総乃寒菊 （ふさのかんきく）

2025年7月備忘録
銘　　　　　柄：寒菊 Occasional Series オケージョナルシリーズ 超限定 羽州誉50-Horizon-
ｓａｋｅｔｉｍｅ11位
酒　　　　　蔵：合資会社 寒菊銘醸　@kankikumeijo
所　　在　　地：千葉県山武市
原　　料　　米：山形県産 羽州誉、兵庫県産 山田錦
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：15
日　本　酒　度：▲9
酸　　　　　度：1.3
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：無濾過生原酒

晴日に似た感覚もある 7ヶ月ほど前に瓶詰めされた生酒ですが発泡もあり甘み酸味がブワっときて旨い　寒菊のこの銘柄はいつか飲みたかった　私◎

2025年7月備忘録
銘　　　　　柄：寒菊 Occasionnalシリーズ 酒未来50 -Wonderland-
ｓａｋｅｔｉｍｅ11位？
酒　　　　　蔵：合資会社寒菊銘醸
所　　在　　地：千葉県山武市
原　　料　　米：山形県産酒未来
タ　　イ　　プ：純米大吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：15
日　本　酒　度：-
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：無濾過生原酒

ちょっと晴日を思い出す ピチピチ感がありほどよい甘みと酸味 旨いのだけどOcean99（星海、青海、空海）シリーズのほうが好きかも 体感日本酒度▲2 私◎

寒菊 -Chronicle- 剣愛山50 純米大吟醸 無濾過一度火入原酒 2025

嗅いだ瞬間に華やかに広がるリンゴ様の上立ち香。
口に含むと一度火入れではあるがしっかりめのガス感が心地よい。
寒菊らしい甘酸っぱさが他の寒菊銘柄より濃厚に感じられる。
それだけではなくほんのりとアクセントになるような程よい苦味があり、それが想像以上に複雑な味わいを生み出している。
まさに濃醇で香り高くジューシー。
そこまで似ていたかどうかの記憶はもう曖昧だが、私が日本酒にハマるきっかけとなったTrue Whiteを飲んだ時のあの感覚を思い出した。
Occasionalシリーズの中でも人気なのが頷ける最高のお酒である。

北千住のかき沼酒屋で購入。
聖(あきのひじり)を目当てに行ったのですが、寒菊剣愛山は飲んだことなかったので迷わず購入。
甘いパイン🍍の良い香りがします。
口に含むとパイン、りんご、梨？っぽい感じがします。
チリチリガス感ちょいと酸味あり後味が、ほんのり苦味ありで
寒菊らしくスッキリ飲めて旨いっすね。
来週は、聖を開けたいと思います🍶

【寒菊 純米大吟醸 剣愛山】青リンゴ、微かに若いメロン、パイナップルの華やかでフルーティーな甘・微かに酸の香り。ピチピチとした口あたりにスッキリとした澄んだ青リンゴ、微かに若いメロン、パイナップルの甘味はキレが良い。含むとフレッシュなパイナップルのような酸味がブワッと口の中に広がる。まろやかで透明感のあるジューシーで濃く上品な旨味が最後まで口の中に広がり続ける。じわりと広がる苦・渋味の後味。鼻を抜ける青リンゴ、微かに若いメロン、パイナップルのフルーティーな香りに最後までしたに残るまろやかで透明感のあるジューシーな濃い旨味が良い余韻。キレの良い澄んだ甘味にフレッシュなパイナップルのような酸味とで軽やかな前半の印象ながらもまろやかで透明感のあるジューシーで濃い旨味が最後まで広がり続けるため飲み飽きせず、じわりと広がる後味のため杯が進んでしまう。開栓時に｢ジュクジュク｣と音をたてる。寒菊さんの中で一番好きな剣愛山。毎年の楽しみです。行きつけのお店は四合瓶しかなかったので一升瓶は買えないと思っていたら他のお店で売っていたので迷わず購入。スッキリ甘・酸に透明感のある濃い旨味で好みなバランス。

寒菊は面白いよね〜美味しいし
瓶ごとに味が違う

2025年3月備忘録　■寒菊 ［saketime 10位］晴日（せいじつ） -Special Yell- 純米大吟醸 使用米 赤磐雄町80% 山田錦20% 精米歩合 50% 無濾過生原酒 千葉県山武市 合資会社寒菊銘醸

一升買ったけれどあまり響かず 私◯妻△

【総乃寒菊】
「純米大吟醸　剣愛山50　Chronicle 無濾過一度火入原酒」
精米歩合50％
アルコール分15度
720ml2,145円

【味】
「寒菊」商品の中では比較的落ち着いたまろやかな旨味が特徴。
もちろん「寒菊」らしいフルーティな甘み、微発泡感も健在です。
最後に若干の渋みが来ることで、サッパリした後味になるのが飲みやすくGOOD。
「寒菊」は外れる事がないので安心して買えます。

総乃寒菊 -Adapt 2025-　ふさこがね 純米大吟醸 うすにごり無濾過生原酒 仕込94号。
大田原市 さいとう酒店で購入していたもの。当時、4種類とも在庫がありましたが、なにげに本品をチョイス。。

開栓時、ブシュ～と威勢の良い音。
グラスに注ぐと、ブドウ？マスカット？　軽く爽やかなフルーティ香がそこそこ♥

濁りはかすかでグラスに泡立ちはないですが、口に含むと・・・強めのシュワシュワ！！
フルーティな甘酸っぱい風味+おりの軽い旨味も感じます♥♥
でも甘さは控えめで中口、もしくはシュワの影響かやや辛口にも感じます。
ボディ軽めで、最後はかすかな苦みでフィニッシュ。

これは・・・ほぼシャンパンですねぇ。瓶もそのまんまシャンパン用ですし。
「フルーティ淡麗中口シュワシュワ」ですね！
なにはともあれ美味しい♥♥♥
寒菊らしく上品でエレガントさ満載で、キンキンに冷やすと呑むのが止まりません。甘すぎないので食中もOKと思いますが、単体にて2日で完飲。
（折角なのでガスが抜ける前に呑み切った方がよいと思われます。）

あ～、他の3種類も買っておけばよかった。。
ご馳走様！！

剣愛山50
シュワ感のあとに酸味
甘さは控え目

冷蔵庫に寒菊を切らせない