敷嶋 （しきしま）

前からずっと気になっていた銘柄をようやくお迎え。
ふわり甘い香り、苦味を伴うじんわり甘くて旨い酒。
ガスも強めでキレも良く、流行りのモダン系ですね。
八朔のような柑橘感もうっすらとあるかな？
特別純米ランクでこれなら吟醸クラスはさぞかしゴージャスなんじゃないかな。機会あったらリピートしてみます。

敷嶋 特別純米無濾過生原酒 7号酵母 山田錦

精米歩合:60%
アルコール度：18度

濃厚な旨味に穏やかな甘味。
爽やかな酸味に締まった辛味と渋みが
ゆっくりキレて行きます。
ウエットな口当でじっくり飲みたい
とても美味しいお酒でした。

敷嶋 純大 山田錦 火入 税込3080円

含むと木桶の香りがフワーっと広がる(だが木桶ではない)
ドライな酸味と米の旨味
甘味も相まってアル15度で飲みやすい
後味もドライ酸味で余韻短め

サラッと綺麗な純大酒ではなく、綺麗ながら敷嶋さんの主張はしっかり感じる
いつもの荒々しさは控えめですが内に秘めてる感

高アルのキレはないが純大のキレイな後味でサラッと
敷嶋好きだけど高アルの苦手って方は良いかと
私は高アルの期待感があったので、飲んだ時に、あれ！？あ、高アルじゃないのかって感じ

今日のアテはヤマサの黒胡椒まめちくときんぴら焼き蒲鉾
この2種はもはや私の定番アテ‎( ･ㅂ･)و ̑̑

敷嶋1歩目火入
20260111

敷嶋 純米大吟醸 無濾過生原酒

アルコール18度ということで、ヘヴィ級ですね。

度数に比例した強めのアルコール香、

口当たりはクリアな酒質、酸味先行で、円やかな苦味と辛味でキレていく。
やや辛口で、鍋料理にマッチ！
強いから酔う酔う。

美味しく頂きました！

月曜日から晩酌。先週開栓の敷島を改めて賞味😋
ラベルのラピスラズリ？的なブルーが鮮やか！酒米の玉栄を肩ラベルに刻印してるのも凝ってますね👍
開栓初日は18度のムロ原らしいとろみのある甘旨味。日が経つにつれ馴染んで馴染んで、常温で口当たりから余韻まで甘旨味のバランスが整います😃
クラファンで応援して以来の久々の敷島ですが、ブレないしっかりとした味わい◎

敷嶋 特純 原酒火入 税込1980円

含むとガツンと力強い旨味
辛酸味とアル感で爽やか余韻

旨味と酸味の調和がたまりません
アル18度なのに飲みやすくてダメになるやつ
燗にするとホクホク米感が最高です

コチラは蔵で購入したお酒
敷嶋ワールドな味わいでウマウマ

#mentime
焼豚の切れ端がたくさん入ったナパームラーメン
数量限定ですぐ完売するのであったら必ず注文してしまいます

敷嶋　玉栄　特別純米　無濾過生原酒
敷嶋の玉栄なんて、想像しただけでドキドキ🤣
パンチのある旨味！
こりゃ辛口で飲み応えあるわ🥴
でも、たくさんは飲めないよね😂

今日の角打ちレビューはこれで終了します☑️

『継ぐ』純米大吟醸720ml　【ファントムプロジェクト】 製造者:伊東㈱(半田市)
シャンパン？ラムネ？みたいな味わいの旨味のある日本酒です。
クラウドファンディング【文化を繋ぐ日本酒を醸し続ける！この火を絶やさぬために、1本でも多くのご支援を！！】に支援しました。10月1日に届き11月2日に味わいました。
製造年月:2025年9月。原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。使用米:夢吟香(愛知県産)100%使用。精米歩合:50％。アルコール分:15度。日本酒度:+1.69。酸度:2.3。アミノ酸度:1.9。グルコース:1.353。酵母:協会8号。
『このプロジェクトに参加するのは、名も肩書きも明かされない匿名の醸造家たちです。彼らは「売れる酒」ではなく、今、造るべき一献とは何か？という問いに向き合いながら、それぞれの技術と思想を持ち寄り、自由な設計で醸造を行っています。第3弾純米大吟醸『継ぐ』、誕生。名もなき挑戦者たちが、敷嶋で醸した“未来”。伝統を継ぎ、革新へと繋ぐ酒。限界のない場所で、限界を超えた者たちの結晶。いま、「継ぐ」意志が、この一本に宿る。(CAMPFIREより一部引用)』

敷島　原酒火入れ

味わいしっかり、高アルコールのパンチ有り。渋味みたいなのが奥の方にある感じ。冷や（常温）が自分は好みだった。
美味しく頂きました。