総乃寒菊 （ふさのかんきく）

剣愛山50 Chronicle

孤高で隙のないイメージの純米大吟醸のイメージから逸してすごく包容力があるなと感じた。
純米大吟醸でもこんなに幅が広いんだなぁ…勉強になります。

むろん、美味い🙏✨

剣愛山５０ -Chronicle-
純米大吟醸　無濾過一度火入原酒
合資会社　寒菊銘醸


今年も買いました、剣⚔️愛山💓⛰️
もう美味いのは分かっています👍

香りはちょいとフルーツ香る吟醸香🎶
味はバランスが良い、軽め甘酸のスッキリ系

去年飲んだ時より甘味は控えめかな？
その代わりに米の旨味がしっかりあるように感じます😄
これなら食中酒でも全然オッケー🙆

家族BBQで食べ切れなかった焼き野菜のナスやズッキーニ、玉ねぎ、ピーマンを単身赴任先に持っていって、ラタトゥイユなんぞ作ってみました💪

剣愛山はもっと甘くとも良かったけど、このくらいが食事には合いますね～(ﾟ∀ﾟ)

寒菊　剣愛山50 おりがらみ無濾過生原酒

今年もリリースされた、寒菊剣愛山の矢島酒店別誂えシリーズ。
今年はうすにごりということで２本予約。

もう何も言うことはない美味しさ！それなりにガス感があってドライ感があるのか、そこまで甘味は強くなく、甘酸苦バランス型という印象。このちょっとだけ苦いのが絶妙。
以前飲んだワダヤさん限定のレッドダイヤモンドうすにごりも超絶美味でしたが、当時より少し好みが甘→バランスにシフトしてきた今ならこちらのほうがタイプです。

純米大吟醸　剣愛山50 無濾過一度火入原酒

精米歩合50 アルコール分15度
柔らかな酸味。アルコール度は高め。

総乃寒菊 Adapt 2025 Discovery Series うすにごり 無濾過生原酒
果実香が強くて良い香り、味は澱を絡めても甘みより、酸味が主体でキリッとしている。
単体で飲むより食中酒に向いた一本な気がする。同蔵の剣愛山とちょっと似てるような気もする。

2025-9　本日の日本酒　イベント用
Japanese Sake

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茨城県下妻市　すずき酒店
@sake_suzuki_1919

寒菊18本目

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銘　　　　　柄：寒菊　Occasional シリーズ　剣愛山50　-Chronicle-　2025　@kankikumeijo
ｓａｋｅｔｉｍｅ11位
酒　　　　　蔵：合資会社寒菊銘醸
所　　在　　地：千葉県山武市
原　　料　　米：徳島県産　剣愛山
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：15.0
日　本　酒　度：▲6.0
酸　　　　　度：1.5
ア　ミ　ノ酸度：0.8
酵　　　　　母：-
コンディション：無濾過一度火入原酒

甘すぎた！体感日本酒度▲12 チャレンジしないで青海か空海にしとけば良かったんよ…
私◯

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おりがらみ（矢島酒店限定）

ドライ気味

2025年8月備忘録
銘　　　　　柄：総乃寒菊 Discovery Series ディスカバリーシリーズ -Blue Sapphire 2025-🟦
ｓａｋｅｔｉｍｅ〃
酒　　　　　蔵：〃
所　　在　　地：〃
原　　料　　米：千葉県産五百万石80%使用
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：14
日　本　酒　度：▲12.0
酸　　　　　度：1.5
ア　ミ　ノ酸度：0.8
酵　　　　　母：M310
コンディション：うすにごり無濾過生原酒

甘みが強め　discovery全種にいえることは炭酸ポカリ感　あと白ブドウジュースみたい　Adaptにも近いし差があまり無い？　まあ旨いですけど　私◎

2025年8月備忘録
銘　　　　　柄：総乃寒菊 Discovery Series ディスカバリーシリーズ -Adapt 2025-🟩
ｓａｋｅｔｉｍｅ〃
酒　　　　　蔵：〃
所　　在　　地：〃
原　　料　　米：千葉県産ふさこがね80%使用
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：14
日　本　酒　度：▲4.0
酸　　　　　度：1.6
ア　ミ　ノ酸度：0.8
酵　　　　　母：-
コンディション：うすにごり無濾過生原酒

リピート　0本目と4本目ですが4色ともうすにごり無濾過生原酒なので味わいが似てました

2025年8月備忘録
銘　　　　　柄：総乃寒菊 Discovery Series ディスカバリーシリーズ -Identity 2025-🟨
ｓａｋｅｔｉｍｅ〃
酒　　　　　蔵：〃
所　　在　　地：〃
原　　料　　米：千葉県産総の舞80%使用
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：14
日　本　酒　度：▲5.0
酸　　　　　度：1.6
ア　ミ　ノ酸度：0.9
酵　　　　　母：-
コンディション：うすにごり無濾過生原酒

3本目　違いが分からなくなってきた