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山形正宗

山形正宗 (やまがたまさむね)

酒蔵サイトへ

山形 / 水戸部酒造

3.89

レビュー数:365

将棋の町、山形県天童市にあり、屈指の硬水造りの酒だ。切れ味のよさに、銘刀山形正宗とも。蔵元杜氏の水戸部朝信さんは子供の頃から、あだ名は「稲造」。その名の通り、自家田での稲作にも力を入れ農業法人も立ち上げた。減農薬栽培を推し進めている。地元、山形の米主体の酒造りだが、特A地区の山田錦も使う。高品位な純米大吟醸酒などもラインアップ。「銀座の寿司屋を目指しています」。江戸前の魚ばかりでなく、全国各地から一番良い素材を集めて握る銀座の寿司屋のように、全国から最高の米を集めて酒を造っている。 麹室は、地元で神社仏閣に使われる金山杉造り。整然とした美しさ。仕込み蔵は、白漆喰壁に、太い木の梁と柱。タンクと白壁は、ライトアップされ、荘厳な美しさがある。「歌を唄うなら、公民館よりオペラハウスが気持ちよい。うちの仕込み蔵も、オペラハウスで唄うくらい、気持ちよく酒造りができる場にしたいんです」と水戸部さん。気持ちよく作業すれば酒も美味しくなる、好見本の酒である。

山形正宗のクチコミ・評価

  • 拳王

    山形正宗 夏ノ純米 深夜の部 Men&Woman
    ラベルのインパクトで購入
    男性と女性で熟度が違うみたいなので飲み比べしてみた
    男性ラベルはドッシリ図太い味わい
    女性ラベルはフレッシュで酸味が目立つ
    どちらも旨し

    2020年8月3日

  • nobushuran

    山形正宗 深夜の部
    男 うちで飲まない?
    女 お店で飲みましょ❤️
    山形正宗女性バージョンと男性バージョン
    ウリは
    ぽっちゃり男性は2018ヴィンテージ​で豊潤、
    スリムな女性は2019ヴィンテージでスリム。
    あまり違いは感じられなかったけどどっちも旨い

    2020年8月2日

  • 和田怜奈

    うまくちジューシー。

    2020年8月1日

  • shin

    shin

    4.0

    山形正宗 夏の純米深夜の部
    Men&Woman昨日に引き続き。
    Womanは、2019雄町生もとです。
    今日も暑かったです。キンキンに冷やして開栓。
    甘味控えめ酸味苦味キレよし。うまい。

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年8月1日

  • shin

    shin

    4.0

    山形正宗 夏の純米深夜の部
    Men&Woman720ml×2本
    Menは、2018年度雄町生もと低温熟成、
    深みのあるコクが持ち味らしい。
    開栓、スッキリキレよし。甘味感じないので
    暑い中何杯でも飲めそうです。

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    酒の種類 古酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月31日

  • aisland

    山形正宗 純米吟醸
    山田錦100% 精米歩合50%
    アルコール度数16%

    開栓と共にプシュッと抜けるガス。
    軽やかなでフルーティな吟醸香です。

    1日目。
    チリチリ感が強め。爽やかな甘み。
    スキッとした飲み口。
    苦味はほぼ無し。切れ味はとても良い。
    イイ酒の条件が整ってます。

    2日目。
    爽やかな甘みはそのまま。
    キレていく際の苦味が若干感じれるように。
    やっぱり有名どころは美味いですね!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月31日

  • まどこう

    山形政宗 稲造
    アルコール分 15度

    初の山形政宗です、
    ラベルの象と稲が面白いです。

    第一印象は甘いです。
    鼻に抜けるアルコール感がいい感じです。
    芳醇でもなく淡麗でもなく、いくらでもクイクイ行っちゃうお酒です。
    酸味や苦味もちょうどいいですね。

    全てにおいて、ちょうどいい感じが私好みのお酒でした。
    近いうちに違う山形政宗を呑みたいです。

    原料米 山形県産米

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年7月27日

  • Yamaya

    山形正宗 夏ノ純米 昼の部 1800ml 2,700円
    家呑み18本目
    土用の丑なのでテイクアウトうな丼と一緒に。うなぎを口に入れてしまってから、あっ香りは…お酒の香り。うなぎの後、口に含むと、さっぱり。脂の乗ったうなぎを、最後まで美味しくいただけました。甘さ控えめ?酸味も控えめ?事前情報の、ライチの風味はあまり分からなかったのですが、のみごたえとキレある後口はわかる気がしました。

    後日追記
    ニンニク塩コショー味の青菜炒めを肴にいただくと、甘旨苦辛で、蒲焼きの時とはまた違った美味しさでした…

    2020年7月21日

  • tanron

    山形正宗 夏の純米 昼の部
    香りは穏やかにフルーティー、少しアルコール感
    含むとよりフルーティー、メロンと少し柑橘系
    口当たりはスムーズ、果実味と旨味、酸味と渋味から苦味へ
    ヒリヒリと辛味でキレていく
    夏酒第十三弾は山形正宗の夏の純米
    去年も呑んだから今年はスルーしようと思っていたが、酒屋の「今年は酒米が変わって去年とは違うんですよ、良い出来なんですよねえ」の言葉に買わざるを得なかった(酒屋の言葉は、天の声なんだよ! 大して知りもしないんだから言う通りに買っとけ)
    去年より酸味と果実味が強くてサッパリした夏酒感が出てる気がするねえ、旨いねえ(去年だって一人キャンプで美味え美味え言いながら四合瓶空けたろ、その他にビール3缶空けて朝までに3回トイレ行って大変だったろうよ!)
    夏酒特集も残すとこ後2回かあ(この辺で止めとかなきゃストックの消化が出来ねえからな)
    よーし!全力で呑むぞお!(今更何をだよ!)
    7月

    特定名称 純米

    原料米 雪めがみ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月18日

  • Masaki Murata

    山形政宗 夏ノ純米 昼の部
    甘さも程よくあり、酸味とのバランスも良い。
    すっきりしていて料理の邪魔しないので合わせやすいね。

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月17日

  • kunihi

    蔵付酵母仕込み 出羽燦々 純米

    2020年7月17日

  • anao

    anao

    3.5

    梅酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2020年7月15日

  • ハイチュウ

    イナゾー(笑)
    軽めだけど、旨口

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月15日

  • tam

    tam

    4.0

    山形正宗 稲造

    はじめにアルコール感、その後からお米の旨味とやわらかい甘み。最後に辛さでスパッと。山形酒らしく、旨いです。

    山形米100%使用で精米60%なのに、どこにも純米も吟醸表記がない。「遊び」ということか?

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月4日

  • もこもこの剣士

    一口目はぬあーっ!て感じの独創性が過ぎるアタック
    しかし、余韻は高級梅の甘さと酸味
    一口目のインパクトが
    すごいんです!

    2020年7月3日

  • もこもこの剣士

    三年前の備忘録として

    2020年7月3日

  • アン日本酒初心者

    水戸部酒造(山形 天童市) 山形正宗 夏ノ純米 限定 "Girls on Beach" Version
    精米歩合:55% アル度:16度 酒度:― 酸度:― 米:国産米100%
    6/25(木)感想、甘い香りが強い。甘さは控えめ微かだが、酸味は強め、ちょっとした苦さを伴いながら、切れる。重さは普通、夏酒としては氷を入れても良いかもしれない。3杯目には苦さが立ったが美味しい酒には変わりはない。甘酸っぱいたいへん美味しいお酒です。

    特定名称 純米

    原料米 その他

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年6月25日

  • よしたけ

    本日の日本酒はこちら

    山形正宗 夏ノ純米 昼の部

    山形県は水戸部酒造(株)の醸造。
    香りはめちゃくちゃ爽やかで突き抜けるかのようなライチ、木の実のミネラル感。
    含むとラベルの花火のようにライチの甘味がパッ、と花咲く。裏ではシャープでキレッキレな酸味と苦味が支える。その甘味の花火が徐々に落ちてくると、雪女神らしいゴージャスな米の旨みに変化。

    特筆すべきはそのキレである。豊かな甘旨味を舌に残したまま、ピリピリ感を伴ってスパッとキレる。まるで日本刀で斬ったかのような美しく滑らかな断面。何とも言えない無機質な感じもたまらない…
    絶妙な余韻の長さと爽快なキレを見事に両立させているので、ついつい次の杯が進んでしまう酒である。

    甘味、旨味、酸味、辛味(キレ)どれを取っても抜群に素晴らしい&バランスも秀逸なので万人受けすると思う。とてもオススメです。興味のある方は是非に。

    特定名称 純米

    原料米 雪女神

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2020年6月23日

  • えるまー

    だいぶ酔っ払ってましたが酸味を強く感じました。今度またじっくり飲んでみます!

    2020年6月20日

  • sakesuki

    スッキリ夏らしいお酒

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2020年6月14日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 山田錦 | 雄町 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
山形正宗 辛口純米 出羽燦々 720ml (天童市:水戸部酒造)日本酒 山形 地酒 お中元 夏ギフト プレゼント 1,485円 山形正宗 辛口純米 出羽燦々 720ml (天童市:水戸部酒造)日本酒 山形 地酒 お中元 夏ギフト プレゼント (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 辛口純米(火入) 720ml 1,485円 山形正宗 辛口純米(火入) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 辛口純米酒  720ml 1,485円 山形正宗 辛口純米酒  720ml (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 辛口 純米酒 720ml 山形 水戸部酒造 1,485円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 辛口 純米酒 720ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒】 山形正宗 稲造 720ml 1,760円 【日本酒】 山形正宗 稲造 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸 稲造 720ml 火入れ 山形の日本酒 地酒 水戸部酒造 1,760円 山形正宗 純米吟醸 稲造 720ml 火入れ 山形の日本酒 地酒 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 蔵付酵母 火入 720ml 1,760円 山形正宗 蔵付酵母 火入 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 稲造 いなぞー 2019 火入れ 720ml 山形 水戸部酒造 1,760円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 稲造 いなぞー 2019 火入れ 720ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 水戸部酒造 天童市 純米吟醸雄町(火入れ) 720ml【あす楽対応】【化粧箱無し】日本酒 山形 地酒 ハロウィン 秋ギフト プレゼント 2019 1,870円 山形正宗 水戸部酒造 天童市 純米吟醸雄町(火入れ) 720ml【あす楽対応】【化粧箱無し】日本酒 山形 地酒 ハロウィン 秋ギフト プレゼント 2019 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸 雄町  720ml 1,870円 山形正宗 純米吟醸 雄町  720ml (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米吟醸 雄町 720ml 山形 水戸部酒造 1,870円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米吟醸 雄町 720ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒】 山形正宗 亀ノ尾 純米吟醸 720ml 1,980円 【日本酒】 山形正宗 亀ノ尾 純米吟醸 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸 まろら 720ml (山形県天童市 水戸部酒造) 日本酒 山形 地酒 お中元 夏ギフト プレゼント 2,090円 山形正宗 純米吟醸 まろら 720ml (山形県天童市 水戸部酒造) 日本酒 山形 地酒 お中元 夏ギフト プレゼント (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米酒(火入) 1800ml 2,970円 山形正宗 純米酒(火入) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 辛口純米(火入) 1800ml 2,970円 山形正宗 辛口純米(火入) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 辛口 純米酒 1800ml 1800ml 山形 水戸部酒造 2,970円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 辛口 純米酒 1800ml 1800ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米吟醸 赤磐雄町』720ml【水戸部酒造】 3,080円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米吟醸 赤磐雄町』720ml【水戸部酒造】 (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 辛口純米 1800ml【水戸部酒造】 3,080円 日本酒 山形正宗 辛口純米 1800ml【水戸部酒造】 (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒】 山形正宗 山田錦 純米吟醸 秋あがり 2019 1800ml 3,300円 【日本酒】 山形正宗 山田錦 純米吟醸 秋あがり 2019 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 お燗純米 1800ml 3,300円 山形正宗 お燗純米 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 お燗純米酒 1800ml 3,300円 山形正宗 お燗純米酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
【山形県の銘酒!】山形正宗 稲造 純米吟醸 火入 1800ml【正規特約店】 3,520円 【山形県の銘酒!】山形正宗 稲造 純米吟醸 火入 1800ml【正規特約店】 (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒】 山形正宗 稲造 1800ml 3,520円 【日本酒】 山形正宗 稲造 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸 山田錦 斗瓶囲い 720ml 日本酒 水戸部酒造 3,520円 山形正宗 純米吟醸 山田錦 斗瓶囲い 720ml 日本酒 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸 稲造(いなぞう)火入 1800ml 3,520円 山形正宗 純米吟醸 稲造(いなぞう)火入 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 蔵付酵母 火入 1800ml 3,520円 山形正宗 蔵付酵母 火入 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 蔵付酵母仕込み 生酒 1800ml 1800ml 山形 水戸部酒造 3,520円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 蔵付酵母仕込み 生酒 1800ml 1800ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸雄町 1800ml 3,740円 山形正宗 純米吟醸雄町 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米吟醸 雄町 1800ml 1800ml 山形 水戸部酒造 3,740円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米吟醸 雄町 1800ml 1800ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒】 山形正宗 山田錦 純米吟醸 1800ml 3,960円 【日本酒】 山形正宗 山田錦 純米吟醸 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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山形正宗の銘柄一覧

銘柄
麹塵

麹塵

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

紅

原料米:出羽燦々、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

純米大吟醸 雪女神

純米大吟醸 雪女神

原料米:雪女神、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

藍

原料米:赤磐雄町、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

純米吟醸 山田錦

純米吟醸 山田錦

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 酸度:2、 アルコール度:16%

純米吟醸 斗瓶囲い 山田錦

純米吟醸 斗瓶囲い 山田錦

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16%

純米吟醸 うすにごり 生酒

純米吟醸 うすにごり 生酒

原料米:出羽燦々、 精米歩合:50%、 アルコール度:16%

純米吟醸 酒未来

純米吟醸 酒未来

原料米:酒未来、 精米歩合:50%、 日本酒度:1、 酸度:1.6、 アルコール度:16〜17%

純米吟醸 赤磐雄町

純米吟醸 赤磐雄町

原料米:赤磐雄町、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

純米吟醸 亀ノ尾

純米吟醸 亀ノ尾

原料米:亀の尾、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

価格帯:1,980円 〜3,960円
純米吟醸 雄町

純米吟醸 雄町

原料米:赤磐雄町、 精米歩合:55%、 日本酒度:4、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

価格帯:1,870円 〜3,850円
たむぎの

たむぎの

原料米:出羽燦々、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

お燗純米

お燗純米

原料米:出羽燦々、 精米歩合:60%、 日本酒度:-2、 酸度:1.6、 アルコール度:15%

辛口純米

辛口純米

原料米:出羽燦々、 精米歩合:60%、 アルコール度:16%

価格帯:1,485円 〜3,080円
まろら

まろら

原料米:出羽燦々、 精米歩合:60%、 アルコール度:15%

夏ノ純米

夏ノ純米

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、

価格帯:1,485円
純米吟醸 稲造

純米吟醸 稲造

原料米:出羽燦々、 精米歩合:60%、 アルコール度:15%

山形正宗の酒蔵情報

名称 水戸部酒造
特徴 山形県の中ほど、奥羽山脈の麓に位置する天童市は、将棋の町として有名。「岩に染み入る蝉の声」芭蕉の句で有名な山寺から流れる立合川の扇状地で、井戸水は全国でも珍しい硬水だ。水戸部酒造は1898年の創業で、蔵元の水戸部朝信さんが杜氏も務める。仕込む酒は、辛口で切れ味鋭く、名刀山形正宗ともいわれる。 2004年より、蔵が立地する天童市原町で自家栽培を開始。約17アール(510坪)のスタートから栽培面積は広がり、2018年には農業生産法人「水戸部稲造」を設立し、「出羽燦々」「亀の尾」などを栽培。2019年の面積は850アール(25,500坪)に拡大した。 現在使用米の3割が自家栽培米で、将来的には8割まで上げる予定。しかし、10割にはしない。兵庫産山田錦や岡山産雄町など、評価の高い酒米の酒も造り続けるためだ。蔵元いわく「全国の最高のネタの集まる銀座の鮨屋のような酒蔵でありたい」。 酒蔵内部のデザインが秀逸。神社仏閣に使われる金山杉で建てた麹室や、白漆喰壁をオレンジ色にライトアップした仕込蔵など、“醸す美術館”の趣きがある。元商社マンの蔵元が惚れ込んだ生ハムの輸入業も営み、生ハムに合う酒のラインアップも。酒の全量が純米酒造りだ。
酒蔵
イラスト
山形正宗の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 酔芙蓉 山形正宗 四方山ばなし まろら 王手 乙七 六根浄
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 山形県天童市大字原町乙7
地図