信州亀齢 （しんしゅうきれい）

今月最後は信州亀齢純米吟醸山恵錦の生で、今年に入ってちょうど四十本め。
言うまでもなく美味しい信州亀齢ですが、一番好きなのが山恵錦。フルーティな甘み、生らしいフレッシュな酸味、ふわっと優しい旨みと、どれをとっても文句なしで抜群に美味い😋
また来年まで呑めないのがと思うと、それだけが哀しい🫤

信州亀齢🐢　美山錦　
このお酒も別格。口に含んでから余韻まで、とにかくキレイ。
甘みが心地よく広がりつつも全体のバランスが崩れず、最後まで美しくまとまる。
完成度の高さに驚かされる、凄いお酒。

やっぱり綺麗。
柔らかいながらも芯はしっかりしていて、主張が激しくないから食事を邪魔しないのに、あとから味がしっかり思い出せる。
このバランス感覚はやはりこのお酒なのだなぁと思う。

信州亀齢　純米吟醸　山田錦
山田錦のバランスの良さで飲み飽きない
少し甘目かも

信州亀齢　山恵錦　無濾過生原酒
甘目ながら後半に切れのあるお酒

信州亀齢　山田錦　純米吟醸

数ヶ月かけて仕事を休める日を調整し、長野・上田に足を運ぶ計画を立てた。そして先日蔵元で直接手に入れたのがこちらの山田錦。次の機会は当分先のはずなので、背筋を正して開栓。

火入れからか穏やか目な香り。ただ十分フルーティな優しい印象。ややピリ感はあるが滑らかな舌あたりで、甘すぎず米の旨みが味の軸になっている。初めて手に入れた信州亀齢。チャートで評価すると正多角形になるような、欠点のない完成度。日を追うごとに表情が変わるのか、明日以降も楽しみ。

備忘錄

信州亀齢　ひとごこち　純米吟醸　無濾過生原酒

ジューシーな甘さと余韻を残しながらもきれいにフェードアウトしていくキレの良さ
すっと身体に馴染んでくる
まろやかで柔らかな旨さに包み込まれる幸福感

最近ますます手に入りづらくなってきて、その人気の高さにちょっと辟易していたが、やはり他とは一線を画す美味さ

最近滞りがちだが、一応区切の800レビュー目(^_^;)

信州⻲齢* 純⽶吟醸 無濾過⽣原酒 稲倉の棚⽥産 ひとごこち55%
上⽴ちは爽やか⻘りんご、グラス内にわずかに気泡だがチリ感はほとんどなく、軽快な⽢酸バランスからスッキリ締まる。呑みやすくついペース早くなる。
（２⽇⽬）少し⽢強めになって和三盆様、最近の好みでいうとちょっと⽢過ぎだが、盃を重ねると⽢慣れしてバランスがとれてきてやはり旨い。
以前は定番呑みをしていた信州⻲齢。ここの過去投稿を遡ると「個⼈的BEST3は、⾦紋錦、⼭恵錦、棚⽥ひとごこち」だったようだが、やはり棚⽥ひとごこちより⼭恵錦の⽅が
好みかも。でも先週呑んだ純⼤美⼭錦の⽅が断然良かった。以前⼀番好きだった⾦紋錦も機会があれば試したい。

備忘録として

信州亀齢　山田錦　純米吟醸

甘すぎない甘さ、酸渋控えめ、微シュワで飲みやすい。

野毛のおでん屋にて