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  4. 善知鳥 (うとう)

青森 / 西田酒造店

3.92

レビュー数: 62

「田酒」「喜久泉」の蔵元として知られる青森の西田酒造店が青森県内限定で販売するのが、「大吟醸 百四拾 善知鳥」。善知鳥とは体長30センチメートルほどの海鳥で、外ヶ浜など北日本の沿岸に生息。酒米は青森県が開発したオリジナルの酒造好適米・華想いで、2006年に品種登録された酒米で、山田錦と華吹雪の交配。酒は梨のような立ち香と、果実味たっぷりの旨み、深い味わいがある。酒単独で味わうのはもちろん、刺身や焼き魚などの和食を華やかにしてくれる。

善知鳥のクチコミ・評価

  • wajoryoshu
    recommend ピックアップレビュー

    wajoryoshu

    4.5

    善知鳥* 大吟醸 百四拾 華想い35%
    華やかで優しい吟醸香、一口目も上立ちそのままの印象で、円やかな果実味に柔らかな甘を酸がしっかり支えバランスさせコメ旨に、そしてスッキリと締める。香り、味わいともにアル添感はほとんどなく実に優しく(2日目には喉奥に少し感じるように)、造りの良さがうかがえる。前回の善知鳥山田錦よりもこちらの方が好み。

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年9月5日

  • 酔楽
    recommend ピックアップレビュー

    酔楽

    4.0

    今宵の地酒は、青森は田酒の酒蔵で醸された「善知鳥」です。
    店頭で見つけても、いつも足踏みしていました。
    というのも、高価・アル添・個人的に情報不足などがあって敬遠していたからです。
    でも、そろそろこのお酒に手を出してもいいかなと思い、購入してしまいました。
    一般的な4合瓶の3倍くらいの値段なので、どうか3倍の味わいでありますように・・・な訳ないと思うけど。
    それでは、いただきま~す。
    柔らかな甘味と酸味。穏やかながらシャープな酸味のキレが全体を引き締めています。
    お~! さすがに美味しい。
    洋ナシ的な味わいでしょうか。
    しかし、呑み進むにつれて、アル添独特の舌に刺さる辛味がでてきます。
    これが無ければ★4.5ですが、現時点ではこの状態が醸造アルコール添加割合の一番いいバランスだったんでしょうね。
    14代の玉返しのような存在のお酒でした。

    2日目
    醸造アルコールの舌に刺さるような刺激が呑み始めから出てきました。
    やはり、私はアル添は駄目みたいです。
    醸造アルコールは蒸留酒、そして日本酒に使うそれのほとんどが原料が米ではありません。言わばアル添酒は焼酎とのブレンド酒ということになります。
    アル添は、廉価なお酒での使用はアリだと思いますが、少量限定の大吟醸なのに純米酒ではない理由は何なのでしょうか。
    あくまで、個人の嗜好にともなう感想なのですが。
    是非、純米の「善知鳥」を販売していただきたいと思います。
    先日、1升瓶の「田酒」で親戚のお祝いをしたくらいのこの蔵のファンからのお願いです。
    当初の味わいから残念ながら★4.5から4になってしまいました。

    特定名称 大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年5月12日

  • Kuri
    recommend ピックアップレビュー

    Kuri

    4.5

    善知鳥 大吟醸 百四拾

    いつもお世話になる酒屋さんに並んでいて,いつかは飲みたいと思っていた善知鳥です
    田酒の美味さを知っている以上,ここは避けて通れません
    同じくいつもお世話になっている妻の実家に持っていきました

    立ち込めるのは田酒と同じく華やかな香りです
    しかしながらどこか優しく繊細さを感じます
    一口含むとすっきり飲みやすいです
    口当たりがフルーティーでそこからゆっくり旨みが広がります
    くどさは全くない綺麗な大吟醸酒です
    喉越しを経てゆっくりと米の甘味を感じることができます
    これは素晴らしいお酒ですね…感動しました!

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月30日

  • treridley-0918-

    treridley-0918-

    4.0

    善知鳥 大吟醸
    すっきりとした甘さ 
    吟醸香がたつ 

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年11月21日

  • 縦の皮

    縦の皮

    4.0

    善知鳥 大吟醸百四拾

    昨日は北海道出張でした。
    札幌は東京と同じ34度。全然涼しくない…。

    北海道の酒屋さんで知ってるのが桜本さんしかなくて、調べたら行けそうな距離!ということでアポ前に10分だけ寄ってみました。

    北海道のお酒はソコソコですが、全国の有名銘柄がチラホラ。
    ARMSコスモスの復興支援酒も売ってました。1人1本限定というだけで他に条件なし。
    若いお客さんはみんなコスモス買ってました。

    店主の奥様?が1人で回してましたが、とても感じの良い方でした。レア酒も置いてあるし、これは人気も当然のお店ですね。

    結局私は長いこと気になっていた善知鳥にしました。
    田酒と同じ西田酒造さんの大吟醸。

    ・スッキリ
    ・田酒より甘味は控えめ
    ・飲みやすい

    割りと教科書的な大吟醸っぽい気がします。
    キレイで雑味なし、少しだけ甘くて、でもスッキリ。
    結構繊細な味だと思います。味の強い食事と一緒だと、お酒の良さがぶっ壊れそうです。

    #9月も1件出張行けそう
    #残念ながら栃木&長野には出張機会なし

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年8月26日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.5

    善知鳥 大吟醸 百四拾
    吉祥寺の中華料理店にて
    とんでもない店を見つけちゃったゾ
    夏本番のような暑さなので冷やし中華を
    スッキリとコクのある喉越しで
    爽やかな印象、まさにこの暑さにピッタリ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2023年6月18日

  • Betrunkenheit

    Betrunkenheit

    善知鳥 大吟醸 百四拾

    2023年2月17日

  • TLG

    TLG

    4.0

    善知鳥 大吟醸 百四捨

    少しとろみがあります。
    華想いらしい華やかフルーティーな甘み旨味がありますがくどさは無く以外にもスッキリとしていました。
    辛味もありキレも良く、大吟醸らしく鼻から抜ける香りも良いです。

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2022年12月5日

  • mugen-justice2

    mugen-justice2

    4.5

    アルコールを添加してるのに全然アルコールの味がしないのにびっくりした
    美味しかったです

    特定名称 大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年10月26日

  • リルハケイゴ

    リルハケイゴ

    4.5

    善知鳥 大吟醸 百四拾

    本日はこちら♪
    華想いの善知鳥が出たので早速トライ
    上品なバニラ様の吟醸香
    軽めの酸味からキレイな米の甘旨
    そのうえ辛みのキレが印象的
    山田錦よりコチラの方が好みです♪

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    2022年9月21日

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善知鳥の酒蔵情報

名称 西田酒造店
特徴 看板商品は「田酒」。田の酒という意味で、先代社長が「混ぜ物のない、昔ながらの酒を造りたい」と、1974(昭和49)年に発売した純米酒だ。当時は三増酒全盛時代で、純米酒の認知度はゼロ。当然まったく売れなかったが、主力商品の三増酒を全廃し、1本2000円を超える価格で販売し続けた。転機は1981(昭和56)年。雑誌「特選街」の「うまい酒コンテスト」で日本一になり、東京を中心に引く手あまたとなった。現在の田酒は西田司社長のもと、さらにブラッシュアップされている。西田社長は淡麗辛口が大嫌いだ。旨みのある酒をつくりたいので、あえて活性炭を使った炭濾過をしない。だから田酒はやや黄色く色づいている。しかし、「黄色い酒はゴツくてヒネた酒」という先入観で飲むと、田酒のきれいさに驚かされる。火入れや貯蔵にこだわり、絶対にヒネないよう細心の注意を払っているからだ。最近は、すべてのもろみを開放サーマルタンクで仕込み、ヤブタを2台に増設して、上槽の最適期に搾っている。また、1918(平成30)年2月から、全商品1回火入れで、冷蔵庫での瓶貯蔵となっている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
善知鳥の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 田酒 喜久泉 外ヶ濱 善知鳥
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 青森県青森市油川大浜46
地図