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山形正宗 (やまがたまさむね)

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山形 / 水戸部酒造

3.99

レビュー数: 761

将棋の町、山形県天童市にあり、屈指の硬水造りの酒だ。切れ味のよさに、銘刀山形正宗とも。蔵元杜氏の水戸部朝信さんは子供の頃から、あだ名は「稲造」。その名の通り、自家田での稲作にも力を入れ農業法人も立ち上げた。減農薬栽培を推し進めている。地元、山形の米主体の酒造りだが、特A地区の山田錦も使う。高品位な純米大吟醸酒などもラインアップ。「銀座の寿司屋を目指しています」。江戸前の魚ばかりでなく、全国各地から一番良い素材を集めて握る銀座の寿司屋のように、全国から最高の米を集めて酒を造っている。 麹室は、地元で神社仏閣に使われる金山杉造り。整然とした美しさ。仕込み蔵は、白漆喰壁に、太い木の梁と柱。タンクと白壁は、ライトアップされ、荘厳な美しさがある。「歌を唄うなら、公民館よりオペラハウスが気持ちよい。うちの仕込み蔵も、オペラハウスで唄うくらい、気持ちよく酒造りができる場にしたいんです」と水戸部さん。気持ちよく作業すれば酒も美味しくなる、好見本の酒である。

山形正宗のクチコミ・評価

  • ひなたけ
    recommend ピックアップレビュー

    ひなたけ

    4.5

    山形のお酒を飲みたいと思って、全国のお酒を扱うお店に行ったところ、若い女性の店員さんからこちらをオススメされました!
    甘いのが苦手な方にも飲みやすいと思いますよ!との事で。
    フルーティーさも有りながらスッキリした味わいで、とても気に入りました!また買います!

    2023年4月2日

  • w_katsura
    recommend ピックアップレビュー

    w_katsura

    4.5

    山形正宗 稲造
    水戸部酒造の稲造、面白い名前ですよね。綺麗でスッキリした甘味から、旨味を残してスッとキレます。透明感があるのに飲みごたえがあり、火入れなのに瑞々しさがあります。しみじみ美味しいなと思うお酒です。落ち着いた味わいで食事にも合いますし、家に1本置いておきたいタイプだなと思いました。次回はお燗も試してみよう。

    2023年3月11日

  • Seafe
    recommend ピックアップレビュー

    Seafe

    4.0

    山形正宗 純米吟醸 酒未来
    昨年飲んだものはもっとはっきりとした甘口だった印象ですが、今年はもっと複雑な味わいでした。
    喉に響くような苦味もありますが、後味がとてもすっきりしているので飲みやすいです。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月31日

  • がりくそん41

    がりくそん41

    4.5

    軽快ですね~。おいし~。
    微発泡感からの甘酸果実、少し余韻を感じつつスーっと綺麗に切れてく。スッと言うよりスーッって感じ。ただただ美味しい。
    軽くて飲み飽きない、素晴らしい純米酒。夏が来るぜ~。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年5月23日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    銀座君嶋屋🍶純米吟醸雄町🌾飲み比べ🍶

    2024年5月19日

  • 四季

    四季

    4.0

    山形正宗 純米吟醸 酒未来
    穏やかな旨甘、苦渋はあまり感じられず、飲みやすいお酒。

    2024年5月19日

  • 悪食釣り師

    悪食釣り師

    4.0

    山形正宗 純米吟醸 雄町 精米歩合55% 日本酒度+2 酸度1.6

    古い記録ですみません、備忘メモです。
    飲んだのは2021年7月。

    かなりフルーティな吟醸香がします。
    酸味と旨味がメインで、しっかりしたクラシックタイプの味わいです。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年5月19日

  • 悪食釣り師

    悪食釣り師

    4.0

    山形正宗 稲造 純米吟醸 出羽燦々 精米歩合60% 14号酵母

    古い記録ですみません、備忘メモです。
    飲んだのは2021年7月。

    これもかなりフルーティな吟醸香がします。
    酸味と旨味がメインで、しっかりしたクラシックタイプの味わいです。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 出羽燦々

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年5月19日

  • 悪食釣り師

    悪食釣り師

    4.0

    山形正宗 夏ノ純米 花火ラベル 雪女神 精米歩合60%

    古い記録ですみません、備忘メモです。
    飲んだのは2021年7月。

    純米酒なのに、かなりフルーティな吟醸香がします。
    クラシックタイプの味わいです。

    特定名称 純米

    原料米 雪女神

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年5月19日

  • 悪食釣り師

    悪食釣り師

    4.0

    山形正宗 辛口純米 出羽燦々 精米歩合60% 日本酒度+8 酸度1.5

    古い記録ですみません、備忘メモです。
    飲んだのは2021年7月。

    日本酒度+8の通りしっかり辛いクラシックタイプの味わいです。

    一升2000円強の「乙七」がスーパーマーケットで売られていた頃(2018年頃まで)は、そちらが私の知る限り山形正宗で最も安価でしたが、生産中止になってからはこの辛口純米が一番安価になるかと思います。

    特定名称 純米

    原料米 出羽燦々

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2024年5月19日

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山形正宗の銘柄一覧

銘柄
藍

原料米:赤磐雄町、精米歩合:40%、アルコール度:16%

純米吟醸 雄町

純米吟醸 雄町

原料米:赤磐雄町、精米歩合:55%、日本酒度:4、酸度:1.6、アルコール度:16%

辛口純米

辛口純米

原料米:出羽燦々、精米歩合:60%、アルコール度:16%

まろら

まろら

原料米:出羽燦々、精米歩合:60%、アルコール度:15%

純米吟醸 酒未来

純米吟醸 酒未来

原料米:酒未来、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.6、アルコール度:16~17%

純米吟醸 赤磐雄町

純米吟醸 赤磐雄町

原料米:赤磐雄町、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

夏ノ純米

夏ノ純米

原料米:山田錦、精米歩合:60%

純米吟醸 稲造

純米吟醸 稲造

原料米:出羽燦々、精米歩合:60%、アルコール度:15%

たむぎの

たむぎの

原料米:出羽燦々、精米歩合:55%、アルコール度:16%

麹塵

麹塵

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:16%

紅

原料米:出羽燦々、精米歩合:40%、アルコール度:16%

純米吟醸 山田錦

純米吟醸 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:50%、酸度:2、アルコール度:16%

純米吟醸 亀ノ尾

純米吟醸 亀ノ尾

原料米:亀の尾、精米歩合:55%、アルコール度:16%

純米吟醸 斗瓶囲い 山田錦

純米吟醸 斗瓶囲い 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

純米吟醸 うすにごり 生酒

純米吟醸 うすにごり 生酒

原料米:出羽燦々、精米歩合:50%、アルコール度:16%

お燗純米

お燗純米

原料米:出羽燦々、精米歩合:60%、日本酒度:-2、酸度:1.6、アルコール度:15%

純米大吟醸 雪女神

純米大吟醸 雪女神

原料米:雪女神、精米歩合:40%、アルコール度:16%

山形正宗の酒蔵情報

名称 水戸部酒造
特徴 山形県の中ほど、奥羽山脈の麓に位置する天童市は、将棋の町として有名。「岩に染み入る蝉の声」芭蕉の句で有名な山寺から流れる立合川の扇状地で、井戸水は全国でも珍しい硬水だ。水戸部酒造は1898年の創業で、蔵元の水戸部朝信さんが杜氏も務める。仕込む酒は、辛口で切れ味鋭く、名刀山形正宗ともいわれる。 2004年より、蔵が立地する天童市原町で自家栽培を開始。約17アール(510坪)のスタートから栽培面積は広がり、2018年には農業生産法人「水戸部稲造」を設立し、「出羽燦々」「亀の尾」などを栽培。2019年の面積は850アール(25,500坪)に拡大した。 現在使用米の3割が自家栽培米で、将来的には8割まで上げる予定。しかし、10割にはしない。兵庫産山田錦や岡山産雄町など、評価の高い酒米の酒も造り続けるためだ。蔵元いわく「全国の最高のネタの集まる銀座の鮨屋のような酒蔵でありたい」。 酒蔵内部のデザインが秀逸。神社仏閣に使われる金山杉で建てた麹室や、白漆喰壁をオレンジ色にライトアップした仕込蔵など、“醸す美術館”の趣きがある。元商社マンの蔵元が惚れ込んだ生ハムの輸入業も営み、生ハムに合う酒のラインアップも。酒の全量が純米酒造りだ。
酒蔵
イラスト
山形正宗の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 酔芙蓉 山形正宗 四方山ばなし まろら 王手 乙七 六根浄
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 山形県天童市大字原町乙7
地図