大七 （だいしち）

大七　箕輪門　生酛　純大　
こちらは昨年の関東出張の際に縦の皮さんからいただきましたお酒です🍶豪華なラベルに大七の生酛というだけで胸がワクワクします✨


香り:派手な香りは無く、やや発酵の弱いヨーグルト、米糠の香り、僅かに藁の様な香りが有ります。含むとお米を濃縮したような穀物香、アルコールも感じられました。


味わい:大吟醸とありますが生酛ぽさもあってせめぎ合っています。近いお酒は玉川の山廃純大とかでしょうか。華やかな味わいではありませんがどこかストンと胃に落ち着く味わい。酸味のあるヨーグルト、炊いたお米、和三盆、わずかにバニラ。


非常に落ち着いたお酒で、燗、冷酒よりも圧倒的に常温が美味しいお酒。生酛純大を常温で飲ませる技術はさすが大七です❗️お料理との相性ももっと知りたいと思っていたらあっさり完飲💦

酒器:水谷渉　刷毛目盃

大七 からくち生もと 本醸造。冷やで開封、冷やで呑む。超扁平精米は割と平坦な味わいになりがちであるが、これは生酛の強い旨みと添アルの味の〆のバランスが非常によく、バチバチの辛口に仕上がっている。辛口本醸造の理想形の一つかもしれない。。。これが税込み2,380円はなかなかヤバイ。

これはおすすめです！福島県は大七酒造の限定蔵出大七生酛純米本生です。トゲトゲしたところがどこにもなくて、まろやかで米の味がする美味しい酒です。精米歩合69とは思えないのは超扁平精米のなせる技か！

大七　生酛　箕輪門　純米大吟醸
精米50%　アルコール15%
華やかな上立香があり色はほぼなく、すっきりとした口当たりでフルーティーな甘さがあり酸味も程よく、軽めの苦味に後口すっきり。しっかりとした芳醇な味わいで旨みあり全体のバランスが秀逸。　#note88

大七 純米生酛 冷やおろし 製造年月26.09B。冷酒で開封、冷酒で呑む。口に含むと梨のような果実的な香り、ファーストタッチは濃厚な甘み、徐々にアルコール感と旨味が沸きあがる。生酛っぽさは旨味だけで、まったく嫌味を感じない。香りと味わいの濃厚さのギャップが気にしなければ、完璧にちかい。ちなみに香りだけでは、ここまで濃厚とは思えない。

大七　純米　生酛
ちょいクセ。旨味。
甘みもあるけどアルコールでキレがいい。
冷やして飲んだけど、熱燗とかの方がいいのかも。

過去に頂いたものでラベルが残っているものをあげています。

純米生酛　爽快冷酒
アルコール分　14度
米(国産)米麹(国産米)
精米歩合　69%　扁平精米

2017.4

過去に頂いたものでラベルが残っているものをあげています。

大七　皆伝　限定醸造

大七　純米生酛

うま味が口の中で広がり、どんな料理にも合います！
料理を選ばない万能な銘酒ながら、特にうま味や出汁のきいた料理や脂の乗った肉や魚などとの相性が抜群！
食事を楽しくしてくれる定番酒♪

Ｘ麻布十番（東京・元麻布）にて

【大七 完熟生酛 生原酒】若いメロン、微かにナシのフルーティーで穏やかな甘・微かに酸の香り。ピチピチとした生酒らしい口あたりに若いメロン、微かにナシ、コーヒー牛乳のスッキリとした甘味。まろやかでどっしりとした上品な濃い旨味が最後まで口のなかに広がり続ける。フレッシュな柑橘系の酸味。じわりと広がる比較的強めな苦・渋味の後味。鼻を抜ける若いメロン、微かにナシの香りに最後まで舌に残るどっしりとした上品な濃い旨味、じわりと広がる後味が良い余韻。若いメロン、微かにナシ、コーヒー牛乳の特徴的な甘味に18度という比較的高めなアルコール度数もあってかどっしりとした濃い旨味が最後まで広がり続ける。大七さんを飲むとコーヒー牛乳を感じるのですが何由来なのだろうか。生酒らしいピチピチ感がありながらもどっしりとした濃い旨味にスッキリとしたコーヒー牛乳のような特徴的な甘味を感じられる好みなバランスでした。月曜日だと言うのに朝から職場がバタバタなうえに体調も芳しくなかったので、こちらの不手際で電話口の相手と30分近く無言で待ち合ってしまうというミスをしてしまいました。精神力を回復させるためにこちらを開栓。