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秋鹿

秋鹿 (あきしか)

大阪 / 秋鹿酒造

3.89

レビュー数: 435

大阪を代表する蔵元のひとつ。無農薬の山田錦栽培に挑戦し、良質の酒米を確保し、冬は酒造り、夏は米作りと一貫造りを行うドメーヌ。酒の特徴は、丸みのある旨みと綺麗で豊かな酸。またキレがある後口を実現し、濃醇だが軽さも持ち合わせている。冷・室温・ぬる燗と温度帯を変えても味が崩れず、オールマイティで、食中酒に相応しい。「秋鹿 山廃純米無濾過生原酒」は肉料理、なかでも野性味の強いジビエ料理と合わせると濃厚な旨みを引き立てるとともに、脂をサラッと流してくれる。

秋鹿のクチコミ・評価

  • たけ

    たけ

    4.0

    あーあ、みんな良いなぁ🤣
    週明けから鍋島なんて贅沢な晩酌。

    鍋島をタイミングよく用意できませんでした😭
    仕方ないので今日はコレで乾杯🍻
    秋鹿 純米酒 バンビカップ
    月曜日だしそんなに量は飲めないので、
    ワンカップで丁度いいですね〜
    これはワンカップでも定評のあるヤツ。

    色合いを見てほっこりしました。
    味わいも程良い旨味、沁みるわぁ〜🤣

    一応、7月4日なので梨の缶チューハイも
    頂きますよ!

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年7月4日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    はちまん🍶

    2022年6月27日

  • hiko99n

    hiko99n

    3.0

    大阪の酒、秋鹿の歌垣。独特だなあ、しかも山田錦を使って、この呑み口は驚き。山田錦の公式的な味わいと一線を画しています。最後は酸味から苦味に転じます。地酒の深さを改めて、知らされました。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2022年6月25日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    日本酒フェア2022🍶

    2022年6月20日

  • 日本酒初心者代表

    日本酒初心者代表

    4.0

    秋鹿酒造 秋鹿 バンビカップ 精米歩合70%

    カップ酒15本目、ついに最後のカップ酒です! 大阪は秋鹿。
    以前呑んで、その独特な旨味にやられた口です。

    香りは餅、焼いた餅ですね。香りほどにパワフルな味わいではなく、意外と軽快で後味に酸があって◎
    糠の香りが鼻に抜けるといいましょうか、田んぼを呑んでるみたいで最高です。 やはり圧倒的にお燗ですね、秋鹿は。
    旨味がググっと増して、食中にチビチビやるのがたまりません。単体でも呑んでしまう変態ではありますが。
    このバンビカップは呑みやすいですね。秋鹿入門という位置付けでしょうか。また山廃等も呑みたくなりました。

    これにてカップ酒シリーズ終了です。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年6月11日

  • kojityu

    kojityu

    秋鹿 ひや 純米酒

    藤沢とちぎ屋

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    2022年6月5日

  • モコモコ

    モコモコ

    3.5

    少し重いです。

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年6月5日

  • ナナメ

    ナナメ

    5.0

    秋鹿 クレマンドノゼ 山廃もとしぼり にごり生

    ...................................................................

    ナナメです😉

    大阪府能勢のお酒です。

    米作りから酒造りまで自社で完結。
    お米は山田錦を無農薬栽培、全量
    純米酒のこだわりの蔵。

    クレマンドノゼは山廃酛で酒母の
    段階で絞ってしまう変態的な造りで
    蔵出し極小の300本。

    年度ごとにだいぶ味わいが変わる
    のですが、昨年は発売がなく2年ぶり
    に登場。

    名前のクレマンドノゼはおそらく
    クレマン・ド・能勢という意味で
    能勢でつくられたスパークリングって
    意味だと思います。


    ガスすごい!

    噴きそうですが、こんなときは
    写真のように瓶をナナメにしながら
    ちょっとずつ開栓するとスムーズ
    です。

    香りは乳酸系がベースですが、
    漬物や発酵食品のようなクセも。

    甘酸っぱい!

    香りに乳酸っぽさがあるものの
    ヨーグルトとは違う甘酸っぱさ。

    どちらかというと柑橘っぽい。
    酸があるからかな。

    ガスの爽快感とアルコール度数が
    低いこともあり、ぐいぐい飲ん
    じゃいます。

    美味しいな〜、これ!


    #二ゴリンピック R3BY

    🥇秋鹿 クレマンドノゼ 山廃もとしぼり にごり生
    🥈麒麟山 なごり雪
    🥉會津宮泉 純米にごり 初しぼり生

    暫定首位です!
    超個性的な味に心を奪われました。

    美味しかった亀泉CEL24も表彰台
    圏外へ。

    ...................................................................
    R3BY 部門賞

    デザイン賞:大嶺 3粒 ゆきおんな にごり
    クリエイティブ賞:金嶽 ぬきおとし にごり酒
    リキュール賞:北島 塩みるく
    ...................................................................
    R3BY エントリーリスト

    ※うすにごりは対象外
    ※現在のエントリー:26本

    ●仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
    清泉川 純米にごり酒
    ●天美 新酒 純米吟醸 にごり生
    ●いづみ橋 大雪にごり
    ●豊盃 特別純米酒 にごり生酒 snow
    ●花陽浴 純米吟醸 美山錦 にごり生
    王祿 純米 出雲麹屋 にごり
    ●廣戸川 純米 にごり 生酒
    来福X 白
    大嶺 3粒 ゆきおんな にごり
    ●ささまさむね 特別純米 にごり
    ●會津宮泉 純米にごり 初しぼり生
    風和 純米 活性にごり
    町田酒造 特別純米55 限定にごり
    ●亀泉 純米吟醸 CEL-24 にごり
    松の寿 冬和 にごり酒
    ●金嶽 ぬきおとし にごり酒
    櫛羅 純米80 にごりざけ 生原酒
    ●北島 塩みるく酒
    ●尾瀬の雪どけ 桃色にごり 純米大吟醸
    中乗さん 雪の華 活性にごり生原酒
    米鶴 純米生酒 発泡にごり
    ドアラと二兎 純米酒 山田錦六十五 にごり酒生
    ●麒麟山 なごり雪
    ●射美 WHITE にごりver
    ● 秋鹿 クレマンドノゼ 山廃もとしぼり にごり生


    ●はおすすめニゴリ

    おすすめのにごり酒がありましたら
    コメントで教えてください🙏

    ...................................................................

    アルコール:9度
    原料米:山田錦
    精米歩合:70%
    酵母:きょうかい7号
    日本酒度:-68
    酸度:8.4
    アミノ酸度:2.3
    蔵元:秋鹿酒造
    都道府県:大阪府

    ...................................................................

    ★★★★★ とても美味しい+他にない個性
    ★★★★ とても美味しい
    ★★★ 美味しい
    ★★ ふつう
    ★ 好みではない

    2022年6月4日

  • mshogo

    mshogo

    3.5

    昔ながらの味で懐かしい感じ。大阪を思い出します。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年6月1日

  • くろーばー

    くろーばー

    3.5

    秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒

    米のうまみ強くも、
    甘み少なくカチっとしてます
    キリっとしてるって方が伝わるかな
    痺れにも近い、苦味が、アル感と一緒に向かってきます


    そして、ぬる燗
    爽やかにも甘味が膨らみます
    米旨も増します
    熱燗とぬる燗両方試しましたが、
    個人的にはぬる燗

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年5月26日

秋鹿が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 山田錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
大阪 秋鹿酒造 秋鹿 生酒 山田錦100% 純米吟醸生酒 720ml 1,650円 大阪 秋鹿酒造 秋鹿 生酒 山田錦100% 純米吟醸生酒 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
大阪 秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 超辛口 火入れ720ml 1,650円 大阪 秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 超辛口 火入れ720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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大阪 秋鹿酒造 秋鹿 自営田山田錦 山廃純米 無濾過生原酒 720ml 1,925円 大阪 秋鹿酒造 秋鹿 自営田山田錦 山廃純米 無濾過生原酒 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 ( あきしか ) 大辛口 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml / 大阪府 秋鹿酒造【 5398 】【 日本酒 】【 要冷蔵 】【 お中元 贈り物 ギフト プレゼント 】 1,925円 秋鹿 ( あきしか ) 大辛口 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml / 大阪府 秋鹿酒造【 5398 】【 日本酒 】【 要冷蔵 】【 お中元 贈り物 ギフト プレゼント 】 (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒 720ml あきしか お中元 夏ギフト 1,925円 秋鹿 純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒 720ml あきしか お中元 夏ギフト (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿【純米吟醸】霙もよう〔生酒〕720ml 1,925円 秋鹿【純米吟醸】霙もよう〔生酒〕720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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秋鹿 純米 千秋 瓶詰 1800ml 2,125円 秋鹿 純米 千秋 瓶詰 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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秋鹿 純米酒 千秋 1800ml 2,380円 秋鹿 純米酒 千秋 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 千秋 1800ml 秋鹿酒造 日本酒 普通酒 2,420円 秋鹿 千秋 1800ml 秋鹿酒造 日本酒 普通酒 (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 純米酒 千秋 1800ml 2,475円 秋鹿 純米酒 千秋 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 稲穂ラベル 純米酒 1800ml 大阪 秋鹿酒造 2,640円 秋鹿 稲穂ラベル 純米酒 1800ml 大阪 秋鹿酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 純米酒 山田錦 稲穂ラベル 1800ml あきしか お中元 夏ギフト 2,640円 秋鹿 純米酒 山田錦 稲穂ラベル 1800ml あきしか お中元 夏ギフト (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 ひや 純米酒 生貯蔵酒 1800ml あきしか お中元 夏ギフト 2,750円 秋鹿 ひや 純米酒 生貯蔵酒 1800ml あきしか お中元 夏ギフト (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 レトロラベル 純米大吟醸 火入れ ほぼ一年熟成 720ml 大阪 秋鹿酒造 あす楽 2,860円 秋鹿 レトロラベル 純米大吟醸 火入れ ほぼ一年熟成 720ml 大阪 秋鹿酒造 あす楽 (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 純米酒 無濾過生原酒 1800ml 大阪 秋鹿酒造 3,135円 秋鹿 純米酒 無濾過生原酒 1800ml 大阪 秋鹿酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 倉垣村 純米吟醸 1800ml 1800ml【純米吟醸酒】【大阪】【02P03Dec16】 3,168円 秋鹿 倉垣村 純米吟醸 1800ml 1800ml【純米吟醸酒】【大阪】【02P03Dec16】 (楽天市場) 店舗へ行く
大阪 秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 超辛口 火入れ 1800ml 3,300円 大阪 秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 超辛口 火入れ 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 ( あきしか ) 純米吟醸 超辛口 1800ml / 大阪府 秋鹿酒造【4777】【 日本酒 】【 お中元 贈り物 ギフト プレゼント 】 3,300円 秋鹿 ( あきしか ) 純米吟醸 超辛口 1800ml / 大阪府 秋鹿酒造【4777】【 日本酒 】【 お中元 贈り物 ギフト プレゼント 】 (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿【純米大吟醸】入魂之一滴 令和3年度醸造 720ml 3,300円 秋鹿【純米大吟醸】入魂之一滴 令和3年度醸造 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
送料無料(RCP) 秋鹿 純米酒 千秋 1800ml  (北海道・沖縄+890円) 3,366円 送料無料(RCP) 秋鹿 純米酒 千秋 1800ml  (北海道・沖縄+890円) (楽天市場) 店舗へ行く
大阪 秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒 1800ml 3,520円 大阪 秋鹿酒造 秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒 1800ml あきしか お中元 夏ギフト 3,520円 秋鹿 純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒 1800ml あきしか お中元 夏ギフト (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml 大阪 秋鹿酒造 3,520円 秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml 大阪 秋鹿酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿【純米吟醸】霙もよう〔生酒〕令和3年度醸造酒 1800ml 3,520円 秋鹿【純米吟醸】霙もよう〔生酒〕令和3年度醸造酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿 歌垣 純米吟醸 1800ml あきしか お中元 夏ギフト 3,630円 秋鹿 歌垣 純米吟醸 1800ml あきしか お中元 夏ギフト (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿【純米吟醸】「へのへのもへじ」きもと無農薬山田錦無濾過〔生原酒〕令和2年度醸造 1800ml 4,510円 秋鹿【純米吟醸】「へのへのもへじ」きもと無農薬山田錦無濾過〔生原酒〕令和2年度醸造 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
秋鹿【純米大吟醸】「奥鹿之助」袋吊り雫中取り 720ml 5,500円 秋鹿【純米大吟醸】「奥鹿之助」袋吊り雫中取り 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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秋鹿の銘柄一覧

銘柄
へのへのもへじ

へのへのもへじ

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、

価格帯:4,510円
純米大吟醸 剣美

純米大吟醸 剣美

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 日本酒度:5、 酸度:1.6、 アルコール度:15%

純米吟醸 無濾過生原酒

純米吟醸 無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:11、 酸度:2.2、 アルコール度:18%

価格帯:1,925円 〜4,290円
純米大吟醸 一貫造り

純米大吟醸 一貫造り

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16%

価格帯:4,400円 〜11,000円
山廃 純米 山田錦

山廃 純米 山田錦

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 日本酒度:7、 酸度:2.3、

価格帯:1,925円 〜3,520円
純米 しぼりたて 生酒

純米 しぼりたて 生酒

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 日本酒度:7、 酸度:2.4、 アルコール度:16%

純米 千秋

純米 千秋

原料米:日本晴、 精米歩合:65%、 日本酒度:3、 酸度:1.5、 アルコール度:14.7%

価格帯:2,125円 〜12,681円
純米吟醸 倉垣村

純米吟醸 倉垣村

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:4、 酸度:1.6、 アルコール度:16.5%

純米吟醸生酒 倉垣千石谷

純米吟醸生酒 倉垣千石谷

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:5、 酸度:2.5、 アルコール度:17%

純米吟醸 霙もよう

純米吟醸 霙もよう

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:11、 酸度:2.2、 アルコール度:18%

価格帯:1,925円 〜3,520円
生もと 上村大町 雄町

生もと 上村大町 雄町

原料米:雄町、 精米歩合:60%、 日本酒度:7、 酸度:2.6、 アルコール度:18%

山八八 純米無濾過生原酒

山八八 純米無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:80%、 日本酒度:9、 酸度:3、 アルコール度:17%

純米 あらごし生酒

純米 あらごし生酒

原料米:八反錦、 精米歩合:70%、 日本酒度:7、 酸度:1.8、 アルコール度:16%

純米吟醸 無濾過生原酒 大辛口

純米吟醸 無濾過生原酒 大辛口

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 日本酒度:16、 酸度:2.3、 アルコール度:17%

価格帯:1,925円 〜3,520円
ひや 純米生貯蔵酒

ひや 純米生貯蔵酒

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 日本酒度:8、 酸度:1.1、 アルコール度:15〜16%

価格帯:2,750円
純米吟醸 生酒

純米吟醸 生酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:15〜16%

価格帯:1,650円 〜1,925円

秋鹿の酒蔵情報

名称 秋鹿酒造
特徴 大阪府最北端、兵庫と京都に挟まれた県境近くの能勢町は、別名“大阪のチベット”。北摂連山に取り囲まれ、山裾には棚田が広がるのどかな土地だ。町内全域が標高200m以上で、大阪市内と比べて気温は-5~-6℃と低い。冬場の酒造りには格好の環境をつくる。また山間部地域なので、朝夕の寒暖差が大きいため、質の良い米が採れる条件も揃う。 この地で明治19年に創業した秋鹿酒造は、酒造りの原料米を重視する。夏場は社員総出で田んぼで米作り、冬は蔵で酒造りを行なう。「農醸一貫」を唱えて30年以上が経つ。きっかけは、大阪局鑑定官室長だった故・永谷正治氏との出会いだった。この土地が良質な山田錦を育むと、蔵を指導し、食管制度の撤廃とともにシャトー型米酒造りをスタートした。 田んぼは、自営田と契約栽培を合わせて約25ヘクタール。無農薬、化学肥料無施肥で、自社の酒粕に糠や籾殻を使った発酵堆肥による循環型有機農法を実施している。酒造りは、全量純米仕込み。乳酸無添加の生酛造りや山廃造りの酒も多く仕込んでいる。  数年前に、蔵元の奥裕明さんの息子の航太郎さんが蔵に戻り、米作りを主に担当。冬場の酒造りでは裕明さんのサポートに入り、親子二人鹿で全量自社米使用の純米蔵をめざして奮闘中だ。
酒蔵
イラスト
秋鹿の酒蔵イメージ

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 秋鹿 奥鹿 能勢福
HP
所在地 大阪府豊能郡能勢町倉垣1007
地図