総乃寒菊 （ふさのかんきく）

Red Diamond ワダヤ

純米大吟醸 壽限無 50 Hazy Moon🌙
おりがらみ無濾過生原酒

福岡県産の希少米の壽限無(Jugemu)を初めて使った１本との事です。甘いのかなぁと思っていたよりもスッキリとして旨し🍶でした。

甘さと旨みと酸味のバランス良し。今までの寒菊で一番好き。

乳性の甘い香り。
ヨーグルト,上新粉,りんご,パイナップル。

ややジューシー。
滑らかでシルキーな米の味わいが口の中に広がり、きめ細かいガスがそれらを包み込んでいく。
甘さはそこまで強くない。パインの様な果実味を感じる。でも甘くない。
強めの酸味もあり,米の味わいにほんのりフルーティー。
そして強めの酸と寒菊らしい苦味で流す。
余韻はやや短め。
穀物感も若干壽限無の酒米の特徴なのか。
米うまパイン香るドライ！

総乃寒菊　愛山50 RED DIAMOND

冷蔵庫で一月程眠らせていたが、今が頃合いだと思い開栓。兵庫県産の愛山を使用しており、上品かつ膨らみのある甘さ。程よいタイミングでフェードアウトしていく。あまり愛山の商品に手を出してこなかったが、他の酒米とは一線を画していて、今後開拓していきたいと思った。

総乃寒菊　壽限無50-Hazy Moon-
純米大吟醸　おりがらみ　無濾過生原酒

寒菊は久しぶりの気がします。
話題の壽限無を使用した限定酒。
寒菊と心して飲まないと一瞬わからないかも？
でも寒菊好きな人はこんなアプローチもいいよね！と思う味わいてました。
濃口で甘うまシュワ感のあとの苦味が印象的でした。

寒菊　寿限無50 純米大吟醸
おりがらみ　無濾過生原酒　Hazy Moon
結局、買わずに角打ちで頂きました。

味わいはもちろん寒菊らしく、
シュワっと、かつ少し甘めでね☺️
ただ、後半は意外とビターな味！
まあ、それでも美味しいと思いますけどね😋

🟦寒菊Pray for Noto-あらせめ無濾過生原酒 1800ml (¥5000+税)
精米歩合40%、アルコール15度

◼️香り
梨青りんご🍐🍏！
安定の華やかさ〜✨
アルコール臭なし！

◼️味わい
入りから、サラサラミネラル微炭酸梨ジュース🍐！
からの、一瞬でスッと水余韻！ﾔﾊﾞ
ラストのグレフル感はめっちゃ自然で、最小限の苦味&酒感は完璧に溶け込んでいますね。
素晴らしい高精米テイスト🌟
いや〜さすがです寒菊さん！杯が進む進む🎶
⭐４.５


📝…
「寒菊ロゴ」としては、第二段です！
テーマですが、今回は「寒」にしました！
漢字テーマはめっちゃムズいんですが、自分なりに寒を表現してみました。
まず外枠の黄色部分は、菊の花を表しています。そして中の三角形では、超簡略化した「寒」を描きました🎵

記録用。

寒菊　晴日　Special Yell　純米大吟醸　
山田錦✖️赤磐雄町　無濾過生原酒
ちょうど3年前にも飲んでますね。
ちょっと複雑な味がするけど、
寒菊らしい甘味と酸味がいかにも！って感じで、
やっぱりぃ〜という印象でした😋