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菊鷹

菊鷹 (きくたか)

愛知 / 藤市酒造

4.01

レビュー数:184

山本スペシャルの名で知られる名杜氏・山本克明さんを杜氏に迎え立ち上げた新ブランド。「菊鷹 純米Hammingbird」は蔵付き乳酸菌を添加した速醸酒母の酒で、バニラアイスクリームのような香りが立ち上がり、口に含むと甘み、品のある酸が広がる。旨口ながらキレも抜群で、夏酒の極み。鮎の塩焼きと合わせたい。またこの蔵元のもう一つの目玉が、本みりん。「瑞豊 本みりん 15年以上熟成」はみりんの概念を超える黒蜜のような味わいで、料理はもちろん、デザートにも使える。

菊鷹のクチコミ・評価

  • ガチ

    ガチ

    5.0

    もう どうにも 止まらない(ToT)


    今宵は一部不適切な発言があるかもしれませんが…
    ご容赦下さいm(_ _)m


    山本リンダさんの歌のように!

       ノリノリ(・∀・)v

    が止まらない( ≧∀≦)ノ
    なら良いのですが(*^^*)

    先週から1週間に渡って負の連鎖が発生続けてましてヽ(ヽ゚ロ゚)ヒイィィィ!

       ((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル

    電車が走るとこ悪いことだらけ…

    さすがに私もヽ(♯`Д´)ノコリャーッ
    ワシが何やったというんじゃ!
    このボ○がぁ!

    更には…
    「この、ハ○~っ!」「ち~が~う~だ~ろ~!」

         (@ ̄□ ̄@;)!!

    なんて、どっかの元議員様の様な発言までは言っとらんですがp(`ε´q)ブーブー

    そして…
    今日なんかは、たぶん私の負の連鎖のせいかしら(´・ω・`)?
    それで、私以外まで巻き込んでしまいまして( ´゚д゚`)アチャー

       悔しいです(+_+)

    まさにザブングル加藤君のような顔に…

    そして!心が苦しい(;´Д`)ハァハァ


         ε-(´・`) フー

    と言う訳で今宵はお酒の力を借り、厄払いをして頂きましょう(‐人‐)


    みなさんだったら厄払いに、どんなお酒をチョイスしますか?

    私は、絶対に開けたくないお酒をチョイスしました…


    当たり前に慣れてしまうと人は油断してしまいます…

    後の祭りよぉ~で済ましたくないし、もう取り返しが出来ないなら、私は同じ失敗をしたくはない!

    私が被害に遭うのは仕方ないですが…
    他の人に悔しい顔や悲しい顔をさせては絶対に駄目ですから…
    今日の事を忘れないように!
    そして負の連鎖を絶ちきれる様に、取って置きの1本を開けちゃいましょうヽ(`Д´)ノプンプン


    と言う訳で今宵の1本はヽ(`Д´)オリャーッ

    愛知県稲沢市の藤市酒造さんのお酒

    菊鷹 山廃 純米 無濾過生酒

       ~雌伏~ 28BYです(^_^)v


    昨年末に神戸の某酒屋様でスーパーポジティブ鼠講さんとカシス味ノンシュガーさんとお会いしたときに調達したラスト1本(*’ω’ノノ゙☆パチパチ

    お二人のパワー…

    あるんかしら((ノ∀`)・゚・。 アヒャヒャヒャヒャ

    も借りて厄払いしちゃいましょうかねぇ( `・ω・´)ノ ヨロシクー


    雌伏の言葉の意味としては…
    「今は満足できない地位でも、実力を養いながらじっと活躍できる機会を伺う」

    と言う仕事や地位に対してのマイナスの意味ですがf(^_^)

    どちらでも無いですが、私の今の現状にも少し似てる様な…

    チャンスを伺い、いつの日か!
       物にしちゃるけんなぁ( ≧∀≦)ノ

         (*´σー`)エヘヘ


    って、いつも以上に話が大脱線してきたようなので…

    取り敢えず開栓しちゃいましょうか(*^^*)


    さすがに手が震えます((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル

       アル中か(((*≧艸≦)ププッ


    栓を開けると古いタンスを開けた時の香りから始まり、そして甘い乳酸の香りが芳しい( *´艸`)

    ラスト雌伏…
    ついに開けちゃったなぁ(^_^;)

    まずは冷やっこいのから(^_-)

    今夜はカシス味ノンシュガーさんから頂いた酒器で(o^-')b !

    口に含むと極上のマスカットの香りからシュワシュワ、チリチリ…
    そして!
    ゆっくりと口の中で乳酸の甘味が広がっていきます( ゚Д゚)ウマー

       自然な甘味( *´艸`)

    お高いマスカットはあまり口にした事がないですが…
    きっと!
    そんな味わいなんだろう(*^^*)

    そして!
    菊鷹の生らしいチリチリ、シュワシュワ感…

     すっかり忘れてた味(*´∀`*)ポッ

    私が菊鷹にハマったチリチリ、シュワシュワ…
    他のお酒では絶対に味わえない❤️

    これ4年前のお酒ですよね(´・ω・`)?
    全く熟成感がなく…
    かと言ってフレッシュでもなく…
    本当に自然な味わい( ゚Д゚)ウマー

    私ごときが、あーじゃない、こーじゃない…
    言える味わいではなく、酒タイムの私に絡んで下さる全ての皆様にお裾分けしてあげたい( *´艸`)

    今宵はスゲーの開けちゃったなぁ…

       (@ ̄□ ̄@;)!!


    お次はヌクいの(^_-)

    何年もの間、暗く冷たい中で、じっと耐えてた…
    そんな子を優しく、丁寧に温めてみましたよ(*^^*)

    口に含むと程よい酸味が一気に広がり、「ゴクン」と喉の奥にやると、鼻から抜ける含み香が辛味と共に軽快に抜けていきます(o^-')b !
    多少の乳酸の旨みはあるものの、素晴らしい辛味に圧倒されます(^_^)v

         優しい辛味❤️

    これまた辛すぎない自然な辛味( *´艸`)

    オカンは絶対に!
    「あのお方」の口に合います( ゚Д゚)ウマー

    まだストック隠し持ってるんかなぁ?
    奈良にお宝探しに行こうかしら(((*≧艸≦)ププッ


    私の思い入れが強い?と言うのもあるかも知れませんが…
    今宵は極上の1本を開けてしまいましたね(*^^*)

    前回、1月のレビューで私は以下の言葉を残してます…

    もうわたくしごときが何も言う必要などなく、辛い時に目を閉じながら口に含むと嫌な事など全て忘れさせてくれるような1本です(^_^)v


    本当に!
    その通りで…
    厄払いどころか、何もかもフレッシュな状態に!
    心が軽くなり、明日から新たにまた頑張ろう(*^ー^)ノ♪
    って気分になりました( *´艸`)

         (*^-゜)vThanks!


    ラストここで…
    不適切な発言を、しこたま発しストレス解消( ≧∀≦)ノ
    また明日から乗りきろう!
    って考えてましたが…

    全てが白紙にフラットにd=(^o^)=b

    やっぱり、お酒って良いですね(*^^*)

    私の中のトップアイテムを失ってしまいましたが…
    いつまでも持ってるだけぢゃ宝の持ち腐れ!
    この子のお陰で良かった(*^ー^)ノ♪
    今宵、開栓して良かった( ≧∀≦)ノ

    って明日以降に思える様な日常にしたいですね(^_^)v


    また明日から…
    一歩、一歩、進んでいきます(*´σー`)エヘヘ

    2021年10月21日

  • 飲めて2合

    飲めて2合

    4.5

    山廃本醸造
    色は琥珀色。香りは老香にほのかな甘さを足した感じ。飲めるかな? 木の香り。
    25度の常温放置。口当たりはマイルドで、ほのかな甘さと後半に辛さが来る。特徴は熟成酒にある独特のコクかな。
    飲む度にジワジワと美味さが増す気がする。燗せずに飲んでしまった…

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2021年9月15日

  • Yoon hyeongjun

    Yoon hyeongjun

    3.5

    이 브랜드 맞죠?? 맛있게 먹었습니다~~

    2021年5月18日

  • いなりずし.com

    いなりずし.com

    3.0

    菊鷹 山廃 本醸造 30BY
    価格 一升瓶 2,200円(税込)

    高崎市の酒屋で偶然ゲットできました。
    まずは冷酒で頂きます。結構な着色で2年熟成してる感じが出てます。含み香も若干熟成香あり。若干のアルコール臭を伴いつつ最後は甘いチョコレートのような余韻。
    翌日常温で飲んでみると熟成香もアル臭もなく飲みやすい!あまり飲んだことがないタイプで評価が難しい(-_-)

    とはいえ、冷酒で飲むのがスタンダードなので⭐️3.0で。貴重なお酒を飲むことができ出会いに感謝感謝(^^)d

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2021年5月2日

  • pochi

    pochi

    4.0

    菊一文字29BY
    一年間以上寝かしてみました。
    香りはメロン

    2021年3月28日

  • ガンランナー

    ガンランナー

    4.5

    雲外蒼天29BY

    偶然手に入りましたが、これ本当にクセになる旨さです。
    甘味、苦味、酸味のバランスが絶妙で、杯が進みます。
    もう終売ということですが、残念でなりません。

    光栄菊とも飲み比べましたが、個人的には菊鷹に軍配です。
    開栓後の変化も楽しめるようですので、いろいろな温度帯で試してみたいと思います。(^^)


    2021年3月23日

  • kenkoudai3000

    kenkoudai3000

    4.5

    菊鷹 hummingbird 無濾過生

    たまたま立ち寄ったお店で見つけました。
    まさか、また菊鷹と出会えるとは。。

    しばらく寝かされていたためか、いい具合に熟成されていました。
    口に含むと優しく、深い味わい。
    それが、飲み込んだ後、しばらく口内を彩っています。

    1.8で2600円と税。

    原料米 雄山錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通

    2021年3月14日

  • カシス味ノンシュガー

    カシス味ノンシュガー

    4.0

    菊鷹 雄飛 26BY 生
    今日は菊鷹の26BY生を戴きました。
    さっぱりでもしっかり今の光栄菊に続いてるお酒。

    香りは
    ・杉の木の香り
    ・酸味を感じさせる香り
    ・炊き立てのお米の香り
    ・木の実

    雲外蒼天に比べると穏やか。白身の魚と
    合いそうな予感がします。

    お味は
    ・苦味、酸味、僅かに甘味
    ・お米
    ・ちょっとヨーグルト

    酸味と苦味が特長なお酒でも大暴れしないw
    安心して飲めるお酒です。そこに熟成が
    綺麗に絡んで深みが増してます。

    本日の酒器は立杭焼で清水剛さんの作品。
    六古窯の一つ立杭焼の中でも特に青に
    こだわりを持つ作家さんです。

    左手の「刻紋」は微細な筋を入れた後に
    更に泥を塗って立体的に山と谷で色の
    ニュアンスを変える表現が素敵です。

    右手は「塩窯」と言い、窯の温度が高い
    状態で大量の塩を投入することで、塩と
    土とが反応して綺麗な青が生まれます。
    所有しているこちらは灰がかかって、
    黄金色になっており、見る角度で、
    全く違う表情になる点が気に入っています。


    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦、夢吟香、五百万石

    酒の種類 無濾過 生酒 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年2月8日

  • ガチ

    ガチ

    5.0

    何だか今宵は無性に菊鷹が呑みたくなり開栓しちゃいます( *´艸`)

    年末に西軍のスーパーポジティブ鼠さんとカシス味ノンシュガーさんと神戸の某酒屋さんで初めてお会いした時に購入しました品(^_^)v
    まだお会いして1ヶ月も経ってないのに随分と昔なような気がするのは私だけ?f(^_^)

    少ない時間の中でしたが密な話が出来たなぁ…
    とたまに思い出したりします(*´σー`)エヘヘ

    その時に、私の中で1番新鮮だったのはスーパーポジティブ鼠さんが試飲させて頂いてたお酒を、お店の大将に話した一言………

    「これレンチンしてくれません?」

    (@ ̄□ ̄@;)!!

    私は心の中で「えっ?何を言っちゃってんの( *´艸`)試飲で燗なんて、ありえないだろ!」
    も虚しく、レンチンしてくれる大将…

    う~んf(^_^)
    あの時に聞けなかったのですが、関西では当たり前の事なん?
    未だに疑問です(((*≧艸≦)ププッ


    と言うわけで!?待ちきれないので(*^^*)
    早速、開栓しちゃいましょうか\(^^)/

    今宵は愛知県稲沢市の藤市酒造さんのお酒

    菊鷹 ~雲外蒼天~
    山廃 純米吟醸 無濾過生酒 30BYです♪

    30BYは初なので楽しみです(*´σー`)エヘヘ

    出入り!
    シュッポンと勢いよく栓を開けるとビックルの香りが鼻をつき、乳酸菌の香りが部屋全体に広がります(o^-')b !

    まずは冷やっこいのから(^_-)

    口に含むと濃厚なヨーグルトの香りから、舌で転がしてると徐々にバニラの香りに( *´艸`)

    シュワシュワな旨酸と乳酸の甘味に口の中がハッピーパラダイス( ≧∀≦)ノ

    苦味、辛味など全く無く、アルコール度数も13度なのでゴクゴクいけちゃう極上の1本(^_^)v

    まぁ菊鷹にはいつも驚かされますが、この子もサイコーですd=(^o^)=b


    お次はヌクいの(^_-)

    口に含むとヨーグルトの香りは健在も優しい旨酸に変身( *´艸`)
    ホッとするようなオカンとの出会いに安心のNIJYU-MARU(o^-')b !
    もうわたくしごときが何も言う必要などなく、辛い時に目を閉じながら口に含むと嫌な事など全て忘れさせてくれるような1本です(^_^)v
    もう呑めなくなるのが本当に残念です(T0T)

    光栄菊があるぢゃないか!
    と言う方もいるのでしょうが…
    私はやはり菊鷹に比べてしまうとまだまだ…
    こちらの一本は光栄菊で言うとスノクレに似てますが、力強さの違い!濃厚さ!そして余韻!
    全てにおいて上をいってます(o^-')b !
    いつかは、この味わいをまた楽しめる日がくる事を願いたいですね( *´艸`)



    今宵はお祝い気分で菊鷹さんを開栓しちゃいましたが、お正月が終わり皆さん如何お過ごしですか?

    人の心配なんかしてる暇があるのか!
    と言われてしまいそうですがf(^_^)
    多忙によりコメント遅れてますが(^-^;
    明日は休みなので少しずつしていこうかな?
    なんて考えてます( *´艸`)
    1週間遅れかなぁ(*´σー`)エヘヘ

    前回はカシス味ノンシュガーさんから頂いた雲外蒼天は3回で完飲してしまいましたが…
    今回はどのくらいもつかなぁf(^_^)
    うまい( ゚Д゚)ウマーから今宵も半分も頂いてしまいましたよ(^-^;
    本当に危険なお酒(((*≧艸≦)ププッ
    でも美味しいお酒ほど、私はチビチビよりガッツリ派なんですよね(^_^)v
    今回も遠慮なくいかせて頂いちゃいましょうかねぇ(*´σー`)エヘヘ

    2021年1月16日

  • yasumotor

    yasumotor

    5.0

    とある酒屋さんで購入。常温及び上燗でいただきました。常温では爽やかな酸味とスッキリした口溶けで呑みやすいお酒。温めると酸味が広がり、ふくよかな味わいが口に広がり、これもまた大変美味しかったです。良いお酒でした。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年1月15日

菊鷹の銘柄一覧

銘柄
山廃 純米吟醸 雲外蒼天

山廃 純米吟醸 雲外蒼天

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:13%

純米吟醸 雄飛 火入れ

純米吟醸 雄飛 火入れ

原料米:夢吟香、 精米歩合:60%、 アルコール度:15%

純米 菊花雪

純米 菊花雪

原料米:若水、 精米歩合:70%、 アルコール度:16%

山廃 本醸造 無濾過生酒 比翼

山廃 本醸造 無濾過生酒 比翼

原料米:夢錦、 精米歩合:65%、 日本酒度:8、 酸度:2.7、 アルコール度:18%

純米 Hummingbird

純米 Hummingbird

原料米:雄山錦、 精米歩合:70%、 アルコール度:15%

山廃 純米 雌伏

山廃 純米 雌伏

原料米:山田錦、 精米歩合:65%、 日本酒度:3、 アルコール度:17%

純米 菊一文字

純米 菊一文字

原料米:山田錦、 精米歩合:65%、 アルコール度:16%

純米吟醸 雄飛 無濾過生

純米吟醸 雄飛 無濾過生

原料米:夢吟香、 精米歩合:60%、 アルコール度:15%

菊鷹の酒蔵情報

名称 藤市酒造
特徴 1872(明治5)年創業の藤市酒造は、名古屋市のベッドタウンとして栄える愛知県稲沢市に位置している。江戸時代には交通の要だった東海道と中山道を結ぶ宿場町として賑わったため、いまでも路地に一歩入れば趣きがある雰囲気を残している。「尾州寿」を製造してきたが、専務をつとめる加藤豪氏が「山廃造りの経験がある杜氏」を募集したことで、2012(平成24)年に大阪で頭(かしら)をしていた南部杜氏である山本克明氏が入社。山本氏が2012醸造年度に杜氏に就任したことによって蔵の知名度は一気に上がった。同時に休眠状態となっていた「菊鷹」を、山本氏が造る限定流通酒の銘柄として復活させた。できあがった酒は、初年度から良い出来になり、またたく間に全国の日本酒ファンの話題をさらった。しかし平成30醸造年度をもって山本杜氏は佐賀県「光栄菊酒造」に移籍することとなり、同蔵の「菊鷹」は廃止された。「尾州寿」は引き続き製造していくが、今後新しい杜氏との出会いをもってどのように変わっていくのか、今注目を集めている酒蔵である。(関 友美)
酒蔵
イラスト
菊鷹の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 ことぶき 菊鷹 なおい
HP
所在地 愛知県稲沢市稲葉3-4-30
地図