SAKE series （さけしりーず）

prototype03
爽やかな香りが強めですが飲むとしっかりめの旨味があり、程よいお酒感もあるので飲み応えのある一本でした。とても美味しかったです。

精米歩合90%とは思えない雑味のない透明感あるお酒
香りもいいし、飲んでて楽しくなります。

稲とアガペ Prototype03

初の稲とアガペ！！
土田酒造名義で発売しているらしい！！
まずは一口入れて、んんん！！
これは燗が良さそう！！
米の旨味がたまらん！！
お酒好きなオタクにオススメだ！！
初心者の女性にはオススメしないかな！

うんまっっ！

稲とアガベ* prototype03 自然栽培ササニシキ90%
日本酒界の革命児が世に問うプロトタイプ第３弾。第一弾募集を何かの記事で見たものの、すっかり忘れて入手しそこなったものの、３度目のトライでかなり目指すものに近くなってきたとのことで、結果オーライ。新規では日本酒製造免許が下りない中、閉鎖醸造所を復活させる方が多い中、そんな規制まで改革しようとする気概が素晴らしい。
上立ちは低精米とは思えない柑橘系の爽やかフルーティーな吟醸香（と言っても光栄菊とかとは違って穀物も感じる）、含むと酸から微かに甘を、中盤ササニシキらしいすっきりとしたコメの旨味、最後に苦とわずかな辛で締まる。余韻に白ワインのミネラル感があるなと思ったが、そう言えば上立香もそれっぽいかも。
ということで、白ワイン用グラスにチェンジ。あー、こっちの方が断然いい。前半は九平次様だが、後半は少し大人し目。まあでもこれだけの低精米酒だから燗も試したいよな、ということで今度は燗にしてみる。あー、これは甘旨でコクが出て、ホッコリする味わいに。ぬるから熱までいける。と、いろいろと試したくなるポテンシャルを感じられる酒。
ただ酒質には関係ないものの、ラベルの張り方が雑な感じで、ズレたり曲がってたりしわになってたりしていてちょっと残念。米づくり、酒づくりにこれだけこだわったなら、最後まできっちり仕上げて欲しい。価格は４合瓶税抜３０００円と高めだが（自然栽培とはいえ、鳳凰美田芳は２０００円）、安過ぎて販売店マージンも少ない日本酒業界の常識も打破する姿勢を応援したい。

◇使用米：秋田県大潟村産自然栽培ササニシキ
◇精米歩合：90％
◇アルコール度数：15度
◇使用酵母：協会601号
◇酒度：－2.44／酸度：1.88／アミノ酸度：0.75
◇醸造蔵：土田酒造（群馬県）

稲とアガベ prototype03

02からかなりテイスト変わって味乗ってます
乳酸も強くなっててヨーグルト感ある味
リベンジ成功なのかな!? 美味しく頂きました。

秋田の新しい醸造所の建設地も確定して、5月から着手予定と順調なようで良き◯
検査、免許取得等問題なければ今季から新しい蔵で造りに入るんですかね？
岡住さんの今後楽しみです。

稲とアガベ prototype03
最高の米を最高の酒蔵でお酒に。
素材を活かすために、あえて磨かないお米を使用。
自然の菌のみで醸す生酛造り。
精米歩合:90％
使用米:大潟村産自然栽培ササニシキ
使用酵母:K601
酒母:生もと

ナナメです。

SNSで盛り上がっているのを見かけ
ひとまず手にとってみました。

「稲とアガベ」は秋田県に新しい
酒蔵を造るプロジェクト。まだ製造
免許がない初年度は土田酒造さんに
委託醸造とのこと。


あ〜、土田さんの香りがします。
ヨーグルト、乳酸の香り。

味わいもヨーグルト。甘みもあって、
加糖のヨーグルトドリンクを飲ん
でるみたい。

味がしっかりありますが、シュシュ
っと消えちゃう。

シン・ツチダより雑味っぽいのが
抑えられてて、飲みやすい。

野性味がありつつ、気品も感じられ
美味しいです！

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アルコール：15度
原料米：秋田県産ササニシキ（自然栽培）
精米歩合：90%
酵母：きょうかい601号
日本酒度：-6.6
酸度：1.5
アミノ酸度：1.57
蔵元：土田酒造（委託）
都道府県：群馬県

稲とアガベprototype01
とことん優しい口当たり。微かな乳酸。。。

ササニシキを自然栽培し、酵母は6号酵母で精米歩合90％。超低温発酵で仕上げた酒。
ひと口 おちょこを傾けると、飲み口は滑らか。しかし、「？」
なんか癖がある。そのあとは旨味たっぷりで、余韻もいい。
はてな、と感じたこの癖は狙ったものだと思う。ササニシキ特有のものなのか？
実に上手いなあ。作り手の気合を感じる一本。

土田　稲とアガベ