大七 （だいしち）

大七　箕輪門　生酛　純大　
こちらは昨年の関東出張の際に縦の皮さんからいただきましたお酒です🍶豪華なラベルに大七の生酛というだけで胸がワクワクします✨


香り:派手な香りは無く、やや発酵の弱いヨーグルト、米糠の香り、僅かに藁の様な香りが有ります。含むとお米を濃縮したような穀物香、アルコールも感じられました。


味わい:大吟醸とありますが生酛ぽさもあってせめぎ合っています。近いお酒は玉川の山廃純大とかでしょうか。華やかな味わいではありませんがどこかストンと胃に落ち着く味わい。酸味のあるヨーグルト、炊いたお米、和三盆、わずかにバニラ。


非常に落ち着いたお酒で、燗、冷酒よりも圧倒的に常温が美味しいお酒。生酛純大を常温で飲ませる技術はさすが大七です❗️お料理との相性ももっと知りたいと思っていたらあっさり完飲💦

酒器:水谷渉　刷毛目盃

大七 からくち生もと 本醸造。冷やで開封、冷やで呑む。超扁平精米は割と平坦な味わいになりがちであるが、これは生酛の強い旨みと添アルの味の〆のバランスが非常によく、バチバチの辛口に仕上がっている。辛口本醸造の理想形の一つかもしれない。。。これが税込み2,380円はなかなかヤバイ。

これはおすすめです！福島県は大七酒造の限定蔵出大七生酛純米本生です。トゲトゲしたところがどこにもなくて、まろやかで米の味がする美味しい酒です。精米歩合69とは思えないのは超扁平精米のなせる技か！

大七　生酛　箕輪門　純米大吟醸
精米50%　アルコール15%
華やかな上立香があり色はほぼなく、すっきりとした口当たりでフルーティーな甘さがあり酸味も程よく、軽めの苦味に後口すっきり。しっかりとした芳醇な味わいで旨みあり全体のバランスが秀逸。　#note88

この立体感
どんな食材もバッチこい

大七　純米生酛生原酒

二本松市は勢州屋さんで購入。
大七って福島県内だとヨークベニマルとかスーパーに普通に並んでいる上に、泉谷酒店さんみたいな専門店にも同じものが並んでます。
県外でもデパートとかに置いてたりする様です。
私も札幌の大丸で見た記憶があります。
専門店なら多摩市のレジェンドのお店でも置いてましたよね。
どこでも同じものが並んでいる大七ですが、こちらは日本名門酒会加盟店限定商品だそうでヨークベニマルには置いてません。
お味はと言うと酸味と苦味の中にある旨味を感じつつ、全体的には重たくない爽快な飲み口。
大七グレート。

福島の酒にハズレなし。
※一部例外あり

大七　純米生酛

生酛の中でもまた別域✨
これが生酛を牽引してきた酒蔵の酒✨
豊潤の生酛✨
なんだかナッツ系の香ばしさを感じる✨

大七 生酛 本醸造カップ
福島の日本酒で高い知名度を誇る大七。個人的に生酛といえば大七と連想してしまうくらいの銘柄です。　
以前飲んだ大七生酛純米がしっかりした純米酒という印象があったのでそのイメージで飲んだらあれ？フルーティじゃね？
飲みやすいお酒ですがフルーティな感じなのが意外でした。

大七 箕輪門

【スペック】
使用米 ｜ 山田錦
精米歩合 ｜ 超扁平精米50％
原材料 ｜ 米（国産）、米麹（国産米）
内容量 ｜ 720ml
アルコール度数 ｜ 15度

大七**** 生酛純米大吟醸雫原酒 妙花闌曲（みょうからんきょく） 2020BY 山田錦50%
​​日本酒に強い某和食店ではコースの肉料理に合わせる定番は宝暦大七だが、今回初めてその上の大袈裟ネーミングの「妙花闌曲」を。
​​色合いはうっすら黄色味を帯び、上立ちは軽やか、ミンティ、木香、牧草っぽいハーブなど、含むとスッキリ辛から酸、甘、苦渋は柔らかめ、単独ではなく調和した複雑味、そして余韻に熟成生酛酸。温度を上げつつの味探しでは単体でも愉しめるが、基本的には食中酒かな。しかし初日は天然ヒラメや真つぶ貝などの刺身、副菜もすべてあっさり味で旨味は膨らまない、、、チーズも味噌もいま一つ。
​​（４，５日目）上立ちは日数が経った方が華やかに。味わいは相変わらず多様だが、辛苦の割合が多くなり、単体ではプレミア酒らしい飛びぬけ感はない。これでは勿体ないのでシンシンを入手、ローストビーフにして試してみる。嗚呼、絶品！究極の食中酒たる所以がここにあり。酒が１合くらいしか残ってないのが悔やまれる、、、
​​（初日）単体４．３、白身魚・貝刺身４．３
​​（４日目）単体４．４（５日目）ローストビーフ５．０