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秋鹿

秋鹿 (あきしか)

大阪 / 秋鹿酒造

3.88

レビュー数: 475

大阪を代表する蔵元のひとつ。無農薬の山田錦栽培に挑戦し、良質の酒米を確保し、冬は酒造り、夏は米作りと一貫造りを行うドメーヌ。酒の特徴は、丸みのある旨みと綺麗で豊かな酸。またキレがある後口を実現し、濃醇だが軽さも持ち合わせている。冷・室温・ぬる燗と温度帯を変えても味が崩れず、オールマイティで、食中酒に相応しい。「秋鹿 山廃純米無濾過生原酒」は肉料理、なかでも野性味の強いジビエ料理と合わせると濃厚な旨みを引き立てるとともに、脂をサラッと流してくれる。

秋鹿のクチコミ・評価

  • ノリ

    ノリ

    4.0

    秋鹿 純米超辛口生原酒仕込第壱號

    First brewです。初物に弱いです。

    最初かすかに甘さを感じますが速攻いなくなります。合わすなら魚介系タンパン質。

    2022年12月4日

  • rinon

    rinon

    3.0

    秋鹿 倉垣村 純米吟醸

    ハイボールのような琥珀色のお酒
    味にクセがあって、私は苦手

    2022年11月26日

  • バボビ

    バボビ

    4.0

    秋鹿 純米吟醸 ひやおろし
    やや辛口で旨味のある美味しい日本酒。
    2022年11月14日、阪急宝塚線石橋阪大前駅前の居酒屋で親友と二人酒③。2007年に購入して以来の秋鹿。
    製造年月:2022年10年。原材料:米(国産)、米麹(国産米)。原料米:山田錦100%。アルコール度:16度。酵母:901。日本酒度:+6。酸度:2.0。アミノ酸1.1。保存方法:要冷蔵。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    2022年11月15日

  • きゆつか

    きゆつか

    5.0

    香りは、穀物系で穏やか 

    味わいは、常温で呑むと山廃由来の綺麗で輪郭のある乳酸系の酸味主張しすぎない甘味を感じた後、僅かな苦味と静かながらしっかりと旨味が口の中に残る感じ。

    温めると、酸味が更に際立つ感じで甘味が影を潜め旨味が押し出される感じ 
     
    常温で呑んだ方が、五味を感じる奥行きのある味わいで好みですね~♪

    令和4年3月、戸田市笹目にある春山商店さんにて購入

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 古酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年11月13日

  • 田川の鯉

    田川の鯉

    3.5

    初の大阪酒。
    若干辛口ですが、米の旨味がたっぷり。
    ほわほわします。燗にしたら良さそうです。

    2022年11月12日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    銀座君嶋屋🍶純米酒飲み比べ🍶

    2022年11月7日

  • 岡やん

    岡やん

    4.0

    秋鹿 純米 無濾過原酒 雄町
    秋に成って少しずつ寒くなってきて
    燗酒が恋しくなってきたので秋鹿を購入
    優しい旨味が口に広がる
    山田錦より酸っぱい気もする
    4日目くらいは酸味も薄れ大分良い感じに

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年11月1日

  • 月長石

    月長石

    3.5

    秋鹿 純米吟醸 倉垣村 ひやおろし

    淡い琥珀色、意外にすっきりとした口当たりです。
    個性的な酸味と僅かに渋みを伴った甘味、辛味がその後を追いかけます。
    華やかさはありませんが、旨味を感じるしっかりとした飲み口です。
    舌に辛味を残しつつ、すっと余韻が消えていきます。

    流行りの味では無いものの、これぞ日本酒といった印象の1本でした。
    常温かぬるめのお燗が、一番美味しく感じられました。
    (ΦωΦ)

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年10月31日

  • kyoco

    kyoco

    4.0

    秋鹿 千秋 純米酒

    デパートのお酒売り場で
    バンビちゃんに出会ったよ❣️
    かわいいーっていう前に
    手に取ってたからねー😍

    こぼさないように
    そーっと開けて
    ̋ ੯ꔷ̀͡ᓑ\クンクン
    アルコール感😅
    怯まず❗️
    口当たり甘い❣️
    軽い感じでスっとキレる😊
    つみれ鍋と😋😋😋
    スイスイ飲んじゃうよ🎶
    ワンカップがちょうど良いサイズ😊

    HON TIME
    BambiからのInu de France🇫🇷🐶

    2022年10月26日

  • CL400SS

    CL400SS

    3.0

    純米酒 秋鹿 千秋

    あっさりし過ぎてる。家飲み300ml。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年10月23日

秋鹿が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 山田錦 | 雄町 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
大阪 秋鹿酒造 秋鹿 生酒 山田錦100% 純米吟醸生酒 720ml 1,870円 大阪 秋鹿酒造 秋鹿 生酒 山田錦100% 純米吟醸生酒 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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秋鹿 純米酒 山田錦 稲穂ラベル 1800ml あきしか お歳暮 2,860円 秋鹿 純米酒 山田錦 稲穂ラベル 1800ml あきしか お歳暮 (楽天市場) 店舗へ行く
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秋鹿 歌垣 純米吟醸 1800ml あきしか お歳暮 3,630円 秋鹿 歌垣 純米吟醸 1800ml あきしか お歳暮 (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml 大阪 秋鹿酒造 3,740円 秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml 大阪 秋鹿酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
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秋鹿 純米大吟醸 一貫造り 火入 720ml 大阪 秋鹿酒造 4,840円 秋鹿 純米大吟醸 一貫造り 火入 720ml 大阪 秋鹿酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿【純米大吟醸】「奥鹿之助」袋吊り雫中取り 720ml 5,500円 秋鹿【純米大吟醸】「奥鹿之助」袋吊り雫中取り 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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秋鹿 純米大吟醸 一貫造り 火入 1800ml 大阪 秋鹿酒造 12,100円 秋鹿 純米大吟醸 一貫造り 火入 1800ml 大阪 秋鹿酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
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秋鹿の銘柄一覧

銘柄
へのへのもへじ

へのへのもへじ

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、

価格帯:4,510円
純米大吟醸 剣美

純米大吟醸 剣美

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 日本酒度:5、 酸度:1.6、 アルコール度:15%

価格帯:2,420円 〜5,830円
純米吟醸 無濾過生原酒

純米吟醸 無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:11、 酸度:2.2、 アルコール度:18%

価格帯:3,740円 〜4,400円
純米大吟醸 一貫造り

純米大吟醸 一貫造り

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16%

価格帯:4,840円 〜12,100円
山廃 純米 山田錦

山廃 純米 山田錦

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 日本酒度:7、 酸度:2.3、

価格帯:1,925円 〜3,740円
純米 しぼりたて 生酒

純米 しぼりたて 生酒

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 日本酒度:7、 酸度:2.4、 アルコール度:16%

純米 千秋

純米 千秋

原料米:日本晴、 精米歩合:65%、 日本酒度:3、 酸度:1.5、 アルコール度:14.7%

価格帯:2,349円 〜14,810円
純米吟醸 倉垣村

純米吟醸 倉垣村

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:4、 酸度:1.6、 アルコール度:16.5%

純米吟醸生酒 倉垣千石谷

純米吟醸生酒 倉垣千石谷

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:5、 酸度:2.5、 アルコール度:17%

純米吟醸 霙もよう

純米吟醸 霙もよう

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:11、 酸度:2.2、 アルコール度:18%

価格帯:2,090円 〜3,520円
生もと 上村大町 雄町

生もと 上村大町 雄町

原料米:雄町、 精米歩合:60%、 日本酒度:7、 酸度:2.6、 アルコール度:18%

山八八 純米無濾過生原酒

山八八 純米無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:80%、 日本酒度:9、 酸度:3、 アルコール度:17%

純米 あらごし生酒

純米 あらごし生酒

原料米:八反錦、 精米歩合:70%、 日本酒度:7、 酸度:1.8、 アルコール度:16%

純米吟醸 無濾過生原酒 大辛口

純米吟醸 無濾過生原酒 大辛口

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:16、 酸度:2.3、 アルコール度:17%

価格帯:3,740円
ひや 純米生貯蔵酒

ひや 純米生貯蔵酒

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 日本酒度:8、 酸度:1.1、 アルコール度:15〜16%

純米吟醸 生酒

純米吟醸 生酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:15〜16%

価格帯:1,870円

秋鹿の酒蔵情報

名称 秋鹿酒造
特徴 大阪府最北端、兵庫と京都に挟まれた県境近くの能勢町は、別名“大阪のチベット”。北摂連山に取り囲まれ、山裾には棚田が広がるのどかな土地だ。町内全域が標高200m以上で、大阪市内と比べて気温は-5~-6℃と低い。冬場の酒造りには格好の環境をつくる。また山間部地域なので、朝夕の寒暖差が大きいため、質の良い米が採れる条件も揃う。 この地で明治19年に創業した秋鹿酒造は、酒造りの原料米を重視する。夏場は社員総出で田んぼで米作り、冬は蔵で酒造りを行なう。「農醸一貫」を唱えて30年以上が経つ。きっかけは、大阪局鑑定官室長だった故・永谷正治氏との出会いだった。この土地が良質な山田錦を育むと、蔵を指導し、食管制度の撤廃とともにシャトー型米酒造りをスタートした。 田んぼは、自営田と契約栽培を合わせて約25ヘクタール。無農薬、化学肥料無施肥で、自社の酒粕に糠や籾殻を使った発酵堆肥による循環型有機農法を実施している。酒造りは、全量純米仕込み。乳酸無添加の生酛造りや山廃造りの酒も多く仕込んでいる。  数年前に、蔵元の奥裕明さんの息子の航太郎さんが蔵に戻り、米作りを主に担当。冬場の酒造りでは裕明さんのサポートに入り、親子二人鹿で全量自社米使用の純米蔵をめざして奮闘中だ。
酒蔵
イラスト
秋鹿の酒蔵イメージ

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 秋鹿 奥鹿 能勢福
HP
所在地 大阪府豊能郡能勢町倉垣1007
地図