土佐金蔵 （とさきんぞう）

土佐金蔵　特別純米酒　生酒
（高木酒造飲み比べセット）

本日たけさんに角打ちに連れて行ってもらいました。

きれいな酒屋さんで後からけっこう女性客も角打ちに来てました。
3種飲み比べてみて、右の豊能梅のいとをかしはCEL24の特徴が出ていて甘め、左の夏酒は控えめながらフレッシュかつ酸味もあり冷やがいいですね。
土佐金蔵は前から飲みたかったお酒で、鼻に抜ける香りが良く、舌で旨さを感じながら土佐の酒らしくキレがあります。

まさか日本酒を通じて直接の交流をするとは思いませんでしたが、言ってみるもんですね。
歳は離れていますが、地元の話、仕事の話、サケタイムの話など楽しかったです。
たけさん、どうもありがとうございました🐷

【土佐金蔵　生酒　深海酵母】


豊能梅と変わって酸のすっきり感が特徴的
バナナ感とともにケーキのスポンジのような香りも

スペック
原料米：土佐麗
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+5
酸度：2.0
酵母：宇宙深海AA41/宇宙AC17

高知県農業技術センターにおいて、高精白をしても砕米率が低く酒造適性が優れる早期栽培用の酒造好適米を目的に「土佐麗」が育成された。風鳴子と杜氏の華の交配株にひとめぼれを交配して2018年12月に品種登録された。

宇宙深海酒には宇宙を旅したお米「吟の夢」、「風鳴子」を用いることが条件
「土佐麗」は宇宙を旅していないため、「深海酒」に部類される。

これも土佐酒キャンペーンで貰った
藤娘よりこちらの方が美味しいかな
まあ辛口ですが

土佐金蔵 純米(高木酒造：高知)⁡
アケボノ⁡
精米歩合65⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度+5.0⁡
酸度1.5⁡
アミノ酸度⁡
酵母AA41,AC17⁡
⁡
今回は、土佐金蔵の純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘さはほぼなく⁡
旨味やわらかく⁡
左右からやや苦渋な酸味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味酸味が引いた後に苦味がじわり⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
苦味系辛口。⁡
わりと前半から苦味が感じられる。旨味はあるけれども、どちらかというと苦酸な印象。⁡

特別純米生酒。香りは僅かなシトラス系（ライム）。土佐酒らしい辛口酒の上に米の旨味・甘味が綺麗に乗った味わい。口に含むと僅かなピリピリ感。丸みを感じるけど軽い。生酒らしい渋味・苦味。最後にフレッシュ感。徳島市川内町の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1550円（税抜き）。旨味があって軽め･辛口の美味しい生酒。

香りはフルーティーだが味はしっかり。

出来立ては酸味強く、一ヶ月後に飲んだら少し甘み、直後にすっきり爽やか。

淡麗だけどバランス良い甘辛。ぐいぐい飲める。また飲みたいなあ。

高木酒造 土佐金蔵 純米酒 赤ラベル

どろめ祭りでも有名な、旧赤岡町にある酒蔵のお酒。

これぞ淡麗という言葉が合う、純米酒です。甘口ではなく、ふくよかさも程々にスルスルと呑めてしまうので、呑み過ぎ注意。最後に、仄かなパイナップルのような吟醸香が、感じ取れます。

土佐金蔵(高木酒造：高知) 特別純米
五百万石
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度+3.0
酸度1.7
アミノ酸度0.8
酵母AA41,AC17

高知のお酒はあまり飲んだことなかったから楽しみ

香りはすっきり爽やか。
メロンやバナナのような果実香やヨーグルトのような香りがする。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はすっきり。ただほとんど感じられないくらいの甘味かな。
甘味よりも旨味と酸味が強めで、いいキレを感じさせてくれる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の甘味、旨味、酸度に苦味と渋味が加わって口の中を引き締めてくれる。
一瞬でいなくなって、「さぁ、次を飲め」と言われてるような飲みやすさ。

これはかなり飲みやすい。
すいすい飲めて止まらない。
止まらないよ…