土佐金蔵 （とさきんぞう）

アケボーノ
からくちさんみうまくち。ドライだけどうまこくさんみ。
ラベルのシンプルさで選んだ通りの日本酒！ってかんじでうまい。

東武百貨店池袋店🍶酒Market🍶

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土佐金造　純米　高木酒造
アケボノ 精米65%　アルコール15%　高知
穏やかな上立香で色味はほぼなく、口当たりは控えめな甘さにスキッと強い酸味があり味わいはやや淡麗。ドライな強い辛口から強めの苦味が後を引きます。　#note73

武蔵の國の酒祭り2023🍶日本酒で乾杯!日本各地の美酒が集まる! 府中市大國魂神社参道横広場⛩️

土佐金蔵　特別純米酒　生酒
（高木酒造飲み比べセット）

本日たけさんに角打ちに連れて行ってもらいました。

きれいな酒屋さんで後からけっこう女性客も角打ちに来てました。
3種飲み比べてみて、右の豊能梅のいとをかしはCEL24の特徴が出ていて甘め、左の夏酒は控えめながらフレッシュかつ酸味もあり冷やがいいですね。
土佐金蔵は前から飲みたかったお酒で、鼻に抜ける香りが良く、舌で旨さを感じながら土佐の酒らしくキレがあります。

まさか日本酒を通じて直接の交流をするとは思いませんでしたが、言ってみるもんですね。
歳は離れていますが、地元の話、仕事の話、サケタイムの話など楽しかったです。
たけさん、どうもありがとうございました🐷

【土佐金蔵　生酒　深海酵母】


豊能梅と変わって酸のすっきり感が特徴的
バナナ感とともにケーキのスポンジのような香りも

スペック
原料米：土佐麗
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+5
酸度：2.0
酵母：宇宙深海AA41/宇宙AC17

高知県農業技術センターにおいて、高精白をしても砕米率が低く酒造適性が優れる早期栽培用の酒造好適米を目的に「土佐麗」が育成された。風鳴子と杜氏の華の交配株にひとめぼれを交配して2018年12月に品種登録された。

宇宙深海酒には宇宙を旅したお米「吟の夢」、「風鳴子」を用いることが条件
「土佐麗」は宇宙を旅していないため、「深海酒」に部類される。

これも土佐酒キャンペーンで貰った
藤娘よりこちらの方が美味しいかな
まあ辛口ですが

土佐金蔵 純米(高木酒造：高知)⁡
アケボノ⁡
精米歩合65⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度+5.0⁡
酸度1.5⁡
アミノ酸度⁡
酵母AA41,AC17⁡
⁡
今回は、土佐金蔵の純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘さはほぼなく⁡
旨味やわらかく⁡
左右からやや苦渋な酸味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味酸味が引いた後に苦味がじわり⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
苦味系辛口。⁡
わりと前半から苦味が感じられる。旨味はあるけれども、どちらかというと苦酸な印象。⁡

特別純米生酒。香りは僅かなシトラス系（ライム）。土佐酒らしい辛口酒の上に米の旨味・甘味が綺麗に乗った味わい。口に含むと僅かなピリピリ感。丸みを感じるけど軽い。生酒らしい渋味・苦味。最後にフレッシュ感。徳島市川内町の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1550円（税抜き）。旨味があって軽め･辛口の美味しい生酒。