金鶴 （きんつる）

日曜日の晩餐はこちら金鶴！
先日金鶴の新作が発売されたとのことで、仕事終わりにダイチャリを飛ばして早速神宮の酒屋で購入。併せて金鶴の本醸造他も購入😃
漆黒のラベルに金色の文字。佐渡金山酵母で醸しただけに気張ったラベルがカッコいい👍
佐渡５蔵で佐渡金山酵母を使って醸すという企画があったのですね。そちらの通常販売かと思われます◎
香りはマスカット系。60%磨きの純米スペックなので甘太な味わいを想像していましたが、意外と軽やか。勝手なイメージでは春陽っぽい爽やかさ😋

佐渡五醸 金鶴 720ml (佐渡市)

淡麗でやや辛口、旨味のある美味しい日本酒です。
天領盃酒造オンラインショップに注文し、2026年4月5日に届き、6月17日に味わいました。
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。原料米:佐渡産酒造好適米100%。使用酵母:LNY2（佐渡金山酵母）。アルコール分:15度。
初めて扱う酵母ということもあり、まずは当蔵の基本的な純米酒のレシビで仕込んでみました。低温長期の発酵経過となり酸の印象が特徴的な仕上がりです(ラベルより)

『佐渡の5蔵が醸す特別な日本酒「佐渡五醸」。佐渡の5つの酒蔵が、同じ酵母で、それぞれの感性で仕込んだ特別な日本酒「佐渡五醸」。使われているのは、世界文化遺産「佐渡島の金山」の象徴・道遊の割戸周辺の落ち葉から2024年3月に誕生した「佐渡金山酵母」。その酵母を使い、2025年12月から5蔵で仕込み始めました。参加するのは、天領盃酒造、加藤酒造店、尾畑酒造、逸見酒造、北雪酒造の5蔵。同じ酵母を使いながらも、出来上がる味わいは蔵ごとにさまざまです。(HPより)』

金鶴　本醸造　しぼりたて生

佐渡のお酒。
口当たり優しく、うまさがグイグイきます。
結構甘めなので、合わせる料理を選びます。

1136円と税。

TABI BAR & CAFE SUZUVEL🍶しぼりたて飲み比べ🍶
金鶴 本醸造 しぼりたて生

金鶴 普通酒 ワンカップ

香りは落ち着いており、微かに青い。
スッと安定した口当たり、甘味はあるが抑え目で旨味を感じる安定感のある落ち着いた味わい。
シンプルで割と何にでも合わせられそうな、汎用性を感じる。

今宵はこちら。金鶴の本醸造！
新酒が出た際に購入した一昨年のBY。最近は粗粗しい生酒を受け止める度量（肝臓力）が落ちていて、やはり火入れの方が美味しいと感じます（今季の金鶴本醸造生酒はオススメですが）😃
口当たりは水のようで薄いかなあと思うのですが、食事に合わせた時の金鶴は本当にマジック👍
刺身でも焼肉でも、薄口でも濃口でも、食事と合わせると旨味＋ほんのり甘味が埋もれることなく、却って輪郭がはっきりするんです😋
この値段でこの味わいは感謝しかありません✨

金鶴　本醸造
令和8年1月、馴染みになりきれない酒屋さんで購入。

湯豆腐、牛スジ煮込み、水炊き等々、この時期ならではの料理にはやはり熱燗。店主の勧めるコスパ優秀な佐渡島の酒で今季1番の寒波を乗り切ります。

辛口淡麗、喉どおりもよくクイクイいけます。
お気に入りの酒器にもピッタリ。
連休半日なこともあって飲み過ぎたかも。
お気に入り燗酒の五橋純米酒ほどではないですが、コレはこれで良し。購入価格2,200円とは思えないコスパ。

金鶴 本醸造
本醸造なのに飲みやすい。本醸造の中で一番口に合うかもしれん。

金曜日の日本酒会に持参した金鶴の熟成酒を飲み直し😃
会では常温で飲みましたが少し出汁感が強かったので今日は乗っけから燗で。
金鶴といえば淡麗辛口とも違う口当たりのよい食中酒。こちらは３年熟成だけあってしっかりと熟成した味わい。新潟酒も寝かせるとここまで味乗りするんですね😋
ちなみにこちらは佐渡市のふるさと納税の返礼品👍

今宵は斯様な飲み比べ。
一昨日開栓の金鶴大吟醸と昨日開栓の本醸造しぼりたて生😋
本醸造は今季からラベルがリニューアル！
茶色から白へ。キャップもスクリューから打栓へ。
本醸造生酒は味わいのまとまりがないイメージでしたが、こちらは開栓初日からバランス良し。少し苦味があるもフレッシュな旨味。開栓二日目、ややアル感が強いですがフレッシュな旨味と軽やかな旨味がいい感じ👍
大吟醸よりも本醸造の方が断然いいですね！