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山形正宗

山形正宗 (やまがたまさむね)

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山形 / 水戸部酒造

3.90

レビュー数:304

将棋の町、山形県天童市にあり、屈指の硬水造りの酒だ。切れ味のよさに、銘刀山形正宗とも。蔵元杜氏の水戸部朝信さんは子供の頃から、あだ名は「稲造」。その名の通り、自家田での稲作にも力を入れ農業法人も立ち上げた。減農薬栽培を推し進めている。地元、山形の米主体の酒造りだが、特A地区の山田錦も使う。高品位な純米大吟醸酒などもラインアップ。「銀座の寿司屋を目指しています」。江戸前の魚ばかりでなく、全国各地から一番良い素材を集めて握る銀座の寿司屋のように、全国から最高の米を集めて酒を造っている。 麹室は、地元で神社仏閣に使われる金山杉造り。整然とした美しさ。仕込み蔵は、白漆喰壁に、太い木の梁と柱。タンクと白壁は、ライトアップされ、荘厳な美しさがある。「歌を唄うなら、公民館よりオペラハウスが気持ちよい。うちの仕込み蔵も、オペラハウスで唄うくらい、気持ちよく酒造りができる場にしたいんです」と水戸部さん。気持ちよく作業すれば酒も美味しくなる、好見本の酒である。

山形正宗のクチコミ・評価

  • tanron

    山形正宗 純米吟醸 秋あがり
    上立ち香は弱めにフルーティー、少しセメダインっぽい
    含むと更に弱く、あまり香らない
    最後少し酒っぽい香り
    口当たりはスッキリしており最初に旨味と酸味、後から苦味と辛味
    後味にアミノ酸的な旨味の余韻、穏やかで旨辛な食中酒
    数日経つと口当たりが更にスムーズになり、旨味が増す感じ
    昨年10月

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年2月23日

  • shika

    直汲み雄町。安定感のある甘旨です。山形正宗はハズレ無しだな〜。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    2020年2月20日

  • nori

    nori

    3.5

    2018年12月9日に飲んだ当時の感想

    純米吟醸 山形正宗 うすにごり

    生酒って書いてあるから若干のシュワシュワ感があるかと思ったけど、それはなかった。なんとなくフレッシュ感があってさっぱり系の香りがする。クセがなく飲みやすいお酒。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    2020年2月18日

  • エンド〜

    山形政宗
    純吟うすにごり

    2020年2月15日

  • 我田飲酒

    山形正宗 東条秋津山田錦 純米吟醸
    良いお米の力やいかに

    香りは葡萄のような感じも少しするかな、基本線は穏やかで開いてないような気も
    含むと密度の濃い目の詰まった甘味、かなりソリッドな感じ、冷たすぎかな
    温度があがると甘味の後のガチガチな感じもほどけて口内に味わいが広がる、尖った酸味はほぼなし
    しかしフィニッシュは消えていくようにフェードアウト

    温度って大事な要素だなと改めて感じました

    2020年2月9日

  • 飼い犬

    探しに探してやっと…やっと手に入りました(o´ω`o)
    ずーーっとレビューを読んでいたので、
    本当に楽しみにしておりました!!
    高評価連発。果たしてその味は…

    香り:私の師匠(勝手に呼んでます。すみません笑)が
    ラ・フランスの香りと言っておりましたが、まさしくそれですね!
    その後にすこーしバナナの香りも混ざった感じの香りです。
    とても良い香りですねぇ(*^▽^)ノ

    味わい:うぉーーーーー笑
    ハッキリ言って一口で虜になりました!笑
    なんですかこれ!すごーく濃厚なフルーティー!笑
    そこまでの舌にピリピリ感も無く、最初に本当に果汁感が来て、後にスッと若干の苦味(グレープフルーツの苦味)で無くなるといった味ですね。
    その苦味の余韻が残っている間に気付けば口を付けている。。。いやいや止まらないです。はい。笑

    総評:過去一レベルに美味しいお酒です!コレがまずい。全然飲めないって人は日本酒合わないんじゃない?って位、万人受けしそうな味だと思います!
    いやーしかし本当に美味しかったなー。まだ買えればいいけども…笑
    なんとか探し出してまた飲みたいと思います!!
    ご馳走さまでした!!

    追加:頼んでいたのが到着致しました!早速開栓しましたが…
    いやーー素敵過ぎる(o´ω`o)
    本当に美味しいお酒ですねぇコレは。止まらないです。ホントに笑

    特定名称 純米吟醸

    原料米 出羽燦々

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年2月9日

  • たけ

    山形正宗の純米吟醸雄町です。
    山形のフルーティなお酒というよりも、
    米の旨味を優先させたようなお酒です。
    雄町米の旨味とそれを酸味で〆るお酒。
    よくあるタイプなんですが、
    飲み飽きはしないと思います。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2020年2月9日

  • みきポン酢

    食中酒としていただく。軽やかな香りから、しっかりとした味わい。ラストに不思議なカラメル感じがあるのは何だろう?山形正宗の軽やかデザートバージョンと感じた。鳥ちゃんこには合いました。

    2020年2月8日

  • エイサー

    山形正宗 紅 出羽燦々

    こいつは私の好み!
    香りはあまりないが、上品な甘さとキレ
    藍と比較すると甘さはかなりなくなっている感じです。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年2月8日

  • JIーKAー

    山形正宗 袋採り直汲み 純米吟醸 生原酒 (¥1700+税)
    赤磐雄町 精米歩合55%、日本酒度-2、酸度1.8、アルコール16度

    第3段は雄町ですね~。第1段うすにごり生が、激ウマリピートしまくりなので 笑。こちらも楽しみっす!!

    香り:基本は非常に控えめ。お米の甘さ、バニラ、パイナップル~♪爽やかでいい香り━━(´∀`)そして徐々に華やかに!花陽浴のような化学的ではなく、生の癖も全くありません。

    ※名前では分かりませんでしたが、こちらおりがらみとなっております。

    味わい:入りはお米の甘い香りに旨み。だが全くどっしり感なくさらっさら。お米寄りの甘酸っぱさで、ちょ━フルーティー。水感の中に甘くないりんご果汁を少し感じます。
    後味は、ほのかに柑橘系の酸苦、辛さも少し主張してラストは日本酒してる。
    ジューシー果汁ではありませんが、バランス完璧、水すぎないコクと満足感。個性がちゃんあるけどくどくない。いいっすね━━山形正宗!!

    二日目。味わいはすごい水感!!酸の中にお米の自然な香りと甘さが広がります。ラストにアルコール臭が一瞬くるかな。生酒でこの綺麗さは素晴らしい!

    三日目。うすにごりということで、少しだけ第1段を思わせる香りと味わい。果汁感増し、更にまとまってきましたね━!!

    ちびちび飲んで六日目。劣化ないね━!そして香りラ・フランス出てきた━━!!。柑橘系の酸苦が軽~くちょ━フルーティー。最後までおいしくいただきました。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2020年2月7日

  • Kenjiro Tsuchiya

    軽くない辛口。旨辛口。吟醸香とか知ったこっちゃない切れ味、厚み。いいね。

    2020年2月4日

  • Yuumi

    新政の後だったから印象薄いけど、美味しかった!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年1月29日

  • リアム

    人生は、遊びだ。
    味の変化が楽しめる日本酒。
    空気を含んでから味が一気に開いた。
    米の旨味が濃厚です。
    熱燗でももちろん美味しい。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2020年1月26日

  • Chi yi yang

    山形正宗 夏純米 夜之部 山形縣產米100%

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2020年1月26日

  • Chi yi yang

    山形正宗 夏純米 昼之部 100%山田錦使用

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2020年1月25日

  • Takashi Rikukawa

    吹上日本酒の会 出品酒
    山形正宗 純米吟醸 酒未来
    旨すぎる一本
    フルーティーながらスッキリで、飲み飽きしない。

    2020年1月15日

  • エイサー

    山形正宗 藍 純米大吟醸
    口にふくむと雄町特有の甘味が、鼻に広がりしつこくなく後味も良い。今年飲んだ酒では一番旨かったかも。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年1月12日

  • Asuki

    山形正宗 辛口純米
    味が濃い そんなに辛口ではない

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2020年1月12日

  • utsurofu

    山形正宗 純米吟醸 金箔酒
    100%60%16度
    フルーティに軽くきたかと思ったらアルコール感の後のしっかりした苦味甘味

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年1月11日

  • JIーKAー

    山形正宗 稲造 生 純米吟醸 (¥1600+税)
    出羽燦々 精米歩合60%、アルコール15度

    うすにごり生酒が激ウマでしたので、こちらも買ってみました。

    香り:干し葡萄系で爽やか。控えめで芳醇な甘さ。だが、熟成感がちょっと気になるかな~(^∇^;)

    味わい:入りも熟成感ありの甘酸っぱさ。甘さ控えめだが、芳醇さがあり旨みも十分に感じられ、ややどっしりとした印象。
    後味もコクのある甘酸っぱとお米感。辛さはなく、甘さ残らずすっきりとした余韻。
    終始、熟成香が邪魔をしている感じで…ん~もったいない!味わいはとてもまとまっていて、酸が心地よくて素晴らしいと思います。
    こちらの生酒のリピートはないですね~。次は火入れverを買ってみよ~!

    二日目。ちょーどっしり純米テイスト。純吟うすにごり生とは全く違う方向性。重たいな~

    三日目。味わいは好みの問題だと思います。ですが、香りは正直良くない。うすにごり生であんなに素晴らしい香りを出せてたのに━━。同じ酒米でこんなに違うとは、、、★3の差は大きい。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 出羽燦々

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年1月10日

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山形正宗 辛口純米 出羽燦々 720ml (天童市:水戸部酒造)日本酒 山形 地酒 ハロウィン 秋ギフト プレゼント 2019 1,485円 山形正宗 辛口純米 出羽燦々 720ml (天童市:水戸部酒造)日本酒 山形 地酒 ハロウィン 秋ギフト プレゼント 2019 (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 辛口 純米酒 720ml 山形 水戸部酒造 1,485円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 辛口 純米酒 720ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 お燗純米酒 720ml 1,650円 山形正宗 お燗純米酒 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸 稲造 720ml 火入れ 山形の日本酒 地酒 水戸部酒造 1,760円 山形正宗 純米吟醸 稲造 720ml 火入れ 山形の日本酒 地酒 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 蔵付酵母 720ml 1,760円 山形正宗 蔵付酵母 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒】 山形正宗 袋採り直汲み 純吟雄町 生 R1BY新酒 720ml(要冷蔵) 1,870円 【日本酒】 山形正宗 袋採り直汲み 純吟雄町 生 R1BY新酒 720ml(要冷蔵) (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 水戸部酒造 天童市 純米吟醸雄町直汲み(本生) 720ml【クール便】日本酒 山形 地酒 冬ギフト プレゼント 1,870円 山形正宗 水戸部酒造 天童市 純米吟醸雄町直汲み(本生) 720ml【クール便】日本酒 山形 地酒 冬ギフト プレゼント (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸 雄町  720ml 1,870円 山形正宗 純米吟醸 雄町  720ml (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米吟醸 雄町 720ml 山形 水戸部酒造 1,870円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米吟醸 雄町 720ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾 生もと 720ml 1,980円 山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾 生もと 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 まろら 720ml 日本酒 水戸部酒造 山形県 2,090円 山形正宗 まろら 720ml 日本酒 水戸部酒造 山形県 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 まろら 純米吟醸 720ml 2,090円 山形正宗 まろら 純米吟醸 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米酒(火入) 1800ml 2,970円 山形正宗 純米酒(火入) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 辛口純米 1800ml 日本酒 水戸部酒造 山形県 2,970円 山形正宗 辛口純米 1800ml 日本酒 水戸部酒造 山形県 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 辛口純米 出羽燦々 1800ml (天童市:水戸部酒造)日本酒 山形 地酒 冬ギフト プレゼント 2,970円 山形正宗 辛口純米 出羽燦々 1800ml (天童市:水戸部酒造)日本酒 山形 地酒 冬ギフト プレゼント (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 辛口 純米酒 1800ml 1800ml 山形 水戸部酒造 2,970円 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 辛口 純米酒 1800ml 1800ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
日本酒 山形正宗 辛口純米 1800ml【水戸部酒造】 3,080円 日本酒 山形正宗 辛口純米 1800ml【水戸部酒造】 (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒】 山形正宗 山田錦 純米吟醸 秋あがり 2019 1800ml 3,300円 【日本酒】 山形正宗 山田錦 純米吟醸 秋あがり 2019 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 お燗純米 1800ml 3,300円 山形正宗 お燗純米 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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山形正宗 純米吟醸 山田錦斗瓶囲い 720ml 3,300円 山形正宗 純米吟醸 山田錦斗瓶囲い 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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山形正宗 純米吟醸 稲造 1800ml 火入れ 山形の日本酒 地酒 水戸部酒造 3,520円 山形正宗 純米吟醸 稲造 1800ml 火入れ 山形の日本酒 地酒 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
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山形正宗 純米吟醸 金箔酒 1800ml 山形 水戸部酒造 日本酒 地酒 3,630円 山形正宗 純米吟醸 金箔酒 1800ml 山形 水戸部酒造 日本酒 地酒 (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 水戸部酒造 純米吟醸 雄町(火入れ) 1800ml【あす楽対応】日本酒 山形 地酒 冬ギフト プレゼント 3,740円 山形正宗 水戸部酒造 純米吟醸 雄町(火入れ) 1800ml【あす楽対応】日本酒 山形 地酒 冬ギフト プレゼント (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸 雄町直汲み(生酒) 1800ml 3,740円 山形正宗 純米吟醸 雄町直汲み(生酒) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
山形正宗 純米吟醸雄町 1800ml 3,740円 山形正宗 純米吟醸雄町 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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ギフト 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米大吟醸 麹塵 きくじん 東条秋津産山田錦 生もと造り 箱入り 720ml 山形 水戸部酒造 6,600円 ギフト 日本酒 山形正宗 やまがたまさむね 純米大吟醸 麹塵 きくじん 東条秋津産山田錦 生もと造り 箱入り 720ml 山形 水戸部酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
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山形正宗の銘柄一覧

銘柄
麹塵

麹塵

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

紅

原料米:出羽燦々、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

純米大吟醸 雪女神

純米大吟醸 雪女神

原料米:雪女神、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

藍

原料米:赤磐雄町、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

純米吟醸 山田錦

純米吟醸 山田錦

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 酸度:2、 アルコール度:16%

価格帯:1,980円 〜4,180円
純米吟醸 斗瓶囲い 山田錦

純米吟醸 斗瓶囲い 山田錦

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16%

純米吟醸 うすにごり 生酒

純米吟醸 うすにごり 生酒

原料米:出羽燦々、 精米歩合:50%、 アルコール度:16%

純米吟醸 酒未来

純米吟醸 酒未来

原料米:酒未来、 精米歩合:50%、 日本酒度:1、 酸度:1.6、 アルコール度:16〜17%

価格帯:3,520円 〜3,672円
純米吟醸 赤磐雄町

純米吟醸 赤磐雄町

原料米:赤磐雄町、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

純米吟醸 亀ノ尾

純米吟醸 亀ノ尾

原料米:亀の尾、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

純米吟醸 雄町

純米吟醸 雄町

原料米:赤磐雄町、 精米歩合:55%、 日本酒度:4、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

価格帯:1,870円 〜3,850円
たむぎの

たむぎの

原料米:出羽燦々、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

お燗純米

お燗純米

原料米:出羽燦々、 精米歩合:60%、 日本酒度:-2、 酸度:1.6、 アルコール度:15%

辛口純米

辛口純米

原料米:出羽燦々、 精米歩合:60%、 アルコール度:16%

価格帯:1,485円 〜3,080円
まろら

まろら

原料米:出羽燦々、 精米歩合:60%、 アルコール度:15%

夏ノ純米

夏ノ純米

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、

純米吟醸 稲造

純米吟醸 稲造

原料米:出羽燦々、 精米歩合:60%、 アルコール度:15%

価格帯:1,760円 〜3,520円

山形正宗の酒蔵情報

名称 水戸部酒造
特徴 山形県の中ほど、奥羽山脈の麓に位置する天童市は、将棋の町として有名。「岩に染み入る蝉の声」芭蕉の句で有名な山寺から流れる立合川の扇状地で、井戸水は全国でも珍しい硬水だ。水戸部酒造は1898年の創業で、蔵元の水戸部朝信さんが杜氏も務める。仕込む酒は、辛口で切れ味鋭く、名刀山形正宗ともいわれる。 2004年より、蔵が立地する天童市原町で自家栽培を開始。約17アール(510坪)のスタートから栽培面積は広がり、2018年には農業生産法人「水戸部稲造」を設立し、「出羽燦々」「亀の尾」などを栽培。2019年の面積は850アール(25,500坪)に拡大した。 現在使用米の3割が自家栽培米で、将来的には8割まで上げる予定。しかし、10割にはしない。兵庫産山田錦や岡山産雄町など、評価の高い酒米の酒も造り続けるためだ。蔵元いわく「全国の最高のネタの集まる銀座の鮨屋のような酒蔵でありたい」。 酒蔵内部のデザインが秀逸。神社仏閣に使われる金山杉で建てた麹室や、白漆喰壁をオレンジ色にライトアップした仕込蔵など、“醸す美術館”の趣きがある。元商社マンの蔵元が惚れ込んだ生ハムの輸入業も営み、生ハムに合う酒のラインアップも。酒の全量が純米酒造りだ。
酒蔵
イラスト
山形正宗の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 酔芙蓉 山形正宗 四方山ばなし まろら 王手 乙七 六根浄
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 山形県天童市大字原町乙7
地図