信州亀齢 （しんしゅうきれい）

信州亀齢　ひとごこち純米酒
製造　25年11月
開栓　2月3日

開栓時に甘く華やかな良い香りがした。何の香りに近いのかグラスに注いでじっくり考えよう、と思い注いだら拡散してしまい、裏書にある、ほのかな香りに変わってしまった。香りは、開栓直後の狭い空間に凝縮された濃い時に判断しないといけない訳か。気を取り直して味わってみる。苦い、苦すぎる。ちょっと大人の味になり過ぎて､いつもの感動が薄れてしまった。ただただ残念過ぎる。町田酒造や鍋島と同じ道をたどってしまうのか。つまみを口にして2杯目を呑むと凄い変わりっぷり。甘味が苦味を包み込み、旨甘、旨苦、微酸に変化。更に呑み進めると最後は、強烈な旨酸が甘味と調和して、甘酸っぱい味わいがピークに達した。真に裏書にある食中酒に適した味であった。

信州亀齢　美山錦　純米吟醸

ただでさえ到来しない亀齢チャンスの中でも
更にチャンスないと会えない美山錦。念願。

いつも綺麗な亀齢、その中でも更に女性的な綺麗さ、優美さ。
嗚呼、美しい✨

信州亀齢 純吟 美山錦 無濾過生原酒 税込2090円

含むとチリシュワ
和三盆な甘旨味
後半はサッと流れる酸味

甘いけど後半キレの酸味はさすがでウマー
明日はくろーばーさんと酒イベントに参戦してきます
昼からなので今夜は少しだけと思ってましたが美味しくていつもの通りに

信州亀齢

スペックが分からない。
香りは素晴らしく爽やかで、チリ感と酸味、旨味。
少し辛さもあるかな。最後はしっかり纏めた印象。
旨い。

１０００回目の地酒レビューは、６年以上寝かせた「信州亀齢」です。
極上のお酒はどんな変化をするんだろうという発想で始めたお試しです。
１升瓶なので変化のレビューを２～３日とさせていただきます。

ぐい吞みに注ぐと、色味が想像より薄く古酒とは思えない状態です。
全体的に線が太くなり、少しずっしりとした濃い味わいでいつもとは違う美味しさに変化しています。
気になるレベルではありませんが、口の中に極僅か糠のような後味を感じました。

さて、２日目です。
なんとなんと糠のような味覚は姿を消し、黒糖と和三盆を足して割ったような甘味が強くなり、予想外です。

３日目です。
益々甘味が増し、新しい空気と触れて６年間我慢して一気に目覚めたかのような変化で予想外でした。
酸味や辛味の変化は殆ど感じられません。
別物の美味しいお酒をいただいたような満足感があります。

もっと変化を楽しみたかったのですが底をつきました。
亀齢は、今まで１年物から６年物までいただきましたが、個人的な好みでは亀齢は往々にして早く開栓したほうがおいしくいただけると思っていましたが予想外でした。
古酒か新酒か予想外の結果でした。

🐢さんからの🍶が終わっても…
　まだまだ🐢さん祭りイっちゃうよぉ～(*^▽^)/★*☆♪


大好きな信州亀齢さん( *´艸｀)
　今年の最初は！やはり純米から(o^-')b !

口に含むと🍓香☺️

そしてやはり！
　ガチガス爆発d=(^o^)=b

ニガニガから辛味がクワっ⤴️

落ち着いてくると苦が消え、旨味から甘味…
　ですが素晴らしさは辛味(o^-')b !

こちらと緑の普通酒は亀齢さんで辛味を感じられるのが特徴ですが、バランスを考えると私はこちらが大好きです(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

週に１度は頂きたい🍶…
　悲しいですが、不可能な事なのがρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ


私が日本酒にハマったのは、愛知の藤市酒造さんの菊鷹…
　杜氏さんが佐賀の方に行かれ、今は頂く事が出来ませんが🥺

ガス感が爆発💥な酒質に惚れ日本酒の虜に☺️

信州亀齢さんのガス感とは全く違う！
　キメは細いのに、開栓した後も力強さは変わらない…

そんな私ですが、亀齢さんのガスが(も？)大好き😌

シュワチリ系は日本酒の可能性が無限にあると私は思います🙂

生きてる間はガスと仲良くしていきたいな(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

『信州亀齢 ひとごこち 純米無濾過生原酒』
若々しく爽やかな香り。
炊いた米、メロン、香木、バナナ、新緑、クリームチーズ。

ややジューシー。
綺麗な米の味わい。
派手すぎず素朴すぎない。
爽やかさを与えてくれるきめ細かい酸味。
メロンのような青っぽい果実。

甘味、酸味、苦味、旨みのバランスが絶妙。
ややクリーミーさを感じる米の旨み。
ミネラル感もあり綺麗。
バランスと生酒らしいフレッシュ感が素晴らしい。
やや日本酒感はすこーし感じるが飲みやすい。
酸味はじゅわって感じ！

信州亀齢 美山錦 純米吟醸
無濾過生原酒
2090円

やっと行けた上田、岡崎酒造で購入
銀亀もありましたが高級酒、
旅先での購入はやっぱり無しでした笑

長野酒で美山錦ははずれないですよね
相変わらず飲みやすく美味しいです
信州亀齢は思い入れもあり余計に美味しかったです

信州亀齢　純米吟醸　ひとごこち55% 15度
果実香、旨み、シュワ感、全てが丁度良い
信州亀齢はひとごこちが一番好きです

今年も誕生日は熱海の温泉♨️で寒桜🌸を肴にしてヘキサゴンを頂きます。
一年寝かせてますが酸がぴちぴち。香りもやや強めのフルーティ、米の旨みがブワーッと広がって、ほど良い甘み。最後はスゥーっとキレていきます。本当に見事な酒。点数を付けるのも申し訳ないくらい。