総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊 Discovery Series 総の舞

甘く米の香り、口に含むとコシヒカリと同じくしっかりガス。
こちらのほうがやや和梨っぽい。味わいは寒菊で同じシリーズなので近い。
飯米と酒米、精米歩合もぜんぜん違うがブラインドだと味わいの違いはわかってもどっちか当てる自信は無い。
そう思うとコシヒカリはすごい。

2日目、ガス健在でしっかり甘旨、ぬる燗も芳醇甘旨でおいしかったです。
あと、常温放置してもこちらは老ねることはなかったです。
　

寒菊 Discovery Series コシヒカリ

ラフランスやメロン系の爽やかな香り、口に含むとしっかりしたガス！
爽やかだがしっかり目の甘味、後半は苦みや渋みはそこそこあるので14度ということもあって飲みやすい。

2日目、温度が上がってくるとメロン感、程よい苦みがすっきりさせる。
お燗も美味しい。ガスがクリーミーになり、旨味もしっかりある。

常温放置、久々に完全に老ねました！これは駄目だった。

写真だけ撮ってたのをまたあげてきます。
もったいなくてなかなか開けられませんでしたが、華やかで安定の美味しさ。ここ数年の寒菊率の高さですよ。早々になくなるけど次々入荷されるのでありがたいですね。

総野寒菊　剣愛山50 Chronicle
純米大吟醸　無濾過一度火入れ原酒

油断してました
だって一度もなかったし
開栓時、蓋が飛ぶなんて

華やかにも優美な甘さに、
少し切ない感じのお味
酸味と苦味で演出してるのか、
こちらが、のっかりすぎてるのか

でも、なんとなくで感じちゃうのも寒菊の魅力
透明感であり、半透明感でもある不思議

冷酒 4.6
常温 4.5
お燗 4.6
炭酸 4.7

発泡感、微チリで、、
複雑な果実感が鼻から昇るのを増幅させて、、
剣愛山の香りと米の旨さを彩るにも十分

ガス感は飲み心地にまで影響するほどに、
爽やか且つ、、気持ちをあげてくれてます

温めても優秀で、酸と甘さが一体で、、
米の旨さをしっかり感じれて
甘酸っぱさが、
味をまろやかに包んで支えてる設計

寒菊 Monochrome 山酒4号50 純米大吟醸 無濾過生原酒 2025

上立ち香は梨、そしてほのかにウッディ。
口に含むときめ細かく程よいガス感。
凝縮感がありエキスのような濃醇な甘味、それを引き立てる爽やかでエレガントな酸味、そして寒菊の中では比較的強めに感じられる苦味のバランスがよく一体感があり、非常に深みのある味わいになっている。
だからといって重いわけではなく、キレもありさっぱり飲めるのがまた素晴らしい。
さすが寒菊、甘口好きのストライクゾーンを的確にブチ抜いてくる。
個人的には文句なしの最高のお酒である。

『寒菊 モノクローム 純米大吟醸無濾過生原酒2025』
生酒らしい木の様な香り。
華やかななりんご香り。

ややジューシー。
りんごのシャキッと感ある甘味ときめ細かい酸味。が来る。
そのあとに滑らかな米の甘味が広がり、余韻に上品で綺麗な苦味が広がる。
シャープな印象を持つが感覚らしい華やかジューシーな果実感。
秋のもの寂しさを感じる余韻。
綺麗で滑らかな味わい。

寒菊　Monochrome　純米大吟醸　山酒4号　超限定無濾過生原酒

総乃寒菊。4種類買った中の一つ「Blue Sapphire」千葉県産五百万石を使った純米大吟醸。発泡感とオリがあり、とっても優しい口当たりです。旨味と甘味。いや〜美味いです！何杯でもいけますね！2025.9.29自宅にて。

ジューシー。

人気銘柄 寒菊のDiscoveryseries。

1本目はコシヒカリを使用した純米酒。

うす濁り、ガス感 スパーリングの様な炭酸もあります。

香りはバナナ、洋梨白玉粉など

ペアリングは洋食ですね。
今なら秋刀魚のカルパッチョ、生ハムチーズ