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菊鷹

菊鷹 (きくたか)

愛知 / 藤市酒造

3.92

レビュー数:135

山本スペシャルの名で知られる名杜氏・山本克明さんを杜氏に迎え立ち上げた新ブランド。「菊鷹 純米Hammingbird」は蔵付き乳酸菌を添加した速醸酒母の酒で、バニラアイスクリームのような香りが立ち上がり、口に含むと甘み、品のある酸が広がる。旨口ながらキレも抜群で、夏酒の極み。鮎の塩焼きと合わせたい。またこの蔵元のもう一つの目玉が、本みりん。「瑞豊 本みりん 15年以上熟成」はみりんの概念を超える黒蜜のような味わいで、料理はもちろん、デザートにも使える。

菊鷹のクチコミ・評価

  • 日本酒初心者type2

    菊鷹 雄飛 純米吟醸 無濾過 生酒

    初菊鷹。

    バニラなのか、木香なのか、、、

    玉川に似た味わい。

    ただ、腹にドスンと落ちますね。

    菊鷹はこれが最後かもしれない。

    また、新しい山本スペシャルに期待して、新酒

    楽しみにしてます。復興に。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月18日

  • フルやん

    菊鷹 菊一文字 純米無濾過生酒
    麹米:山田錦 掛米:夢錦 精米70% アルコール14度

    香りは梅と干し葡萄!
    味わいは黒蜜の様な濃厚な甘味に酸味もしっかりとあります。
    ガスがありシュワっとした喉越しがイイ感じです。
    温度が上がるとより酸味が強くなり苦味が出てきますが微かなものです。
    複雑で奈良漬の様な旨味がありますね!
    アルコール14度なんですがもう少し強く感じますよ!
    4日目、香りは葡萄!
    味わいは甘味が落ち着き角が取れました。
    酸味は程よく主張し強い部分が削り取られ旨さが残る!
    こちらは一升瓶しか無いのでじっくりと変化を楽しめますね。
    旨いです!

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年10月17日

  • KC500

    菊鷹 雄飛 純米吟醸 無濾過生 初菊鷹。前々から飲んでみたかったのだが、一升瓶しか売ってないのでなかなか手が出ずにいた。でもついに購入。さて、まず特筆すべきはその澱。それをまぜて開けるとポン!と勢いよく栓が飛ぶ。香りは実はさっきのつきよしのとさほど変わらず、果実香より米、炭水化物、タンパク質的なもの?口に含むと、シュワシュワがあり、味も甘味がしっかりあり、ふくらみもあり美味しい。でも思った様なインパクトはないかな。

    2019年10月17日

  •  ryuutamomo

    『菊鷹』山廃 純米
    追い求めていた菊鷹を寿司屋でゲット。
    山廃らしい骨格が太く飲みごたえあるお酒。香りは上品◎。海鮮より肉のがあうかも。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過 生酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2019年10月5日

  • 甘菓子

    山廃 雌伏 フクノハナ
    最初は苦味が強く感じましたが、徐々に菊鷹らしい甘酸っぱさやドライ感がきて、とても美味しかったです。

    2019年9月28日

  • うずらちゃん

    菊鷹 雄飛 速醸 純米吟醸 無濾過生酒 夢吟香

    おいしー! スッキリしてて、夏にはもってこい

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過 生酒

    2019年9月5日

  • づかちん

    菊鷹 山廃 純米吟醸 無濾過生酒
    外呑み
    山田錦、熊本酵母で期待し過ぎた。
    こんなに酸っぱいの初めてかも。

    酒の種類 無濾過 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年8月28日

  • macmacom

    菊鷹 菊花雪 純米 無濾過生酒

    微発泡なフレッシュカルピスに米の旨味が合わさる極上の味わい(*´꒳`*)
    気がついたら、いつのまにか一升瓶が…(´⊙ω⊙`)
    これはヤバイですね(≧∇≦)

    特定名称 純米

    原料米 若水

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年8月28日

  • 青柳

    菊鷹 純米 菊一文字 山田錦、夢錦 協会8号

    特定名称 純米

    原料米 山田錦、夢錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年8月20日

  • へべれけ燗太郎

    8号酵母の「菊一文字」、29BYです。
    甘酸っぱい香りで、ざらっとした口当たり。
    なぜか辛み餅を思わせるようなテイストは、鶏やタコの唐揚げとかに合いそうです。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦&夢錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年8月1日

  • shika

    Hummingbird。開けたては微シュワで華やかな甘さ。少したつと酸味もありながらググっと旨味が湧き上がるように。一升瓶しかないのでじっくり変化を楽しんでみたいお酒ですね。精米歩合70%,15度

    特定名称 純米

    原料米 雄山錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    2019年7月30日

  • えなちゃん

    菊鷹 ハミングバード

    地元の酒屋さんで見かけてはいたのですが、うちの冷蔵庫には一升瓶は大きすぎるので今まで買えなかった1本。
    日本酒用冷蔵庫を買ったので、やっと手に入れられました。
    うん、香りほのかに、甘味酸味のバランスもいい。
    このタイプのお酒が最近好きです。

    特定名称 純米

    原料米 雄山錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年7月21日

  • やすお

    開栓と同時のポーンはたまりません
    酸味と旨味が口のなかに広がって…
    微発泡感が来る感じかな
    いい酒ですね晩酌には贅沢かも(笑)

    2019年7月20日

  • nao

    nao

    2.5

    雲外蒼天
    やはり山廃、酸っぱいですね。
    山廃の独特な匂いも僅かにあり、苦手でした。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 山廃

    2019年7月17日

  • Hisayoshi

    菊鷹 雌伏 山廃純米 無濾過生酒
    購入店での説明書きに酵母無添加と書かれていたのが気になって買ってみた一本です。
    裏ラベルには酒母米山田錦、掛麹米及び掛米は夢錦と書かれています。
    開栓すると微かに熟成を感じさせるウッディな香りが穏やかに立ち上がってきます。
    含んでみると、ジューシーでグレープフルーツっぽい旨酸味が微発泡の刺激を伴って心地よいです。山廃らしいミルキーさがあり、たっぷりの旨味もあってどっしりとした芯の太さを感じますが、程よい丸みもあって、なかなか美味いです。
    ちびちびと飲むのが良さげなお酒ですね。

    特定名称 純米

    原料米 酒母米・山田錦 掛麹米及び掛米・夢錦

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年7月17日

  • Takashi Rikukawa

    自分主催の日本酒会出品酒 その6

    菊鷹ハミングバード
    今回のラインナップの中では、
    一番酸味に特徴がありました。
    乳酸系と言うのでしょうか?
    非常に爽快な味わいでした。

    2019年7月17日

  • たけ

    菊鷹の純米無濾過生酒、雄山錦使用のお酒。
    雄山錦の甘みが染み渡ります。
    雄山錦を使っているお酒は少ないので
    貴重だと思います。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年7月16日

  • うずらちゃん

    菊鷹 Hummingbird 純米酒 無濾過生酒 雄山錦

    飲んでみたかったお酒っ!

    酸味があってキレイ系で、最後にうっすらバニラの香り

    なんと言ってもコスパがよいな〜

    2、3日後…ちょっと大事な何かが失われた感じ

    特定名称 純米

    原料米 雄山錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    2019年7月13日

  • Tenth

    菊鷹 純米生 菊一文字
    トップノーズは非常に酸豊かな柑橘類、ついでキャンディやみりん。

    やや控えめの甘味、強い酸味のアタック。
    なめらかで厚みのある酸味旨味がスピーディーに広がり、
    分厚い酸味と旨味が内にたたまれるようにきれる品格あるフィニッシュ。
    余韻は細く、長い。

    今年は低アル化しているが、とにかく薄っぺらさがない。
    苦味を潜ませた柑橘的な酸味と、醤油系の旨味など構成の印象は以前とほとんど変わらない。
    温度をあげていっても中盤が糖っぽくならないのも良い。
    アタックの滑らかさとフィニッシュの品からしても、すでにいじる必要性のないコンディションでしょう。
    重厚かつ軽快な酒質の変則的回答。

    加点は
    ○スピーディーな伸び
    ○風味豊か
    ○品格あるフィニッシュ。
    減点はありません。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年7月10日

  • Jun

    Jun

    4.5

    菊鷹 菊一文字

    アルコール度数を14度まで抑えた菊鷹!
    個人的には大好きな菊鷹らしくもっとパンチを効かせてほしいのですが…… しかしこのお酒、十分菊鷹らしい酸味と旨味を兼ね備えた飲みやすいお酒です。やっぱり菊鷹は旨い(^^)

    2019年7月9日

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菊鷹の酒蔵情報

名称 藤市酒造
銘柄 ことぶき 菊鷹 なおい
HP
所在地 愛知県稲沢市稲葉3-4-30
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