にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだのコク、自然酒だからこその野生味はやはり燗で映えるみたい。

備忘錄

ごはん屋🍙たまり🍶

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にいだしぜんしゅ 生酛 しぼり生

2709

2026 0327
☆☆☆☆

仁井田自然酒（にいだしぜんしゅ）

生酛
しぼり生
1711
アルコール15%
精米歩合85%
生酒

仁井田本家
福島県 郡山市

にいだしぜんしゅ　生酛　にごり
蔵付き酵母。濁り具合がちょうど良い。舌触りのバランスが良い。
酸味としっとり感がよい。

40杯目　にいだしぜんしゅ　水酛木桶仕込
イマデヤ頒布会品
飲んだ事がない水酛木桶仕込
とてもつもない癖です
精米は90%で仕込んであり米の味が良くも悪くもダイレクト
最初はちょっとした甘味
後味は複雑な米の味が口に残り続けて飲み込んだ後もしばらく残り続けました
相当好みが分かれる味だと思いますね。

水酛。いまでや限定。
燗酒でいただく。

冷酒でもいけるが、燗の方が圧倒的に美味い。

米飴、三河みりんのよう

アルコール度数16

濃厚な米飴のような香り、味も三河みりんから旨味を穏やかにしたような濃厚なもの。
みりん程ではありませんが、甘口です。
後から辛みや優しい苦みが追ってきて、好みのわかれそうなお味。


華鳩の貴醸酒に方向性が似ているかも、純米酒ですが。
なんか、癖になる。

しぼり生　生酛
すぱうま。ぴりり。
花見で呑もうかと春色っぽいの買ったんだけどその日のうちに軒並み空けてしまう。。。