飛鸞（ひらん）

4.24

レビュー数： 899

長崎平戸で明治28年（1895）に創業。清酒「菊の露」、焼酎「仙滴」の銘柄で親しまれ、昭和30年代に法人化し、主力酒銘を「豊年」「飛鸞」へと展開した。現在のメインブランド「飛鸞」は、そもそも平戸という島名が、鳥になった神霊「鸞」の飛翔する姿に似ていたため「飛鸞島」と名付けられ、転じて平戸になった由来から。「継ぎ絆がる酒造り」をテーマに、平戸の米と水、人々と絆がることで、真の地酒を醸す酒蔵経営に努める。飛鸞シリーズは、原料米におだやかな香りと旨味に仕上がるにこまる、上品な香りと甘味を目指した山田錦、平戸産無農薬あさひ等を、目指す酒質に応じて使い分ける。　フィランド（平戸の別名。大航海時代にヨーロッパの航海士に呼ばれた）は、平戸の春日棚田米を使用した白ワイン様の純米原酒、ロンドン酒チャレンジ金賞(純米酒部門)を受賞し、海外でも注目されている。（鈴木真弓）

飛鸞のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

たいき
5.0

【飛鸞　青天　純米　生酛】

飛鸞のこのスムーシーな感じはクセになるなぁ
サクラや派手じゃないバラの香りがすっと入ってきて、後からマスカット系がやってくる。余韻は長続きせず気づけば次に盃が進んでしまう。口に入れてから白玉団子を口で転がすようなテクスチャーが癖になる。

スペック
原料米：麹米：山田錦20％、掛米：あさひ米80％
度数：14度

〇森酒造場（長崎県平戸市新町31-2）
Web：https://mori-shuzou.jp/

2023年5月24日
recommend ピックアップレビュー

キンクマ
4.5

飛鸞　Heaven

アルコール度数13%（原酒）
香りは、フレッシュなマスカット、洋梨、レモン。
味は、フレッシュな洋梨。微かなシュワっと感。さらっと飲めて美味しいです。飛鸞、好きです。

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2023年9月2日
recommend ピックアップレビュー

TakaS
4.0

飛鸞　にこまる　
若手の夜明け2023 AUTUMN

香り
透明感のあるフルーティさ、林檎　

味わい
クリアで瑞々しい桃やサクランボ　後味にかけてガス感

感想
終始瑞々しく透明感のある甘ずっぱさ　ガス感とキレもあって軽やかな呑み口　ストレスフリーで楽しめる

原料米麹米山田錦20% 掛米にこまる80%

酒の種類生もと

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2023年9月16日
ワン【犬】ダフル美酒放浪記
4.7

飛鸞 HappyNewBorn 無濾過生原酒
香りはカスタードのような甘い香りにパイナップルや洋梨を思わせるフルーティな香りがします。口に含むと強く甘みを感じますが、すぐに程よい苦み・渋味・酸味が現れ、香りや味から感じる甘みとはギャップを感じる位にスッキリと切れていきます。
「happy new born」は「新しい赤ちゃん、おめでとう」と直訳出来て、赤ちゃんが生まれたことを祝う際に使われる表現です。そこから考えると新米から生まれた新酒に対しての言葉なのかと考えました🤔そこでニアリーイコールという事でこの新酒時期のお誕生日🎂の愛犬のお祝いで表現させてもらいました🤭

原料米山田錦

酒の種類無濾過原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2026年1月14日
kenkoudai3000
4.3

飛鸞　インフィニティ　2025

実験的なこの一本。
酸味強めで、何かに似ているなと考えてみたら、
スッキリした梅酒。
米からこのような液体が生み出すこともできるとは、
日本酒の可能性は無限大。

720で1800円と税。

酒の種類生もと

テイストボディ:軽い+1

2026年1月14日
左近将監
4.0

飛鸞HIRAN HappyNewBornうすにごり純米無濾過生原酒
20260113

特定名称純米

酒の種類無濾過生原酒

2026年1月13日
ebi
4.3

HIRAN 輪廻転生
午　愛山
アルコール分　14度（原酒）
仕様　生酛造り

白桃のような香り
ピチピチしたやさしい
炭酸感
甘みと酸味が調和した
美味しいお酒でした

原料米愛山

酒の種類無濾過原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年1月11日
Kaorinrin
4.1

HIRAN Happy New Born 無濾過生原酒

年末年始の暴飲暴飲でお疲れ気味だった肝臓さんもだいぶ元気を取り戻してきたところで、いつものお店に新年のご挨拶😊

一杯目は可愛くアル度低めの飛鸞から♪
一升瓶がまあまあ売れちゃってましたが、ちゃんとガス感もあってとにかくフレッシュ✨
ライチや洋梨のフレーバー、甘く優しい乳酸感、ジューシーな旨味、余韻のほろ苦さもこれまた
good👍️
ビールの如くぐいぐい呑もうと思えば呑めてしまいそうなテイストで、スターターとしても最適な一杯でした♪

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2026年1月11日
横丁に住みたいあゆかわ
3.9

飛鸞　にこまる(森酒造場/長崎)

2026年1月8日
猫と酒が好き
4.7

飛鸞(ひらん) 輪廻転生無濾過生原酒　2026 愛山

香りは穏やかで、林檎のような酸味、甘味、苦味、旨みのバランス良い綺麗で混じり気のない美味しさ。
下の方は澱が多く、にごり酒のようなまろやかさ。
素晴らしいお酒です、ごちそうさまでした。

原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：麹)山田錦、掛)愛山
精米歩合：非公開
アルコール度数：14度(原酒)
酵母：協会12号酵母

購入　友添本店

原料米愛山

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年1月8日

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飛鸞の銘柄一覧

銘柄
にこまる精米歩合：60%、アルコール度：14% 価格帯：¥3,520 ～ ¥9,800
にこまる QUEEN 無濾過生原酒アルコール度：15%
Heaven 精米歩合：60%、アルコール度：13%
彩道精米歩合：60%、アルコール度：14% 価格帯：¥2,200 ～ ¥5,500
？（はてな）精米歩合：非公開価格帯：¥2,750 ～ ¥7,500
青天精米歩合：60%、アルコール度：14% 価格帯：¥5,500
Reborn 貴醸酒原料米：山田錦、精米歩合：70%、アルコール度：14%

飛鸞の酒蔵情報

名称	森酒造場
特徴	長崎県の北西部に位置する平戸島と、その周辺にある約40の島々から構成される海のまち、平戸市。大航海時代には「フィランド」と呼ばれ、海外と日本を往来する人々の貿易拠点として発展してきた歴史を持つ。そこに1895（明治28）年「小松屋」の屋号で創業し、昭和30年代に「森酒造場（もりしゅぞうじょう）」として法人化した。長らく日本酒と焼酎を製造していたが、時代の変遷とともに規模は縮小。杜氏もおらず廃業の危機となるほどだったが、5代目の「若き天才」森雄太郎氏が杜氏として蔵に入り、蔵の改修や製造方法の見直しなどを行いほぼすべてを一新。地元の米、水と生酛造りを行うなど、地域に寄り添う取り組みへと変えていき、平戸の古い呼び名であり主力銘柄である「飛鸞」は、「平戸のテロワール」を意識した新しい酒として生まれかわった。全国酒類鑑評会の入賞、フランスのコンクール「KuraMaster(クラマスター)」では、最上位のプラチナ賞に次ぐ金賞を受賞するなど、その評価は国内外でも高い。
酒蔵イラスト	（山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	飛鸞棲霞園幸橋豊年平戸つつじ FIRAND 夢名酒 BLACK JACK
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	長崎県平戸市新町31−2
地図