大七 （だいしち）

大七　箕輪門　生酛　純大　
こちらは昨年の関東出張の際に縦の皮さんからいただきましたお酒です🍶豪華なラベルに大七の生酛というだけで胸がワクワクします✨


香り:派手な香りは無く、やや発酵の弱いヨーグルト、米糠の香り、僅かに藁の様な香りが有ります。含むとお米を濃縮したような穀物香、アルコールも感じられました。


味わい:大吟醸とありますが生酛ぽさもあってせめぎ合っています。近いお酒は玉川の山廃純大とかでしょうか。華やかな味わいではありませんがどこかストンと胃に落ち着く味わい。酸味のあるヨーグルト、炊いたお米、和三盆、わずかにバニラ。


非常に落ち着いたお酒で、燗、冷酒よりも圧倒的に常温が美味しいお酒。生酛純大を常温で飲ませる技術はさすが大七です❗️お料理との相性ももっと知りたいと思っていたらあっさり完飲💦

酒器:水谷渉　刷毛目盃

大七 からくち生もと 本醸造。冷やで開封、冷やで呑む。超扁平精米は割と平坦な味わいになりがちであるが、これは生酛の強い旨みと添アルの味の〆のバランスが非常によく、バチバチの辛口に仕上がっている。辛口本醸造の理想形の一つかもしれない。。。これが税込み2,380円はなかなかヤバイ。

これはおすすめです！福島県は大七酒造の限定蔵出大七生酛純米本生です。トゲトゲしたところがどこにもなくて、まろやかで米の味がする美味しい酒です。精米歩合69とは思えないのは超扁平精米のなせる技か！

大七　生酛　箕輪門　純米大吟醸
精米50%　アルコール15%
華やかな上立香があり色はほぼなく、すっきりとした口当たりでフルーティーな甘さがあり酸味も程よく、軽めの苦味に後口すっきり。しっかりとした芳醇な味わいで旨みあり全体のバランスが秀逸。　#note88

大七　純米生酛
Aコープにて4月製造のものが20%値引きで売っていたので購入、やすーい！
蓋を開けるとわずかにお米の香り。
味は生酛作りらしく渋みがメインで酸味もあるクラシカルな味、コクがあり味わいも深いです。
更にそれでいてキレがあり飲みやすい、水のように飲めるとまでは行きませんがキレとコクを両立しています、今まで体験したことのない感覚！
今まで飲んだ日本酒と比較すると、美寿々の本醸造と口に入れた時のキレと酸味の感覚がかなり似ており、そこに生酛の渋みと深いコクが加わった感じです。
値引きがなかったとしてもコスパが素晴らしい、美味しいお酒です。
飲みやすいのでクラシカルな日本酒入門にも良いお酒かもしれません。

同僚の方からいただいたお酒。ワンカップをプレゼントって、受け取る側も負担にならないし素敵やんって思ったね。
昔ながらの日本酒って感じかな。

本郷河内屋🍶

生酛純米 冷やおろし　720㎖
使用米　：チヨニシキ、五百万石
精米歩合：69%
酒渡　　：+3
酸度　　：1.4
ＡＬＣ　：15°
製造年月：2025.9

1年以上ご無沙汰の大七。
そして冷やおろしはお初。
10/2なんば高島屋で見つけ、コスパと思ったので逮捕した🚨
しかも残りはラス1。
囚われるの待ってたかのようだった👮‍♀️
そして本日の晩酌は👇👇👇
一口目：酸味と辛さが押し寄せてくる感じ。
アテというか食事はすき焼き。
醤油系とでも辛さは変わらない🤣🤣🤣
お米の旨味は感じられず、ただ辛いだけとしか言いようがない😨
コスパでもまいうー😋なのあるのにねぇ～。
これは好みじゃないわ😔
菊正宗の生酛辛口に似てような気が…。
涼しくなってきたので、残りを燗にしたら旨くなるのかしら🤔🤔
燗で美味しくなったらいいけどなぁ～🤤
今回はまさかの不発弾でした💣
ごちそうさんでした( ’3‛)＝3
10/17補足：開栓3日目の17日飲んだら辛みが円やかになり美味しくなってました😲
★3.3⇒3.5に変更っす🤣🤣🤣

大七　生酛　特別純米酒　西谷棚田

郡山市は泉谷酒店さんで購入。
二本松市のシンボル霞ヶ城公園は市民にはお城山と呼ばれて親しまれていますが、公園の西側にあたる斜面に棚田があるんですね。
私も最近知りました。
どうやら休耕田となっていたところを有志による復活プロジェクトが組まれて、大七さんも支援に入ったようです。
その西谷棚田で栽培された山田錦を使って醸されたのが、これ。
ほんのりと香るは吟醸香ではなくて、いわゆる日本酒の香り。
口に含むと酸味と苦味、そしてキュッとアル感で切れる。
第一印象はうーんでしたが、飲み続けるとこれがいいんだな。
まあ、甘酸系のああいうお酒以外はチョットと言う方にはおすすめしません。

福島の酒にハズレなし。
※一部例外あり

辛口スッキリで軽めの酒質！製造年度こそ古いものの、味わいはシャープで水の如し！！食中酒として魚と共に美味しくいただきました😋