秋鹿 （あきしか）

秋鹿　生酛純米無濾過生原酒
雄町 精米70%　アルコール17%
ある意味秋鹿らしくない華やかな上立香があり、滑らかな口当たりで濃いめのギュッとドライフルーツの様な果実感に、しっかりと米の旨みを強めに感じながらキレイな味わいもあります。自己主張ある酸味に後口はすっきりとキレのある辛口。バランスがよく秋鹿らしさもあり旨いです。　#note91

冷酒で。
きれいな優しい香り。
飲み始めはまるで夏酒のような生酒らしいフレッシュな味わいでしたが、飲むにつれて徐々に図太さが出てきます。酸味はなく、苦味はややあり。
やや辛口で切れ味もよし。余韻は普通。
お好み焼きと一緒に頂きましたが飲み飽きしませんでした。味の濃い料理とも相性よし。
秋鹿も含め大阪の日本酒は、関西圏の中でも蔵は少ないですが、クラシックスタイルでとても味がどっしりしているので、日本酒通向きが多い印象です。

クレマンドノゼ2023　秋鹿　山廃酛しぼり
山田錦 精米70%　アルコール10%
いつもの情報量が多いラベルとは随分と違い戸惑いと興味が湧きます。
穏やかながら爽やかな上立香で色味は薄い乳白色、注いだ瞬間からシュワシュワと泡立つ開栓注意酒。
すっきりとした口当たりで爽快感もあるしっかり目の甘さ、日本酒度は−66ですがそこまで甘味を感じずさっぱりしてます。酸度9.0で酸味はしっかりと強めですっきりとしてながらミルキーさもあります。
後口はジワっと苦味や秋鹿らしさを感じる米の旨味が押し寄せ、甘.酸.苦.秋鹿！をしっかりと感じながら流行りの甘酸っぱい日本酒とはどこか一線を画す印象でどこまでも秋鹿らしさを感じて流石。　#note92　

秋鹿　山廃　純米無濾過原酒
燗でいただきました。じんわり身体に沁みるような柔らかな風味、燗で活きる感じの酸味がいいですね。

秋鹿 純米大吟醸 一貫造り

香りは若干のリンゴ、アル感、
含みもアル感があり、苦味辛味が先行。

キレは凄く良い。
山田錦ーーって感じの様相。

コスパを考えると3.8かなぁ。

ご馳走様でした！

秋鹿 純米吟醸 火入れ。冷やで開封、冷やで呑む。穏やかな吟醸香、口に含むと最初にジューシーな甘みとひねを感じるが、後に強い酸味がアタックする。飲み口はとても綺麗。杯を重ねると酸味が徐々に後退する。開封して次の日に呑むと、酸味が後退して、甘みが前面に出る。ひね感も残る。個人的に嫌い。これではおいても美味しくないかなぁと思ったが、1週間後に冷や呑むと香りはほぼなし、ひね感がなくなり、甘み酸味旨味のバランスが良い。燗にしても感想はほぼ同様。冬に開封してほったらかすと美味しい酒になるが、よほど酒好きでないと厳しいなぁ。

秋鹿 純米吟醸 大辛口

うまい！
フルーティーです
後から辛口がビシッと締めてくれます

一升瓶　純吟の冷やおろし

秋鹿は男の辛口🫶

以下引用
「秋鹿らしい酸と冷卸の深い旨み
実りの季節を彩る円熟の超辛口
厳冬期に上槽された山田錦60％精米の純米吟醸酒は、半年以上の熟成を経ることでうっすらと黄金色を纏いました。ひやおろしならではのゆったりとした口当たりから一気に広がる強い辛さと酸味、その奥から感じられる奥深くまろやかな旨み。飲み込んだ後の旨みの余韻も長く、超辛口のひやおろし決定版！といいたくなるような味わいです。

秋鹿ならではの味わいと共にひやおろしの魅力を存分に伝えてくれる一本。秋の夜長に季節の味わいと合わせてのんびりいただきたい逸品です。」

【秋鹿 山廃酛 槽搾り 直汲み】

開栓時のフレッシュ感はすさまじく、そこに旨味と甘味と酸味が押し寄せる
開栓後半年常温放置すると、白ワイン風＋米の甘味
毎年買ってもいいかな～

秋鹿酒造

秋鹿　純米　2500円位
秋鹿高いけどこの定番酒ならまだ買いやすいのでこれにした

割と癖あり
酸味も強め
穀物感

ちょっと熟成のような、ただの癖のような
とりあえずクセあります

あんまり好みの感じではないのでリピートはないかな？

燗酒専用ってかんじ