-鵠（HAKUCHO）- TypeC
原料米　秋田県産秋田酒こまち100%
精米歩合　麹米50%　掛米60%
アルコール分　14度（原酒）
酵母　きょうかい酵母No.77
日本酒度　-16.0

3種類Typeの中で
一番甘い
ただし酸味が強いので
そこまで甘さを感じない
飛良泉らしい
美味しいお酒でした

2026年3月8日
じんじん
4.2

飛良泉　飛囀-鵆

美味い貴醸酒と聞いて！
実は初飲の蔵。

秋田酒こまち100%
留添えは山廃純米を添えてる

きょうかい酵母77
日本酒度-31.0
酸度3.6

香りははちみつ系の甘い匂い
貴醸酒だが、重厚感は無くかなり軽い
甘味がグッッときた後に酸味でスッと消える感じ

飛良泉本舗(1487年〜室町時代)
で日本で2番目に古い蔵

2026年2月23日
たかちん
3.8

これは日本酒ではなく白ワインですね。刺身に合わすのは難しくチーズやパンに合います。酸味と甘味が強く、食中酒ではない。特徴があって面白い。

特定名称純米吟醸

原料米秋田酒こまち

酒の種類生酒山廃

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2

2026年2月4日
オゼミ
5.0

2560

2026 0118
☆☆☆☆☆

飛良泉（ひらいずみ）

飛囀（ひてん）
鵆（ちどり）

山廃 × 貴醸酒 × No.77 酵母
原酒
純米
低アルコール
No.77 酵母
アルコール13%
秋田県産秋田酒こまち
日本酒度-43
酸度4.0
精米歩合50%/60%
수입사 사카야코리아

飛良泉本舗
秋田県にかほ市

2026年1月19日
Kashiwa
4.1

ひてん　鵆
個人的には甘すぎ、酸味とか全然感じなかった。
でも甘党の友人にとって美味しいと言った。

特定名称純米

原料米秋田酒こまち

酒の種類原酒山廃

テイストボディ:普通甘辛:甘い+2

2026年1月2日
takanobu
4.2

飛良泉　飛囀-雛（HINA）
初の銘柄です。　
日本酒度−20度ですが酸味のせいでそこまで甘く感じません。
たしかに柑橘のような甘みと酸味が特徴ですね！
脂っこい食事と合わせてもスッキリと洗い流してくれます。

特定名称純米吟醸

原料米秋田酒こまち

酒の種類山廃

テイストボディ:普通甘辛:甘い+2

2025年12月19日