弐式 （にしき）

前も美味しかったけど今回はさらに美味しい。
フレッシュだけど複雑で濃厚な甘み。
でも酸があるから？重たくもクドくもない。
前にあったカラメル香やケミカル感が弱く、甘酸っぱい果実感が味わえる。
ラベル見たら、初めて聞くお米で、原酒で14%。
しかも四段仕込とのこと。
なんか凄い！
複雑さのある濃厚な甘酸っぱさが美味しい！

県内の酒屋さんで購入　その2
初めて見たラベルだったので買った2本

弐式 TYPE:X 純米吟醸無濾過原酒

原酒造さん、進化形酒母四段仕込のブランド「弐式−NISHIKI−」。
越の誉にいくつかレビューが投稿されていましたが、今回銘柄登録していただきました☺️
（これまでの皆さまの投稿も弐式に修正されています）

こちらは、白葡萄の香りの新潟G74酵母と、巨峰の香りの新潟N7酵母で醸した限定試験醸造酒とのこと。
先入観ほど葡萄感は強くなく、マスカットの他に桃や甘い麹由来の香りも感じます。
味わいはピチ感のあるモダン系のど真ん中♪
ラベル通りの甘酸系ですが、甘々にさせないビターな要素と米の旨味、軽快なキレの良さで杯が進み過ぎる美味しさ✨
私的絶対止められないシリーズに、また新たなブランドが加わリました🤗

白ぶどうの薫りというよりも生酛作りの薫りと味がする
生酛作りよりはマイルド

弐式　TYPE BASIC　生

香り
金平糖　ライチ

味わい
フレッシュ　ラッシーのような甘酸っぱさ　乳糖系テイスト　カルピスサワー　コクあり

感想
乳糖系　マッコリ割り好きな方へ　ゲシュタルト崩壊的な特殊な製法をしているそう　挑戦を見届けて頂きます

弐式 -NISHIKI- TYPE:X　2025-1st
　　　　　 純米吟醸無濾過生原酒

一桁台の投稿とは、光栄です。
変わった味わい。トータルで美味しいので、良いのですが。
トップにガス感も、うっすらセメダインぽさもあり。
ギリギリのラインで、華やかな広がり。
しっかりした甘さと、それを軽くする酸味。
ケミカルにギリギリならずに、レーズンっぽい甘酸っぱさ。
改めて裏面を見ると、林檎も桃もいる気がする。
苦みや辛みは、気にならないので、飲みやすい。
語りたくなる複雑な味わい、進化系らしい不思議さは、
先々、人気が出そう。

純米吟醸　無濾過生原酒　TYPE:X
初めての銘柄です。
口に含んだ瞬間優しい白桃のような甘味を感じます。
ちょっとしたアルコールも感じますが嫌な感じはなく、結構好きな味わいでした。

弐式 -NISHIKI- TYPE:BASIC
純米吟醸無濾過原酒
お米はたかね錦を使っています。

今年の初めに家飲みしてて、
良かったお酒です。
今度は角打ちで頂きました。

進化系酒母四段仕込み
K1801酵母とK7酵母
今年初めも思ったけど、
ここまで来るとチャレンジの域を
超えてしまっているのでは？🤭

味わいはモダン新潟酒ってところか？🤔
白桃の様な甘味と、リンゴ酸では無いけれど、
それに近い様な酸が上手く纏まってて、
バランスの良い味です。
最近、新潟酒もだいぶ変わりましたね〜

進化系酒母四段仕込み。
突き抜ける酸味、淡麗なキリッとした辛さ。
モダン系でいて淡麗、時間が経つとおとなしい酸味で甘みも増す。