菊鷹 （きくたか）

菊鷹

ガチでおっきい人からいただいたレア🍶いただきます(*´∀`)♪

ぐぉぉーー
濃いコイイ微糠、微甘〜旨からの酸✨
ほんのり残る甘酒呑んだ事後感😌
そして、後から瓶鼻ではみたらし臭🏵
温くすると昆布飴感も感じる(^ω^)
教えていただいた川崎の店をシガシガした味なんではないかと勝手に想像(^ω^)

意味わからんでしょ❗
でも、そんな貴重で心躍る味(^ω^)
しあわせなんです(*´∀`)♪
ガチさんありがとうございましたーーー❗

一度飲んでみたいと思っていながらも既に終売している銘柄で半ば諦めかけていた菊鷹。
今回酒タイマーの某(^_-)G様と飲む機会があり念願の菊鷹をやっつける事が出来ました。
お裾分けも貰っちゃって感謝してもしきれません。

早速ですが感想です。
・甘い香り。
・味わいも甘い系。
・旨味少々。
・酸少々。
・高アルっぽくない。

某(^_-)G様によると開栓直後からは味が変わってしまったようですが飲みやすく十分美味しかったです。
山本杜氏が光栄菊からまた戻って来て菊鷹復活、なんて事はきっともうないんでしょうけど機会あったらまた飲みたいですね。
杜氏さんもある程度流動的ですし有力な美味しい銘柄が終売するのは残念ですけどまぁしゃーなしなんでしょうね。

#某(^_-)G様お酒ありがとうございました

初めましての酒友に会いに( *´艸｀)


こちらを２人にお裾分けを👍

と出掛けに開栓…
　まずは熟してませんでホッ😌

シュワ感がなく、らしくない味わいでしたが…
　初めは大人しいだけかしら(´・ω・`)？

とあくまで前向きな🚃


と言う訳で今宵のお酒はd=(^o^)=b

菊鷹 比翼 山廃本醸造 無濾過生酒２９ＢＹ♪

生の本醸造を頂くのは初めてになります🙂


栓を開けると甘栗を剥いた香り☺️

口に含むと甘ったるぅ😖

まずは冷やっこいの(^_-)
　
まさかの🍫😳
　めちゃくちゃ甘く、いつもの乳酸旨々系な味わいがなく🥺

後日は酸味が出てきましたが…


ヌクいの(^_-)

石焼き芋の香りから、含んでも🍠
　甘い！甘い♪甘━━━い😋by井戸田の潤ちゃん😝

蔓無源氏(つるなしげんじ)って名前のメッチャ旨い🍠を感じながらのオカン(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

私が知ってる菊鷹とは…
　山本杜氏の意図を考えながらも楽しい一時です😅


さて菊鷹も残りは雲外蒼天のみ…
　次も皆が来た時に開けましょう😊

誰が来てくれるのかしらね🙄


週末の宴はまだまだ続きますよ(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

もはや幻の酒か？
菊鷹を頂きました。
飲んでたらオ-ナ-さんが出してくれました。
5年も前の酒なのにめちゃくちゃ美味しい。
気づいたら空になってました。
もう一杯飲みたかったのに忘れてましたわ（笑）

菊鷹　ハミングバード
珍しく外で飲んだ。まだまだ日本酒好きになりたての頃で
「なんじゃこりゃー！めちゃめちゃ旨い！」
って驚いたのが懐かしい。
もう買えないのが残念。なかなかの個性でした。
光栄菊もこんな感じのやつあるのかな？

大将いかせて頂きますm(_ _)m


まずは感謝の気持ちを抱きながら(*^-゜)vThanks!

そして震える気持ち、手の震えを抑えながら…

開けさせて頂きます( *´艸｀)


と言う訳で尾州壽との呑み比べの１本d=(^o^)=b

愛知県稲沢市の藤市酒造さんのお酒

菊鷹 山廃純米 無濾過生原酒 雌伏です♪


福丸パイセンのは３０ＢＹですが、こちらは２８ＢＹの７合酵母で醸した１本になります(o^-')b !


大将のとこで４年…

私に譲って下さってから２年f(^_^;

さすがにイッちゃってるかなぁ(´・ω・`)？
な思いもありましたが…


ところがまさか(@￣□￣@;)！！

栓を開けきる前に、すっ飛びました(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

愛方さんも( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
からのぉ～ヽ(`Д´)ﾉﾌﾟﾝﾌﾟﾝ
って怒られちゃいました( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ

香りはカビf(^_^;

これは熟女ったかなぁ？
の思いが、蓋同様にすっ飛ぶくらいの甘━━━━━━━い(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

熟女どころか若々しい味わいでピチピチ～シュワシュワ～(*^▽^)/★*☆♪

お酒が生きてるん(艸ε≦●)♪

６年も瓶の中に閉じ込められてるも…
今か！今か！と、ずっと待ち続けたのでしょうねΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ

スパークリングや瓶内二次なんて名乗りながらカスッ( ﾟдﾟ)ﾍｯ?

　　　( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

な、お酒がたくさんありますがヽ(♯｀Д´)ﾉｺﾘｬｰｯ

見習って欲しいもんですヽ(`Д´)ﾉﾌﾟﾝﾌﾟﾝ

シュワシュワ♪ピチピチ♪が大好きな愛方さんも(o^-')b !
可愛い♥️(^_-)
を頂いちゃいました(*´∀｀*)ﾎﾟｯ


２口目を口に含むと…

またも！酸、SUN、サンデー、ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

やはりマスカット系からのぉ～乳酸の濃ゆい旨味がギュン！っと弾けます(^_^)v

めっちゃ久しぶりのミルキ～はママの味(*^▽^)/★*☆♪

舌で転がするも、クチュクチュするも、鼻から抜ける含み香はパワフル(艸ε≦●)♪
とにかくガツン！ガツン！ときます(;´Д`)ﾊｧﾊｧ

　　　うめぇ～( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

今年、頂いた🍶の中で１番です(o^-')b !

熟女感は微塵も無く、新酒なん(´・ω・`)？
って思わせるくらいのフレッシュ！そしてジュースィ～な味わい( *´艸｀)

ゴクンとすれば、旨さと共に幸せな気分に浸らせてくれます(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

盃をペロペロってしながら、フフフッ(*^^*)
って、笑いが止まりません(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ


お次はヌクいの(^_-)

口に含むとジ～～～ン( *´艸｀)
しばし感激し、昂る感情が押し寄せてきますε-(´・｀) ﾌｰ

酸キュッ(*^-゜)vThanks!
から舌をくすぐるお米の甘味(o^-')b !
そして、いつまでも呑み続ける事が出来る旨味が口の中を占領します( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

ダメだこりゃ(;´Д`)ﾊｧﾊｧ
私がアレコレ語っちゃいけない🍶です( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

言葉なく、呑み進めます(*^^*)

こちらと🐭の人が来た時に開ける予定？未定(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

の２本を惜しげもなく譲って下さいました西の聖地の大将に感謝をしながらm(_ _)m

静かに🍶と向き合おうと思いました(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ


いつ開けるの(´・ω・`)？

　　　今でしょ(*^▽^)/★*☆♪

美味しく頂いた今は愛方さんにハッキリ言えます(艸ε≦●)♪


正直、菊鷹を開けた時は残念な気持ちになると思ってました( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ

熟してしまうのは、それはそれで良いのですが…

私が知ってた菊鷹とは違う味わいになってしまってるんぢゃないか？と( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ

お酒の１番に美味しいタイミングって本当に難しいと思いますし…
そして、正解も間違いもありませんよねf(^_^;

今、私が味わった菊鷹 山廃純米 雌伏は私が以前に味わったサイコーに旨い！
と、感じた時と同じ味わいでした(o^-')b !

６年前に醸された🍶👍
旨いなぁ( *´艸｀)
って感じる事が出来たのは、更に味がのった証拠ですね(^_^)v
人は過去の出来事を美化しますからρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ
前より美味しくないと( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
と言う感覚が出ないですから…


お酒は前から好きでしたが(*^^*)
本当にハマり、愛すようになったのは菊鷹と出会ってからです♥️(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

世界で１番！旨いお酒d=(^o^)=b

皆さんもハマる、きっかけになった🍶
大事にしてあげてください( ｀・ω・´)ﾉ ﾖﾛｼｸｰ

菊鷹にハマったお陰で、世界で１番大切な人にも出会えましたし(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

今回の呑み比べレビューは気付いて？
つか無理やり、菊鷹のレビューをキリが良いとこに持ってきました(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

ロングレビューでウザイ電車🚃ですが、こんなんしか出来ないんですf(^_^;
これからも１つ、１つ大好きな日本酒を！
愛を込めてレビューをする事を心掛けながら…
酒タイマーとして、酒タイムに貢献が出来たらΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ

いつまでもヘタレない大好きな菊鷹のように…

今後も更に旨い🍶と出会いながら…
皆様と共に歩んでいけますように(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

今宵の７００回目レビューの地酒は、愛知の「菊鷹 / 山廃 本醸造」です。
言わずと知れた山本さんの置き土産となってしまい、既に生産を終了しているお酒です。
長期低温管理していた大切なお酒で、これから手に入らないと思うとなかなか開けられず今日に至ってしまいました。
お酒の色の濃さは茶色の酒瓶なのであまり判りませんでしたが、５年の歳月を経過していたため、注ぐと思っていた以上に濃い琥珀色になっていて驚きました。
菊鷹独特の酸味が効いた味わいを熟成された円やかな甘味と旨味が包み込んでいます。
長年の歳月を掛けて熟成された複雑な美味しい味わいが折重なっててます。
私の苦手な本醸造特有の舌を刺すチリチリ感は年月を踏んでもやっぱり拭えず残念でしたが、じっくりと一升を味わいたいと思います。
冷ではスッキリと、室温では円やかに味わえます。
明日以降に燗やロックでも味わいたいと思います。

2日目
◎常温でいただきました。
引っ掛かりの無い円やかな味わいでなかなかいいですね。
昨日感じたアル添感が無くなって美味しいです。
◎ロックでもいただきました。
思ったよりも辛味が残りましたが、氷が解けるにしたがって呑みやすくなっていきました。

3日目
常温が美味しかったので今宵も。
甘味と旨味が湧いてきました。
完熟のあんずのような味わいです。
こんなに開栓後に育つとは思いませんでした。
昨日に増して美味しいお酒となりました。
本醸造特有の舌を刺すチリチリ感は皆無です。
やばいな　これ。
どこまで行くのか。

思わず燗でも・・・
味わいは常温に似て美味しいのですが、キレが出てきました。
これはこれでいいなー。

１ヵ月後～
実は４合瓶１本分を取り置きしておきました。
旨味が凄いです。
そして、アル添えの酸味なのか、功を奏していい仕事してます。
取り置きしたかいがありました。

「菊鷹 山廃 純米 無濾過生酒 ～雌伏～ 夢錦」

「福丸くん、寿司でも食いに行こうや」

と、でくの坊のようになっていた自分を神さんが優しく誘ってくれました。

いつもの寿司ふじ。
酒係にお願いして出してもらった秘蔵酒、菊鷹＆尾州壽。

もう二度と会えないかもしれない酒、という言葉に胸がつまります。

一口含むやいなや駆け巡る、様々な思い。
「旨い」の一言では言い表せない、様々な味わい。
脱水症状になるくらい渇き切っていた心に、深く深く沁み入る酒。

トライアスロンのため酒を絶っていた神さんも、今夜は付き合ってくれました。
無言でうんうんとうなづきながら飲むその姿に、優しさを感じた8月の夜でした。


SAKETIMEを通じて優しい言葉をかけてくださる皆さん。
皆さんの優しさを支えに、日々送っていました。
本当に心から感謝です。
ボチボチ飲もうかなと思っております。

でも久々の酒が菊鷹＆尾州壽の飲み比べとか、バチが当たらへんやろか？

【菊鷹 純米酒 8号酵母 無濾過生 30BY】

海苔系の海藻を思わせるような香り

抜栓から結構時間経ってても意外にも舌を酸で刺激してくれてフレッシュ感をまだまだ感じさせてくれる

河内長野の天野酒で「山本スペシャル」をリリースし飲み手を賑わせ、24BYから杜氏として藤市酒造で「菊鷹」を造り、現在、佐賀県で「光栄菊」を醸す山下克明さんが醸した限定酒。27BYまでは山廃酛造りで、28BYから速醸酛
へ移行。

スペック
原料米：山田錦・夢錦
精米歩合：70％
度数：14度
酵母：協会8号

藤市酒造(愛知県稲沢市稲葉3-4-30)
創業：1872年（明治5年）

菊鷹　純米無濾過生酒　藤市酒造　愛知
精米65%　アルコール16%
燗酒で頂きました。香りからも熟成感を感じてしっかりとした山吹色、口当たりはまろやかです。
甘さは飴感〜軽く黒糖の様でクドさがないトゲのない味わいで程よい癖のない芳醇さがあり絶妙な味わい、柔らかくも味わいまったりしっかりで滋味溢れる深みのある味わいで後口はツンとせず柔らか目。
しっかりと熟成でカァーとならず、癖も強くなく此れ迄あまりお目にかからなかった旨いやつ、味わい柔らかく旨味強いです。　#note91