善知鳥 （うとう）

善知鳥 大吟醸 百四拾

善知鳥 大吟醸 百四捨

少しとろみがあります。
華想いらしい華やかフルーティーな甘み旨味がありますがくどさは無く以外にもスッキリとしていました。
辛味もありキレも良く、大吟醸らしく鼻から抜ける香りも良いです。

アルコールを添加してるのに全然アルコールの味がしないのにびっくりした
美味しかったです

善知鳥 大吟醸 百四拾

本日はこちら♪
華想いの善知鳥が出たので早速トライ
上品なバニラ様の吟醸香
軽めの酸味からキレイな米の甘旨
そのうえ辛みのキレが印象的
山田錦よりコチラの方が好みです♪

大吟醸　善知鳥　山田錦

善知鳥 大吟醸 山田錦

本日はこちら♪
田酒の西田酒造さんの善知鳥
ようやく自宅に招き入れました
フルーティで甘いセメ香
甘み先行で米の旨みが辛みに変化
最後はアル添らしい余韻がジーン

「アーユー・ウトウ？」
青森・西田酒造・善知鳥(うとう)・大吟醸・山田錦・精米歩合40%・16度
▼自分的ポールシフトが起こる予定の6.20に向け予算アップ中。まだ前夜祭につき善知鳥の山田錦あたりで控えめに(笑) この辺の価格帯からは火入れ中心で心躍る感は少ない気もするがどうだろう
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▽綺麗な白、というか透明でクリスタル。注いだ感じは水のようにさらりとあまりにもさりげない。しかーし。顔を近づけるとむわっーと濃厚な芳香
▽それはフルーティというよりむしろアイスクリームの冷凍庫の香り。口に含むと、、来ましたバニラ。これはもはや思わずアーユー・ハーゲンダッツ？(古) と口走りってしまう高級アイスクリーム感
▽見た目のさらり感と味わいのとろり感の粋な対比。ラベルの和風感 対 味わいの洋風感。杯を重ねても香り落ちない、この濃厚なデザート感は胸キュンだよなぁ

今宵の地酒は、青森は田酒の酒蔵で醸された「善知鳥」です。
店頭で見つけても、いつも足踏みしていました。
というのも、高価・アル添・個人的に情報不足などがあって敬遠していたからです。
でも、そろそろこのお酒に手を出してもいいかなと思い、購入してしまいました。
一般的な４合瓶の３倍くらいの値段なので、どうか３倍の味わいでありますように・・・な訳ないと思うけど。
それでは、いただきま～す。
柔らかな甘味と酸味。穏やかながらシャープな酸味のキレが全体を引き締めています。
お～！　さすがに美味しい。
洋ナシ的な味わいでしょうか。
しかし、呑み進むにつれて、アル添独特の舌に刺さる辛味がでてきます。
これが無ければ★4.5ですが、現時点ではこの状態が醸造アルコール添加割合の一番いいバランスだったんでしょうね。
１４代の玉返しのような存在のお酒でした。

2日目
醸造アルコールの舌に刺さるような刺激が呑み始めから出てきました。
やはり、私はアル添は駄目みたいです。
醸造アルコールは蒸留酒、そして日本酒に使うそれのほとんどが原料が米ではありません。言わばアル添酒は焼酎とのブレンド酒ということになります。
アル添は、廉価なお酒での使用はアリだと思いますが、少量限定の大吟醸なのに純米酒ではない理由は何なのでしょうか。
あくまで、個人の嗜好にともなう感想なのですが。
是非、純米の「善知鳥」を販売していただきたいと思います。
先日、１升瓶の「田酒」で親戚のお祝いをしたくらいのこの蔵のファンからのお願いです。
当初の味わいから残念ながら★4.５から４になってしまいました。

山田錦40 約半年熟成

山田錦フェス7本目。
ここからは精米歩合40以下or特別品。

アルコール感出てきて辛め。旨味はソコソコで、やや薄味の八反錦感。開けたてのほうがお上品。

善知鳥　大吟醸　山田錦40です。
（ラベルの写真は頂きもの）

大晦日に酒匠さんからお裾分け頂いたやつ。
四合瓶の蓋スレスレまで詰まってたΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ

田酒はいくつか試したことあるけど、善知鳥は初めて！
お値段が素敵過ぎて、自分からなかなか手出しできないから嬉しい⤴️⤴️
今回のお裾分けのおかげで、巡り合うことが出来たよー( *´艸｀)

・美しい。
・トロ甘ー。
・高級メロン
・吟醸香が充満する。
・ボリュームも十分。
・弱めにピリッと辛みがある。
・キレも上々⤴️
・アル感もあって酔える。
・贅沢の極み✨

おぉー、一口で感動するやつ。
華やかで且つ、バランスも秀逸だと感じる。

華やかなお酒には、華やかなグラスでﾟ+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟ

この連休に、津軽びいどろのぐい呑み×２を新しく買ったし。
いつものサケタイムがまた楽しくなる。

#また明日から頑張らなきゃ！