田林 （でんりん）

「完熟」商品名ですら無いような気もする。田林の完熟です!という意気込みですかね。
ここ最近、冷より燗が美味い酒を探すようになってきたので、こちらはストライクでした。
ところで、燗すると甘さが増して苦みが薄まるように感じるのは、人の味覚の感じ方が温度によって変わるからだったんですな。ネット記事で「となりのカインズさん」
に「日本酒は『温める』と化ける。大学教授が美味しく飲める温度を科学的に解説」というのが掲載されてた。

冷(常温保存) かすかにお酢のような香り。スッキリとしてサラリとした飲み味。酸味が心地よい。 甘さは口に入れた時に少し感じる程度。余韻に米の味わい。
熱燗　香りから甘さが漂う。コクと甘さが出て美味し。余韻はスッキリ。

特別純米生酛
冷 ヨーグルトのような、乳酸の香り。わずかな甘さとスッキリとした酸味が良い。冷でも楽しめる。
ぬる燗　冷と同じ味わいなのだが、温めたことで旨味が増した気がする。余韻がスッキリとしていて杯を進めたくなる。華やかではないがしっかりと美味い酒。燗が良いと思う。う～ん、しみじみと美味い。

田林　常温熟成　4.0
自家熟成?、ぬる燗でいただきました。穏やかな甘旨苦。若干のひね香がありますが、、コクに感じます。たまには燗もいいです。
１１／１２　ちょうつがひ④

山廃辛口特別純米原酒　秋あがり
穀物、熟したバナナ、蒸米系など、穏やかで辛口。

田林　完熟　特別純米原酒
原料米　美山錦
精米歩合60％
アルコール17～18度
日本酒度＋３

宮城県加美町、真鶴さんとこのお酒です。

酒屋さんでも常温棚にあったし、
完熟の名前からして
冷やすことは考えませんでした。
戸棚から出動。

完熟といって思い浮かぶのはバナナ🍌マンゴー🥭
甘いお酒なのかしら？

最初は常温からいきました。
甘み僅かですね。続いて乳酸的酸味。
古酒みたいな香り。アル感。
舌奥ピリピリっと少し辛い。
無骨な辛旨ですね。
〇〇ＢＹとか記載がないけど
"完熟"となるまでに何年かかっているのかしら？
お燗つけたら旨そうだな。

で、お燗
ふんわりした甘さはフッとカラメル。
甘酸辛が混然一体。
口腔、鼻腔にカッと回るアル感が心地よい。
じわーっと旨いです。

久しぶりにお燗が旨いお酒きたぁー！
お燗にしてもいけるってんじゃなくて
お燗が旨いお酒。
64℃はやりすぎ。
54℃旨し。
41℃物足りない。

冷たいのも試してます。
小瓶に小分けしたのを冷蔵庫に入れときました。
いきなり呑むと味が分らないのに。
熱燗のあとに呑むと甘みが分かりやすくなる。
あとは硬質なまま古酒がスーッと消える。
結構旨いので何回かやってみました。
温度的な順番って味覚に影響するのかな？
するんだろうな。

食との相性は良好。
魚でも肉でも良きです。

呑み喰いしながらチビチビやってるとお酒が冷める。
剣菱のミニボトルはガラスが分厚いから冷めにくいのだけど、
50℃キープはムズイ。
最近はもっぱらレンチンでしたが、湯せん戻そうかな？

今、これからの季節に良いお酒。
毎日ホカホカしてました。

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ラベルのどこにも田林とゆー文字がない。
なんで田林なんだろう？？？真鶴でもいいじゃん。
なんて思ってたら
表ラベルの裏側にでかでかと銘が。

昨日の昼飯は移動販売のタコライス🐙
グヂャグヂャ混ぜ混ぜして食べる派。

宮城県加美郡 田中酒造店
特別純米酒 田林 一回火入れ
原料米 宮城県産美山錦
精米歩合 60%
使用酵母
日本酒度 +4.0
酸度 2.0
アミノ酸度
アルコール度数 16度以上17度未満
仕込み水

香り穏やか。
フレッシュですっきりとした飲み口！
口当たり軽く軽快な味わい。
お米の旨味がしっかり感じられます。
程よい酸味の後味がいいですね。

2023 0323
☆☆☆☆

田林（でんりん）

生酛
特別純米酒
精米歩合 60%

田中酒造店
宮城県 加美郡 加美町

宮城県加美郡 田中酒造店
純米吟醸 田林 山廃仕込み
原料米 麹米 トヨニシキ 掛米 蔵の華
精米歩合 60%
使用酵母
日本酒度 +3
酸度 1.9
アミノ酸度 1.3
アルコール度数 16度以上17度未満
仕込み水

香りは穏やか　色合いはやや黄色！
飲み口は芳醇濃厚でラストははちょい辛ですね。

スタンプラリー　田林　生詰ー

宮城の酒にしては重め