磐城壽 （いわきことぶき）

新宿伊勢丹で磐城壽の鈴木酒造店がピックアップされていました。
コシヒカリの生酒も気になりましたが、綺麗で柔らかな味わいでリピーターも多いと紹介された「常磐もののヒラメと呑みたい磐城壽」が気になり、こちらを購入しました。

近所のスーパーでちょうどヒラメの刺身が置いてあったのでこちらと一緒にいただきます。
(さすがに常磐ものではありませんが、青森産です)

まずは酒だけで一杯。

上立香はあまり主張せず。微かに爽やかな香りがします。

口に含むと清涼感のある口あたりに、米の柔らかな甘みが舌に乗り、飲み込むと共にぶどうのような、草のような爽やかな香りが鼻に抜けていきます。

こりゃあ良いね！

それではヒラメの刺身をいただきます。

おーうまっ！
ヒラメは旨みたっぷり、ぷりっぷり！

すかさず酒をキュッと。

あーイイね、米の優しい甘みが下支えしてヒラメの旨みを引き立てます。

これは間違いなく魚向けの一本ですね。
甘み酸味辛味にイヤミがなく自然体。
魚とお友達になれる美酒ですね。

精米歩合：55% 真吟(扁平精米)

磐城壽 白麹純米 さざなみ 浪江町産コシヒカリ 精米歩合65% 真吟精米

磐城壽は元々は福島県のお酒ですが、震災以降は山形県にある長井蔵で醸造されるお酒が多くなっています

梅田にある福島県観光物産館大阪サテライトショップを覗いたら、福島県の浪江蔵で醸造されたものがありましたので連れ帰りました

開栓一口目、綺麗な旨辛
旨は甘と表現しても良い位、甘に近いです

酵母は非公開ですが、うつくしま夢酵母かなあと思ったテイストです

アテは、鯖の煮付け、じゃこピーマン、モロヘイヤのお浸し、高野豆腐

モロヘイヤでは旨辛渋
旨が少し甘から遠ざかり、心地よい渋も入って好みのテイスト◎

鯖では旨酸
酸は柑橘系の感じ

高野豆腐では旨酸渋

じゃこピーマンでは旨酸
旨酸どちらもマイルドに

今回よく冷やした冷酒で飲みましたが、常温だと酸味がかなり強くなったので、冷酒の方が好みでした

コシヒカリの精米歩合65%でこのテイストは、これまで出会った中で最高レベルです

評価は4.0ですが価格とコシヒカリの65%精米ということを考慮すると4.5で、次に見掛けた際はリピ買い確定の一本でした

磐城壽　ふくりんりん　夏酒
穏やかでほのかな甘さの上立ち香
チョイピリッとした柔らかなガス感のある口当たり

まろやかな旨味とクリアーでジューシーな甘酸っぱさ
雪冷えと花冷えの間がちょうど良い飲み心地

柑橘系の苦味でスッキリとした余韻

鈴木酒造長井蔵(山形県 長井市) 磐城壽 生酛仕込 雄町 純米吟醸酒
精米歩合：55％ アル度：15度 酒度：― 酸度：―　米：岡山県産雄町100%
7/15(火)感想、強めの酸味の香り。甘さ程よく、酸味は強い。味濃く、苦み、渋みが微かにありちょうど良いお酒。オレンジの酸っぱさの中に、旨味がありおいしい。生酛感と私が思っていた落着きや穏やかな感じはあまり感じられずにフレッシュ感が強い。

夏吟
すっきりーすーっと。
すーっと、まーのみやすい。

備忘錄

備忘錄

備忘錄

磐城壽　生酛仕込　純米生原酒
お米は五百万石を使っています。
生酛ですが穏やかな酸味が良いですね〜
もちろんコクもあるんですけど、
綺麗な旨味がなんともねぇ😋

喉越しすっきり、軽やかな酸味、また頑張ろ