1. ホーム   ≫  
  2. 日本酒ランキング   ≫  
  3. 青森の日本酒   ≫  
  4. 善知鳥 (うとう)
善知鳥

善知鳥 (うとう)

酒蔵サイトへ

青森 / 西田酒造店

3.69

レビュー数:30

「田酒」「喜久泉」の蔵元として知られる青森の西田酒造店が青森県内限定で販売するのが、「大吟醸 百四拾 善知鳥」。善知鳥とは体長30センチメートルほどの海鳥で、外ヶ浜など北日本の沿岸に生息。酒米は青森県が開発したオリジナルの酒造好適米・華想いで、2006年に品種登録された酒米で、山田錦と華吹雪の交配。酒は梨のような立ち香と、果実味たっぷりの旨み、深い味わいがある。酒単独で味わうのはもちろん、刺身や焼き魚などの和食を華やかにしてくれる。

善知鳥のクチコミ・評価

  • ふゎゎ

    大吟醸

    初めてのみました。
    田酒の西田酒造店さんのお酒。

    2020年11月20日

  • りな

    善知鳥 大吟醸

    初めましての善知鳥。
    田酒で有名な西田酒造さんのお酒だったんですね!

    濃厚で上品〜
    華やかなお酒でした。

    【地域】青森県
    【使用米】山田錦
    【精米歩合】40%
    【日本酒度】+4
    【酸度】1.3

    2020年11月8日

  • 務め人苦弊死

    善知鳥 華想い35
    山田錦の方は量が多く手が出せないので
    こっちで。

    香りは山田錦っぽい。甘い。
    味も山田錦っぽいけどやや細め。
    少し苦いけれどアクセント程度。
    味は濃いけれどアル添で?後味さっぱり
    バランス凄良。
    後味でアルコール感が見えるのだけ惜しい。
    純米ならとんでもない美味しさ。

    2020年10月29日

  • G漢

    G漢

    4.0

    備忘錄

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年10月19日

  • DaigoTomoare

    善知鳥 大吟醸 百四拾。よく言えば口の中でフルーティで華やかな香り……というよりも粕漬けのような強烈な香り。この系統の匂いはダメ、嫌い。ただ青森特有のキレの良さと甘みのバランスは良い。吟醸香が好きな人にはおすすめ。

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年9月30日

  • YASU.SHIRA

    流石大吟醸。香りがブンブン来ますなぁ。
    香りはかなり主張してるけど、甘さを感じさせ、まんま粕漬けの香り。
    飲んでみれば香りが心地良く、スッキリ。

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年9月24日

  • 転売反対!

    善知鳥 大吟醸 百四拾
    2020.08.製造
    甘旨のバランス素晴らしく、何処かいつの日かに頂いた
    美味しい日本酒の思い出のような、懐かしい味わい。
    四号で¥2900税抜とハイコスパだが、それに違わぬ見事な
    バランス!
    うーん…素晴らしい!

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年8月17日

  • kutosake

    西田酒造・善知鳥・ 大吟醸百四拾
    
    常連化してる飲食店の親父さんが善知鳥は旨いから、店で売ってたら買っとけと言っていたのを思い出して購入。
    
    今年から東北から北の地域限定ではなく全国で少量限定販売だそうです。

    磨き:35%
    製造:2020.08
    購入:2020.08.07
    購入先:都内の酒屋

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:重い+1

    2020年8月8日

  • かぶかぶ

    先日のTwitterオフ会に持参したお酒その4。
    フォロワーさんから送ってもらった善知鳥◎
    一升瓶は行きつけの酒屋でも見かけるのですが、四合瓶が手に入り大変ありがたいです!
    田酒を醸す西田酒造の高精白アル添。派手さはなく水の如き味わい。山田錦系の百四拾(華想い)らしく柔らかいお米の甘味(’-’*)♪
    友と飲むいいお酒。直ぐに空きました☆

    2019年12月13日

  • Tomomi Kuroki

    バランスがよくて好き。

    特定名称 大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年10月24日

  • shinsekai5040

    善知鳥 大吟醸 百四拾
    かなりまろやかで香りが凄くいいです!

    特定名称 大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月10日

  • ogr

    ogr

    4.5

    大吟醸 百四拾。
    青森県産 華想い35%精米、アル添。
    これはロケット花火ですね。
    シュッと抵抗なく入り、パーンと甘みが
    来て、フッと軽い甘みを余韻に消えて行く。
    アル感は私はあまり感じられず、美味いです♪
    含んだ時の柑橘感もキツ過ぎず好み。
    肉料理にも負けないので、食中も難なく
    こなします。
    何故か宇都宮の目加田酒店さんでお世話に
    なりました。親しみ易いお店でした。
    今度は栃木の酒買いますね。
    税込3240円/4号瓶、コスパがね・・。
    飲めば飲むほど美味くなります、明日も
    飲みたかったけど、30分/4号瓶が空。

    2019年8月28日

  • さくら

    善知鳥(うとう)大吟醸 4
    荷札酒の美味いののような味
    (他酒造のお酒で例えてすみません、自分用にはこれが一番分かりやすいんです…)
    後味にアル感は感じるけど美味しい
    @音波 千葉

    以下は矢島酒店さんの説明を引用
    ◆「田酒」の蔵元・西田酒造さんの年一度限定出荷の大吟醸
    お酒を搾る工程では、人工的圧力を加えず、酒袋による槽の最良部分「中取り」だけを瓶詰した逸品です!!
    辛口ながら厚みがあり、桃やメロンを思わせる上品な吟醸香と洗練された深い味わいが特徴。「田酒」をも凌ぐ品格を誇る、西田酒造さん取扱アイテムの中でも最も生産数が少ないレア大吟醸酒です。
    「善知鳥」(うとう)は青森市の鳥に指定されている貴重な鳥

    原材料:山田錦
    精米歩合:40%
    日本酒度:+4
    酸度:1,3
    アルコール分:16〜17%

    特定名称 大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年7月28日

  • パパパK

    普段一番飲んいる酒蔵。
    やはり、口に合います。

    2019年7月21日

  • mani

    mani

    3.0

    善知鳥 大吟醸

    2019年6月10日

  • Y氏

    Y氏

    4.0

    盆の帰省で実家に置いてきた酒
    本日開栓w

    いやぁうまいっす 少し黄色味がかった色で立ち香穏やか
    口当たりがよく膨らむお酒
    苦味 酸味ではなく辛味でフィニッシュ。スイスイです。
    やはり 自分はレベルの高いアル添が好みなのかなぁ
    35%精米で毎日飲める酒では無いけど、節目節目
    で呑みたい酒ですね

    特定名称 大吟醸

    原料米 華想い

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年12月31日

  • Kenji Iwasaki

    久々に飲むお酒
    大吟醸 善知鳥

    外観:
    無色透明、きれいに透き通ってる。グラスに注いだ流れではほんのりと粘性があるように見える。
    香り:
    上品で華やかな印象。リンゴ、白桃よのうな甘い果実香。酒粕よのうな香りも。
    味:
    第一印象はなめらかな甘味。口に含んでからは、しっかりと厚みのある旨味とほんのりと感じる酸味。後口でわずかに苦味を感じてフィニッシュ。余韻は中程度。
    全体的には、なめらかで濃厚な旨味がメイン。
    人によっては甘いと感じるかもしれない。

    西田酒造のHPの商品説明では辛口と書いてあったけど、そうは感じなかったかな。
    やはり日本酒は一発もの。
    造る年によって味が変わるものだし、それが楽しい。

    特定名称 大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年11月6日

  • kyoukanobu

    うとう。
    田酒とは、違う味わい!
    美味しい!

    2018年9月29日

  • いぶり太蔵

    リンゴ飴テイスト。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2018年1月3日

  • スズ生酛

    スルスルスルスルって喉を通ります
    ⊂('ω'⊂ )))Σ≡GO!!

    2017年10月8日

善知鳥が購入できる通販

検索

容量 :全て | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
善知鳥(うとう) 大吟醸 1800ml 化粧箱入り 青森県(西田酒造) 10,450円 善知鳥(うとう) 大吟醸 1800ml 化粧箱入り 青森県(西田酒造) (楽天市場) 店舗へ行く
Supported by楽天ウェブサービス

善知鳥の酒蔵情報

名称 西田酒造店
特徴 看板商品は「田酒」。田の酒という意味で、先代社長が「混ぜ物のない、昔ながらの酒を造りたい」と、1974(昭和49)年に発売した純米酒だ。当時は三増酒全盛時代で、純米酒の認知度はゼロ。当然まったく売れなかったが、主力商品の三増酒を全廃し、1本2000円を超える価格で販売し続けた。転機は1981(昭和56)年。雑誌「特選街」の「うまい酒コンテスト」で日本一になり、東京を中心に引く手あまたとなった。現在の田酒は西田司社長のもと、さらにブラッシュアップされている。西田社長は淡麗辛口が大嫌いだ。旨みのある酒をつくりたいので、あえて活性炭を使った炭濾過をしない。だから田酒はやや黄色く色づいている。しかし、「黄色い酒はゴツくてヒネた酒」という先入観で飲むと、田酒のきれいさに驚かされる。火入れや貯蔵にこだわり、絶対にヒネないよう細心の注意を払っているからだ。最近は、すべてのもろみを開放サーマルタンクで仕込み、ヤブタを2台に増設して、上槽の最適期に搾っている。また、1918(平成30)年2月から、全商品1回火入れで、冷蔵庫での瓶貯蔵となっている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
善知鳥の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 田酒 喜久泉 外ヶ濱 善知鳥
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 青森県青森市油川大浜46
地図