陸奥八仙 （むつはっせん）

2026/08/01備忘録

陸奥八仙
V1116 ワイン酵母仕込み

分類:純米吟醸
原料米:麹米:桜吹雪/掛米:レイメイ
精米歩合:麹米:55%/掛米:60%
日本酒度:-18
酸度:3.2
酵母:V1116酵母

V1116酵母はデンマーク産のワイン酵母との事。ワイン酵母単体だと吟醸香が立ちにくいと伺った覚えがあります。最近飲んだワイン酵母を使った日本酒だと山本の和韻ですが、酵母は2種類使われていました。単体だとどうなるのか？気になる味の話です。

グラスに立ち上る香りはスッキリとしたブドウ。弱いですが白ワインっぽい香りがしますね。
口に含むと完全に白ワインでしたありがとうございました。びっっっくりするぐらいワインを感じますね。飲み口のスッキリとしたシャルドネ感のある甘味とフレッシュな強い果実の酸味。僅かにガス感があり爽快さに拍車をかけています。余韻の苦味、辛味は穏やかで、舌の奥に苦味を残しつつスッキリとキレていきます。

知らない人に飲ませたら白ワインだと勘違いするレベルで白ワイン感のある日本酒でした。本当にお米で作られてるのかと疑うほどブドウを感じます。酵母の力ってスゲー！と感心してしまいました。

陸奥八仙 どぶろっく夏活性にごり酒
青リンゴとカスタードクリームのような香り、味は結構さっぱりめで仄かな澱の甘みと酸味が夏に合う。あと泡が濃密だね

過去に頂いたものでラベルが残っているものをあげています。

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一定の熟成期間を経てこそ現れる、八仙らしい甘み！

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白ワイン用の酵母で仕込み。絶妙な酸と甘みのバランス。

陸奥八仙　ピンクラベル　2026年8月購入

前から飲みたかったピンクラベルを入手。
フルーティーな香りと甘めの旨味。期待通りでした。
お刺身も肉料理も美味しくいただけました♪

陸奥八仙　特別純米
精米歩合　60%
アルコール度数　15度

お土産で貰った1本。
香りはほのかに香る程度。味わいは爽やかな甘味と酸味、最後は少し辛口気味に締まって美味しくいただきました。

陸奥八仙 緑ラベル 特別純米 火入れ

「陸奥八仙 緑ラベル 特別純米」は青森県産米を原料米に使用して造られたお酒を一定期間熟成させてから出荷となる季節限定酒です。
白葡萄や青りんごを思わせる清涼感のある瑞々しい香り綺麗な甘味と心地の良い酸が広がる上品で優しい味わいです。
アテはトマトの塩昆布和え。うまいうまい😋

陸奥八仙　夏吟醸

三ツ矢サイダーのような爽やかな甘い香り
上手なアル添の技術なのでしょうか。
味わいはすっきりと甘く、まさに夏吟醸。
好いです。

あと、ラベルとビンのデザイン、かっこよ