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2025
11/2
バボビ さん
満足度 4.5
『継ぐ』純米大吟醸720ml 【ファントムプロジェクト】 製造者:伊東㈱(半田市)
シャンパン？ラムネ？みたいな味わいの旨味のある日本酒です。
クラウドファンディング【文化を繋ぐ日本酒を醸し続ける！この火を絶やさぬために、1本でも多くのご支援を！！】に支援しました。10月1日に届き11月2日に味わいました。
製造年月:2025年9月。原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。使用米:夢吟香(愛知県産)100%使用。精米歩合:50％。アルコール分:15度。日本酒度:+1.69。酸度:2.3。アミノ酸度:1.9。グルコース:1.353。酵母:協会8号。
『このプロジェクトに参加するのは、名も肩書きも明かされない匿名の醸造家たちです。彼らは「売れる酒」ではなく、今、造るべき一献とは何か？という問いに向き合いながら、それぞれの技術と思想を持ち寄り、自由な設計で醸造を行っています。第3弾純米大吟醸『継ぐ』、誕生。名もなき挑戦者たちが、敷嶋で醸した“未来”。伝統を継ぎ、革新へと繋ぐ酒。限界のない場所で、限界を超えた者たちの結晶。いま、「継ぐ」意志が、この一本に宿る。(CAMPFIREより一部引用)』特定名称 純米大吟醸
原料米 夢吟香(愛知県産)
敷嶋 （愛知 / 伊東株式会社）
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