鼎 （かなえ）

新酒が出るまでの秋のあいだは、普段呑まないけど気になっていた酒を呑むようにしてます。
今年はまず長野は信州銘醸の鼎から。鼎は「かなえ」と読むんですが、平仮名だと安いスナックの名前みたいなので、難しいけど鼎と書きます。先日、上田市の岡崎酒造に信州亀齢を買いに行った際に、同じ上田市の蔵ということで知りました。
全国に十三しか取り扱いの販売店が無いらしく、あまり棚で見かけることは少なく。なんでも十四代のような酒を作りたいと販売店に相談したところから生まれたらしく、その志だけでも呑みたくなる。
依田川と長和町の和田峠にある軟水を仕込み水にしてるとのことで、言われてみると確かにまろやか。アル度16度の割にはアルコールを感じさせず、飲みやすい。
香りは林檎っぽいフルーティで、甘さも柔らかく旨味もしっかりした甘旨。苦味はほぼ無く、雑味も少なく、後味はスッキリしてスイスイいける。素晴らしい。
とはいえ、十四代のような個性までには至ってない印象で、充分に美味しいのですが、もうちょい個性が欲しいような…。

鼎　番外おりがらみ　純米吟醸　生酒
亀齢と同じ上田市だけど、美ヶ原の近く和田峠ら辺にある日本一の軟水を使って出来たお酒らしい。

1500円程の値段だけど、同じ値段帯の中でもかなり美味しい
超軟水なだけあって飲みやすい。
口に入れた時に感じる生酒らしいトロッとした舌触り、甘さ、微かな酸味、程よい旨み。山形のお酒を思い出す飲みやすさ。
これはうまい！
また買います。

鼎 純米吟醸 生酒 番外 おりがらみ
1660円

前から飲みたかった鼎、お初飲みです
初なのに番外選んじゃったのは、まあしょうがない…おりがらみ好きなんで

さて開栓、優しい口当たりから甘み来ますが
あくまでサラッとでスッと消える
軽い辛みで後味は軽くしまる感じ
コレずっと飲んじゃうやつですね

今回ゆっくり目で飲んだのですが変化も特に感じずずっと美味しく飲めました
コレはレギュラーのも飲まないと
残念なのは近場で売ってないんですよね
まとめて買っておけばよかった…

#193　鼎　純米吟醸
2025年7月開栓
農大出身３人衆がチャレンジし続ける蔵。味のバランスが素晴らしいです。

純米吟醸 鼎 生酒

香りはふんわりバナナ🍌
味わいは濃厚ドッシリバナナ🍌
余韻少しビター、長め
完全にモダンとは言えず、クラシックな要素も少し含んでいる

うまい。
うまいね。
仕事から帰ってきた身体に染み渡る優しさ。
軽快に終わらず、重さも残してくれる。
素敵だね。
行きたいよ君のところへ。
鼎の優しさ気持ち良すぎだろ！

鼎　純米吟醸　　
若干セメ感のある甘旨酸。
１２／３　大休⑦　ひのえさる①

鼎 純米吟醸 生酒
1750円

久々かな、鼎の生酒です
あれー今回凄く甘く感じる、
ちょい甘すぎくらいに
自分の好み変わってきたのかな
強い甘味でほかがあまりピンとこず
でした

鼎 純米吟醸

冷蔵庫に2ヶ月程寝てました。やっぱり美味しい。
前回少し甘いと感じましたが、
すっきり系の銘柄が続いたからか、甘さも丁度良かった。
まだまだ途上中なのでしょうが好きです。

鼎（かなえ） 純米吟醸 生酒。

7月の信州ドライブで上田市 地酒屋宮島にて購入したもの。
店員さんによると、「もとは関東の酒屋さん限定で地元上田では販売できなかったところ、お願いして置けるようになりました」「全国で16店舗しか販売してません」というレア感満載のお酒ですが・・・

グラスに注ぐと、お砂糖系のあま～い香りが強い。かすかにパインっぽい香りも？
これは濃厚甘口かな？と思いきや・・・

口に含むと、最初は甘酸っぱいものの甘さはスッと引いて味筋は中口、あるいはやや辛口かもしれません。
酸味そこそこですが、甘重くなくスッキリしています♥♥
ボディは重すぎず軽すぎずで、お米の旨味をしっかり感じますねぇ♥♥
最後はかるい苦味と栗のような渋みでキレイに切れます！

なるほど、これは美味しい♥♥♥
フルーティ系でもクラシックでもないですが「モダン寄りの芳醇旨中口」でしょうか。
甘重い香りとスッキリした味わいのギャップ、最後の渋みがいいアクセントになってます。
単体でもかなり美味しく、軽め～重めのアテまで食中にもOKです！
これはリピートしたい！　ご馳走様！！

鼎 純米吟醸

ずっと気になっていた銘柄。
余計な事は言いません。噂通り。これはヤバい。
即、追加発注しました。